Siapakah pemilik di sebalik 8 kedai ladu terkenal di Ha Ton Quyen Food Street?

Mengunjungi jalan ladu atau Jalan Makanan Ha Ton Quyen (Daerah 11, Bandar Ho Chi Minh) setiap petang, antara kedai ladu yang berdekatan, tidak sukar untuk mencari Thien Thien, salah satu kedai ladu paling ramai di kawasan Cho Lon.

Dari kedai mi cina

Setiap malam, Jalan Dumpling Ha Ton Quyen menyala dan menjadi sibuk. Saya singgah ke kedai ladu Thien Thien yang terletak di 171 Ha Ton Quyen Street, diuruskan oleh Cik Nguyen Thi Hong Loan (39 tahun). Dia lincah, jenaka dan cepat melayani sekumpulan pelanggan demi satu kumpulan yang datang untuk menyokongnya.

Ladu keluarga Cik Loan popular di kalangan banyak kedai yang menjual hidangan serupa di Jalan Makanan Ha Ton Quyen.

Jalan Ha Ton Quyen dianggap sebagai syurga ladu di Bandar Ho Chi Minh.

Cik Loan ialah satu-satunya menantu kepada Puan Nham Lang (72 tahun), seorang wanita Cina di sebalik jenama ladu yang sudah lama wujud di jalan ini. Keluarga itu berkata, restoran ini dibuka oleh wanita tua itu lebih 30 tahun lalu.

Sebelum itu, Puan Nham Lang telah bertahun-tahun menjual bubur ayam, salad ayam, dan gulungan kulit babi di kawasan Cho Lon. Selepas itu, bapanya menurunkan resipi membuat mee dan ladu mengikut resipi tradisional keluarga, disemai dengan budaya masakan Cina.

"Selepas itu, saya membuka kedai mi, dan menjual ladu di tepi lorong di jalan Ha Ton Quyen ini. Ia hanyalah sebuah kedai kecil yang diusahakan oleh seorang yang baik hati yang melihat dia mengalami kesukaran sehingga dia membenarkan saya berniaga di rumah mereka.

Tetapi bilangan pelanggan yang makan ladu semakin hari semakin bertambah sehinggakan saya sekeluarga beralih kepada menjual hidangan ini sebagai hidangan utama mereka. Kalau dulu harganya 5,000 - 6,000 VND semangkuk, sekarang berpuluh ribu VND,” kata wanita Cina tua itu yang tidak pandai berbahasa Vietnam.

Cik Loan ialah satu-satunya menantu Encik Nham Lang.

Kedai ladu keluarga diuruskan oleh Cik Loan dan saudara maranya.

Dari sebuah restoran kecil, selepas 3 dekad pembangunan, pada masa ini, keluarga Puan Nham Lang mempunyai 8 kedai ladu di kawasan ini. Cik Loan cakap mak mertua dia ada 5 orang anak, 4 perempuan, 1 lelaki. Seluruh keluarga besar pada masa ini mempunyai lebih daripada 20 orang yang berkongsi pengurusan dan perniagaan kedai ladu di kawasan Ha Ton Quyen ini.

Berkahwin pada 2009 juga merupakan tahun dia mula membantu ibu mertua dan keluarga suaminya menjual ladu secara rasmi. Baginya, restoran ini telah menyokong seluruh keluarganya sejak itu, jadi dia amat berterima kasih kepada ibu mertuanya dan kepada pelanggan yang menyokongnya selama ini.

Encik Nguyen Hoang Lam, cucu Encik Nham Lang, memberitahu lebih lanjut tentang neneknya, mengatakan bahawa pada masa lalu, dia mempunyai kehidupan yang sukar. Untuk memiliki harta seperti hari ini adalah hasil usaha datuk dan neneknya yang tidak jemu.

Encik Lam bersyukur dan mengagumi cerita neneknya.

[KLIP]: Kedai ladu keluarga Loan di Jalan Makanan Ha Ton Quyen.

"Terima kasih kepada kedai ladu pertama yang dermawan saya benarkan nenek saya jual, kami ada 8 kedai ladu hari ini. Keluarga saya bersyukur dan masih membalas budi itu. Dia sangat menyayangi saya. Kalau bukan kerana dia membesarkan dan mendidik saya, saya tidak akan dapat kehidupan yang saya ada sekarang," kata Lam penuh emosi.

105,000 VND/mangkuk paling mahal

Menurut pemiliknya, punca ladu di sini begitu digemari pelanggan yang kebanyakannya sudah berpuluh tahun menjadi pelanggan "biasa" kerana resipi keluarga yang disimpan tidak berubah sejak dahulu sehingga kini. Apatah lagi, bahan-bahan di sini segar dan lazat, baru setiap hari, dan cara mereka melayani pelanggan dengan sepenuh hati.

"Dulu, keluarga saya menjualnya. Kemudian, banyak lagi kedai dibuka, termasuk bandar ladu seperti hari ini. Tetapi kedai saya mempunyai bilangan pelanggan tetap yang stabil. Yang penting ialah bagaimana kami melayan dan melayan pelanggan," katanya.

Dumpling mempunyai perisa yang sangat dihargai oleh pelanggan.

Pada usia 72 tahun, Puan Nham Lang masih mempunyai minat dan kecintaan istimewa terhadap ladu, dan masih menjualnya bersama anak dan cucunya. Beberapa hari, dia pergi ke restoran ini, hari lain, dia pergi ke restoran itu. Restoran adalah asas yang dia telah bekerja keras untuk membina hidupnya.

Restoran itu berkata, walaupun terdapat banyak mesin untuk membuat ladu pada masa kini, mereka masih melakukan segala-galanya dengan tangan untuk mencapai tahap yang dikehendaki. Setiap hidangan di sini berharga dari 60,000 VND - 90,000 VND bergantung pada pilihan pelanggan. Khususnya, hidangan paling istimewa ialah mee ladu campuran 3 keping berharga 105,000 VND.

Apa yang terdapat dalam bihun sup isi ketam dan daging yang terkenal di kawasan Ha Ton Quyen?

Encik Phung Hao (27 tahun, tinggal di Daerah 5) berkata, dia sering makan ladu di restoran keluarga Cik Loan kerana menepati citarasa. Setiap kali dia mengalu-alukan kawan dari jauh, atau membawa saudara mara dari luar negara, dia membawa mereka ke sini.

Puan Nham Lang masih menjaga kedai ladu setiap hari. Sekali-sekala, dia pergi ke Amerika untuk melawat anak perempuan ketiganya.

"Makanan di sini halus dan kaya, saya paling suka sos pencicah. Selain ladu, saya juga suka mee sup di sini. Kadang-kadang, saya juga makan di restoran sebelah, tetapi saya makan di Thien Thien lebih kerap. Restoran itu sangat terkenal!", katanya.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm