ປະສົບການອາລົມຈິດຂອງອາຈານ Tan Nhat Huong ໃນເວທີສາກົນ

Chef Sam Van, ຫົວໜ້າກົມເຕັກນິກຂອງສູນ ເຕີນເຍີດຮືງ ໄດ້ຮັບຫລຽນທອງແດງໃນປະເພດ Petits Four ຫຼື Pralines Formation ຢູ່ Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025, ເຊິ່ງເປັນຂີດໝາຍອັນໃໝ່ໃນການເດີນທາງກວ່າ 2 ທົດສະວັດໃນອາຊີບອົບ.

VietNamNet•01/08/2025

ໃນການແຂ່ງຂັນເຂົ້າໜົມແລະເຂົ້າຈີ່ສາກົນປີ 2025 ທີ່ປີນັງ (ມາເລເຊຍ) ດ້ວຍການເຂົ້າຮ່ວມຂອງພໍ່ຄົວ 400 ກວ່າຄົນທີ່ມາຈາກຫຼາຍປະເທດໃນອາຊີ, ພໍ່ຄົວ Sam Thi Van ຍາດໄດ້ຫຼຽນທອງໃນປະເພດ Petits Four ຫຼື Pralines Formation. ຫຼຽນທອງແດງ ຢູ່ Penang ຄັ້ງນີ້ ບໍ່ພຽງແຕ່ຢືນຢັນຄວາມສາມາດຂອງຕົນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການພິສູດຈິດໃຈຂອງການຮຽນຮູ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງນັກສິລະປະການທີ່ອຸທິດຕົນ. Chef Van ແບ່ງປັນວ່າ "ອາຊີບເຮັດເຂົ້າຈີ່ບໍ່ເຄີຍຢຸດ.

ຮູບ001(38)(1).jpg

Chef Sam Thi Van - ຄູສອນນັກຮົບເກົ່າສູນກາງ Tan Nhat Huong ໄດ້ຮັບຫລຽນທອງໃນໜຶ່ງໃນບັນດາປະເພດທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ - Petits Four ຫຼື Pralines Formation.

"ຂ້ອຍຕ້ອງການອອກຈາກເຂດສະດວກສະບາຍຂອງຂ້ອຍ"

ເມື່ອມີອາຍຸ 47 ປີ, ພາຍຫຼັງ 25 ປີໃນອາຊີບເຮັດຂະໜົມເຄັກ ແລະ ກ່ວາ 13 ປີແຫ່ງການສອນ, ພໍ່ແມ່ຄົວ Sam Thi Van ໄດ້ຕັດສິນໃຈເຂົ້າຮ່ວມການແຂ່ງຂັນສາກົນເປັນຄັ້ງທຳອິດ. ເມື່ອຖາມເຖິງເຫດຜົນ, ນາງໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ກ່ອນໜ້ານີ້ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບເຊີນເຂົ້າຮ່ວມ, ແຕ່ການສອນ ແລະ ຄົ້ນຄວ້າສູດອາຫານຢູ່ ເຕິນເຍີດເຮີງ ຍັງຫຍຸ້ງຫລາຍ.

ຮູບ003(36)(1).jpg

ປີນີ້, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າຂ້ອຍຄວນພະຍາຍາມອອກຈາກ 'ເຂດສະດວກສະບາຍ' ຂອງຂ້ອຍ, ຊອກຫາປະສົບການໃໝ່ ແລະຮຽນຮູ້ແນວໂນ້ມຈາກປະເທດອື່ນໆ. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຕ້ອງການປະເຊີນກັບຄວາມກົດດັນໃນຊີວິດຈິງທີ່ຈະມີອຸປະກອນການສອນເພີ່ມເຕີມສໍາລັບນັກຮຽນ. ດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຂົ້າໄປໃນການແຂ່ງຂັນດ້ວຍແນວຄິດການຮຽນຮູ້, ບໍ່ໄດ້ຄາດຫວັງວ່າຈະໄດ້ຮັບລາງວັນໃດໆ. ສະນັ້ນເມື່ອຂ້ອຍໄດ້ຮັບຫຼຽນທອງແດງ, ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຂ້ອຍແມ່ນປະສົມປະສານຂອງຄວາມແປກໃຈແລະຄວາມສຸກ.

ປະເພດເຄັກ Petits Four ຫຼື Pralines Formation ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນການແຂ່ງຂັນທີ່ຍາກທີ່ສຸດ ເພາະຜູ້ເຂົ້າແຂ່ງຂັນຕ້ອງສ້າງສະສົມ 6 ປະເພດເຄັກຂະໜາດນ້ອຍ, ແຕ່ລະປະເພດມີນ້ຳໜັກພຽງ 8-14g, ຄົບຊຸດດ້ວຍມື, ຕ້ອງການເຕັກນິກສູງສຸດ, ຊໍານິຊໍານານ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນ. “ຕັ້ງແຕ່ຕອນກະກຽມຢູ່ຫວຽດນາມ, ຂ້ອຍໄດ້ລອງ ແລະ ລອງສູດໃໝ່ຫຼາຍຄັ້ງ ແຕ່ເມື່ອເຂົ້າແຂ່ງຂັນ, ທຸກຢ່າງປ່ຽນໄປໝົດ, ສ່ວນປະກອບຫຼາຍອັນທີ່ຂ້ອຍເອົາມານັ້ນບໍ່ເໝາະສົມ ຫຼື ໃຊ້ບໍ່ໄດ້ ຂ້ອຍຕ້ອງປະສົມກັນຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນ, ປັບສູດຢູ່ຈຸດ, ຂ້ອຍລືມກະກຽມຕົວແບບສະແດງ, ເງື່ອນໄຂບັງຄັບໃນການຕັດສິນດ້ານຮູບຮ່າງ, ສະນັ້ນຂ້ອຍຈຶ່ງຕ້ອງ “ດັບໄຟ” ນາງກ່າວຕໍ່ຜູ້ສື່ຂ່າວ.

