Apakah bahaya ubi keledek kepada kesihatan anda jika anda tersalah makan?

Daun ubi keledek adalah sayuran desa, biasa dalam banyak hidangan keluarga. Daun ubi keledek mengandungi banyak khasiat, dan merupakan sumber vitamin yang kaya.

Dengan tahap beta-karoten, vitamin A dan serat yang tinggi, daun ubi membantu meningkatkan kesihatan imun, menyokong sistem penghadaman dan menurunkan kolesterol. Selain itu, daun ubi juga bagus untuk penghidap diabetes, kerana ia membantu mengawal paras gula dalam darah dengan berkesan.

Walau bagaimanapun, sedikit orang tahu bahawa jika daun ubi tidak dimakan dengan betul, ia juga boleh menyebabkan banyak kesan kesihatan yang membimbangkan.

Komposisi pemakanan daun keledek

Dalam 100g daun keledek mengandungi:

Tenaga: 22 kcal

Air: 91.8 g

Protein: 2.6g

Kanji: 2.8 g

Natrium: 8.06−832.31 mg

Magnesium: 220.2−910.5 mg

Fosforus: 131.1−2639.8 mg

Kalsium: 229.7−1958.1 mg

Kalium: 479.3−4280.6 mg

Vitamin B3: 0.856−1.498 mg

Vitamin B6: 0.12−0.329 mg

Vitamin B2: 0.248−0.254 mg

Vitamin B1: 0.053−0.128 mg

Vitamin C: 0.0627−0.081 mg

Selain itu, daun ubi juga mengandungi sejumlah kecil kuprum, zink, mangan, zat besi, vitamin E, vitamin B5, biotin, dan β-karotena.

Selain itu, banyak kajian menunjukkan daun ubi juga mengandungi polifenol, flavonoid dan karotenoid yang tinggi, memberikan banyak manfaat kesihatan seperti anti-oksidasi, anti-kanser, pengawalan imun dan perlindungan hati.

Kesan bahaya daun ubi apabila dimakan secara tidak saintifik

Menyebabkan sembelit

Ramai orang percaya bahawa makan daun ubi akan membantu membuang air besar dan membantu penghadaman. Namun, apabila dimakan secara tidak betul, terutamanya apabila dimakan mentah atau kurang masak, daun ubi boleh menyebabkan sembelit.

Sebab utama ialah daun ubi mentah mengandungi banyak oksalat - sebatian yang menghalang penyerapan kalsium dalam badan, mudah menyebabkan senak dan sembelit. Daun ubi apabila dimakan mentah juga mempunyai rasa astringen dan pedas, tidak semua orang boleh memakannya dengan mudah. Untuk mengelakkan fenomena ini, anda perlu merebus atau merebus daun ubi sebelum digunakan.

alahan

Foto ilustrasi. (Sumber: Food Allergies Atlanta)

Walaupun jarang, sesetengah orang mungkin alah kepada daun ubi dan ini adalah kesan sampingan daun ubi yang perlu diberi perhatian oleh orang yang mempunyai perlembagaan yang tidak stabil. Gejala alahan boleh menjadi ruam, gatal-gatal, bengkak atau kesukaran bernafas.

Sekiranya anda mengalami simptom ini selepas memakan daun ubi, anda harus mengelak daripada mengambil sayur ini dalam diet harian anda. Untuk selamat, jika anda tidak pernah makan daun ubi sebelum ini, cuba makan sedikit untuk menguji tindak balas badan anda.

Mudah berinteraksi dengan dadah

Daun ubi keledek boleh mengganggu keberkesanan sesetengah ubat, terutamanya ubat pencair darah. Ini kerana daun ubi keledek mengandungi jumlah vitamin K yang tinggi, yang boleh meningkatkan pembekuan darah. Jika anda mengambil ubat yang menjejaskan peredaran anda atau perlu mengekalkan penipisan darah, dapatkan nasihat doktor anda sebelum makan daun ubi.

Nota apabila menggunakan daun keledek

Pemprosesan yang betul

Memasak sayur dengan betul membantu anda menyerap lebih banyak nutrien. Merebus atau merebus daun ubi selama beberapa minit akan membantu mengurangkan kandungan oksalat sambil mengekalkan nutrien penting.

Elakkan daripada mendidih terlalu banyak sayur-sayuran, kerana ini boleh memusnahkan beberapa polifenol dan antioksidan berharga yang terdapat dalam sayur-sayuran. Jika anda lebih suka ubi keledek mentah, pastikan anda mencucinya dengan bersih sebelum makan untuk menghilangkan kotoran dan bahan kimia yang tertinggal.

Makan secara sederhana

Daun ubi memang baik tetapi tidak boleh dimakan terlalu banyak, terutamanya oleh mereka yang mengalami masalah penghadaman seperti sembelit, cirit-birit, atau gastrik. Orang yang mempunyai sejarah batu karang juga harus mengehadkan pengambilan daun ubi keledek kerana kandungan oksalatnya yang tinggi, yang boleh meningkatkan risiko pembentukan batu.

Memelihara daun keledek

Untuk memastikan daun ubi tetap segar dan berkhasiat, anda harus membungkusnya dengan tuala kertas, memasukkannya ke dalam beg zip dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Ini bukan sahaja membantu sayur-sayuran kekal segar lebih lama tetapi juga menghalang kehilangan nutrien akibat pendedahan kepada udara.