Hiện nay đa phần ở các bệnh viện đều có khoa dinh dưỡng, để đưa ra khẩu phần ăn phù hợp với từng chuyên khoa, bệnh nhân, từ đó hỗ trợ việc điều trị, giúp thành công hơn trong trị bệnh, nhất là với bệnh thận mạn, ung thư, đái tháo đường…
Hôm nay 21.10, tại TP.HCM, Câu lạc bộ Điều dưỡng trưởng Việt Nam phối hợp Vinamilk và các bác sĩ, chuyên gia về dinh dưỡng, tổ chức tập huấn về “Chăm sóc dinh dưỡng bệnh lý cho người bệnh và tiếp tục triển khai thực hiện hiệu quả Thông tư 31/2021/TT-BYT quy định hoạt động điều dưỡng trong bệnh viện”.
Có 300 học viên là các chuyên gia, bác sĩ dinh dưỡng, nhân viên y tế của các bệnh viện, các trường trong nước. Mục đích chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm chăm sóc dinh dưỡng cho từng nhóm bệnh như tim mạch, ung thư, bệnh thận mạn…
Theo bác sĩ Hoàng Văn Thành, Chủ tịch Câu lạc bộ Điều dưỡng trưởng Việt Nam, dinh dưỡng cho người bệnh, nhất là người có bệnh nền rất quan trọng, chế độ dinh dưỡng cân bằng, hợp lý sẽ giúp người bệnh rút ngắn thời gian điều trị.
Rau xanh là thực phẩm thường được khuyên dùng trong mỗi bữa ăn, giúp cung cấp vitamin, chất xơ…
Tiết chế dinh dưỡng ở bệnh thận mạn
Theo TS-BS Lưu Ngân Tâm, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Chợ Rẫy, chức năng của thận là loại bỏ nước thừa và chất thải ra khỏi cơ thể; điều hòa khoáng chất trong cơ thể như natri, kali, phospho, can xi; tổng hợp và phóng thích yếu tố nội tiết để giúp điều hòa huyết áp, giúp hấp thụ can xi…
TS-BS Lưu Ngân Tâm cho rằng, với người bệnh thận mạn, cần hạn chế đạm trong khẩu phần ăn, sẽ giúp cải thiện tình triệu chứng của tăng ure trong máu như: buồn nôn, nhức đầu, mệt mỏi. Giảm chất phospho có trong thức ăn như: lòng đỏ trứng, nội tạng động vật, thức ăn khô…
Với người bệnh thận mạn, dùng dưới 5 gram muối/ngày/người, không chấm thêm muối, nước mắm trong bữa ăn. Hạn chế mắm, dưa muối, đồ hộp.
Bữa ăn phụ có thể dùng một chén chè khoai – có chứa 60 gram khoai, 15 gram đường, 20 gram nước cốt dừa – sẽ cung cấp 1 gram đạm, 80 gram kali.
Hoặc bữa ăn phụ của người bệnh thận mạn có thể dùng một chén súp trứng – nấu từ 10 gram trứng, 10 gram nấm rơm, 30 gram bột năng – sẽ cung cấp 1,9 gram đạm.
