Adakah pemandangan makanan Dubai "meletup di luar kawalan"?

Adakah masakan Dubai — Restoran Palm menawarkan lebih banyak bintang Michelin daripada mana-mana tempat lain di Timur Tengah. Foto: Shutterstock

Daripada meja gantung hingga ruang istirahat di bawah air, kebanyakan daripada kira-kira 13,000 pertubuhan makanan dan minuman di Dubai, Emiriah Arab Bersatu, telah melakukan segala yang mereka mampu untuk menarik pelanggan di salah satu pasaran makanan paling tepu di dunia .

Restoran memenuhi setiap citarasa dan bajet. Sesetengah tempat menghidangkan paella yang murah, sementara yang lain bersedia menawarkan hidangan bersalut emas.

Mempelbagaikan masakan mengikut keperluan pelancong adalah cara yang dilakukan oleh emiriah ini untuk mempromosikan pembangunan pelancongan.

Dubai kini mempunyai lebih banyak restoran per kapita daripada mana-mana bandar utama kecuali Paris.

Dengan banyak restoran berkembang pesat di bandar, model pertumbuhan dengan kos semua menimbulkan persoalan tentang berapa lama Dubai boleh mengekalkan cita-citanya?

Menurut SCMP, dalam konteks persaingan yang sengit, pelaksanaan yang berjaya akan menjadi kunci kepada pembangunan.

“Sudahlah hari-hari apabila semuanya mengenai rasa yang enak,” kata Kym Barter, pengurus besar Atlantis The Palm, sebuah resort yang terletak di kepulauan buatan manusia yang menawarkan lebih banyak bintang Michelin daripada lokasi lain di Timur Tengah.

Blogger makanan Dubai sentiasa mengagumkan dengan jutaan pengikut di media sosial.

Di sini, untuk kekal bertahan, restoran perlu bersaing dengan kadar sewa yang tinggi dan menarik pangkalan pengguna yang pelbagai dan menuntut dalam jangka masa panjang.

Satu daripada sembilan penduduk asing di Dubai adalah warganegara Emirati. Kebanyakan pekerja sektor swasta di bandar ini adalah pendatang dengan kontrak sementara.

Pelancong di sini mengatasi penduduk tempatan dengan lima berbanding seorang, dan mereka berbelanja mewah, menurut perunding restoran global Aaron Allen. Pelawat ke Dubai membelanjakan purata lima kali lebih banyak daripada mereka yang melancong ke negara jiran Arab Saudi mahupun Amerika Syarikat, katanya.

Dubai "di landasan" untuk menjadi ibu kota masakan dunia, menurut Torsten Vildgaard, Chef Eksekutif di FZN oleh Bjorn Frantzen.

Restoran ini berharga lebih daripada $540 seorang, dan merupakan salah satu daripada dua restoran di Dubai yang menerima tiga bintang Michelin pada bulan Mei.

"gelembung" masakan

Dengan setiap bangunan tinggi baharu dan hotel yang menyala, sekumpulan restoran baharu muncul dan bersaing untuk mendapatkan pelanggan.

Pertumbuhan itu, didorong sebahagiannya oleh tekanan daripada pemaju untuk berkembang di Dubai, telah mencipta apa yang dimaklumkan oleh beberapa penganalisis sebagai "buih makanan."

Pengembangan industri restoran Dubai yang "kegilaan" adalah sebahagian daripada landskap masakan yang berubah-ubah di rantau ini.

Sejak beberapa tahun lalu, negara-negara Teluk Arab telah mencurahkan ratusan bilion dolar untuk membina destinasi pelancongan untuk menggalakkan kepelbagaian ekonomi.

Sebagai contoh, Arab Saudi mempunyai projek $500 bilion: sebuah bandar futuristik berteknologi tinggi yang dipanggil Neom.

Di samping itu, untuk merangsang pelancongan, Emiriah Arab Bersatu telah melonggarkan beberapa peraturan baharu seperti melonggarkan sekatan ke atas alkohol serta pembaharuan sosial yang lain.

Pertumbuhan pesat ini perlu dikaji semula. Pemerhati mengatakan restoran Dubai mempunyai kadar perniagaan yang tidak sopan yang tinggi, walaupun tidak ada kadar penutupan khusus.

Di pusat bandar dan kawasan utama lain, sewa restoran tahunan boleh mencecah setinggi $100 setiap kaki persegi, angka yang menyaingi beberapa bandar termahal di dunia.

Namun, menurut Kementerian Ekonomi dan Pelancongan Dubai, emirat itu telah mengeluarkan 1,200 lesen kepada pemilik perniagaan untuk membuka restoran baharu menjelang 2024.

Meja kosong pada waktu puncak adalah perkara biasa, walaupun di lokasi utama. Pengurus berkata kesesakan lalu lintas yang teruk adalah sebahagian daripada masalah.

"Kadang-kadang saya tertanya-tanya, 'Perlukah saya pergi ke restoran sekarang, kerana selalu ada lalu lintas?'" kata Waseem Abdul Hameed, Ketua Pegawai Eksekutif di Ravi, sebuah restoran milik keluarga Pakistan yang popular.

Ramai pemilik restoran telah tutup dan berada di bawah tekanan pada margin keuntungan yang ketat, menjadikan mereka semakin bergantung pada aplikasi penghantaran, kata Encik Hameed .

Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html