ຮູບ005(23)(1).jpg

ຈາກຜູ້ພິພາກສາໄປຫາຜູ້ແຂ່ງຂັນ - "ປັບ" ຄວາມຮູ້ສຶກ

ໂດຍໄດ້ຮັບການຕັດສິນໃນການແຂ່ງຂັນພາຍໃນປະເທດຫຼາຍຄັ້ງ, ນີ້ແມ່ນຄັ້ງທຳອິດທີ່ Chef Sam Thi Van ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມການແຂ່ງຂັນສາກົນ. ນາງອະທິບາຍປະສົບການວ່າ "ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ": "ໃນຖານະຜູ້ພິພາກສາ, ຂ້ອຍສັງເກດເຫັນແລະປະເມີນ, ແຕ່ເມື່ອຂ້ອຍເຂົ້າໄປໃນການແຂ່ງຂັນ, ຄວາມຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນແລະຄວາມກົດດັນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫມົດ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າຂ້ອຍກັບໄປໃນຍຸກທໍາອິດຂອງການເຮັດວຽກຂອງຂ້ອຍ, ຕ້ອງໃຊ້ເຕັກນິກທັງຫມົດແລະຄວາມຄິດສ້າງສັນໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆ.

ນີ້ແມ່ນຄັ້ງທຳອິດທີ່ການແຂ່ງຂັນໄດ້ຮັບການຈັດຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍສະເພາະຂະແໜງປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມແລະຂະແໜງຂະແໜງການຂະແໜງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນຳຂອງ Worldchefs - ອົງການວິຊາຊີບດ້ານການປຸງ ແຕ່ງອາຫານ ລະດັບໂລກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ມີສະມາຊິກເຂົ້າຮ່ວມ 100 ກວ່າປະເທດ. ຄະນະລູກຂຸນປະກອບມີຊື່ໃຫຍ່ເຊັ່ນ: Chef Kenny Kong (ສິງກະໂປ), Chef Willment Leong (ອາຊີ), Chef Audee Cheah (ມາເລເຊຍ).

ຮູບ007(12)(1).jpg

ໃນນັ້ນ, ສູນເຕີນເຍີດຮົ່ງມີອາຈານ 4 ທ່ານເຂົ້າຮ່ວມ, ນຳມາໃຫ້ບ້ານ 4 ຫຼຽນຄຳ, 1 ຫຼຽນເງິນ 4 ຫຼຽນທອງ, ປະກອບສ່ວນສຳຄັນເຂົ້າໃນການຍາດແຍ່ງເອົາໄຊຊະນະລວມຂອງທິມຫວຽດນາມ.

ກຸ່ມ Tan Nhat Huong ເປັນຜູ້ສະໜັບສະໜູນບັນດາສ່ວນຜະລິດຄີມຕົບແຕ່ງສຳລັບບັນດາລາຍການຂອງທີມຫວຽດນາມ. ບັນດາຜູ້ເຂົ້າປະກວດຈາກຫວຽດນາມລ້ວນແຕ່ຕີລາຄາສູງຄຸນນະພາບຂອງສີຄີມຂອງ ເຕີນເຍີດຮຸງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສີຄີມສີເງິນ ທີ່ມີໂຄງສ້າງລຽບງ່າຍ, ຈັບງ່າຍ, ທົນທານດີ, ຊ່ວຍໃຫ້ນັກອົບສ້າງຮູບຮ່າງທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ມີຄວາມງາມສູງໃຫ້ແກ່ຜູ້ເຂົ້າປະກວດ.

ຮູບ009(5)(1).jpg

ເປັນເວລາກວ່າ 2 ທົດສະວັດໃນຂະແໜງການ F&B, ກຸ່ມບໍລິສັດ Tan Nhat Huong ແມ່ນວິສາຫະກິດຫວຽດນາມ ບຸກເບີກໃນຂົງເຂດຜະລິດ ແລະ ຈຳໜ່າຍວັດຖຸດິບໃຫ້ແກ່ຂະແໜງການອົບ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ. ປະຈຸບັນ, ເຕີນເຍີດຮົ່ງມີລະບົບນິເວດຮອບດ້ານລວມມີ: ຜະລິດນ້ຳກ້ອນ ແລະ ວັດຖຸດິບໃນການອົບ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ຝຶກອົບຮົມອົບ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ຕ່ອງໂສ້ຊຸບເປີມາເກັດສະໜອງວັດຖຸດິບ, ອຸປະກອນເສີມ ແລະ ເຄື່ອງມືໃຫ້ແກ່ຂະແໜງອົບພະຍົບ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ. Tan Nhat Huong ສະຫນອງການແກ້ໄຂແບບ synchronous, ຄຸນນະພາບສູງ, ຄ່ອຍໆກາຍເປັນເພື່ອນຮ່ວມຂອງຊຸມຊົນອົບແລະເຄື່ອງດື່ມເຊັ່ນດຽວກັນກັບຕ່ອງໂສ້ເບເກີລີ່, ຮ້ານກາເຟ, ຮ້ານອາຫານແລະທຸລະກິດ.

ພູວົງ

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html