Bakteria tersembunyi pada permukaan daging ayam mentah.
Menurut Dr. Le Tieu Nhat, pemegang ijazah Sarjana dan doktor dari Universiti Sains Kesihatan, Universiti Kebangsaan Vietnam, Bandar Raya Ho Chi Minh, daging ayam mentah merupakan tempat pembiakan yang ideal untuk pelbagai mikroorganisma berbahaya yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar, seperti Salmonella dan Campylobacter. Ini adalah dua punca utama keracunan makanan di seluruh dunia. Jangkitan bakteria ini sering menyebabkan gejala seperti cirit-birit, demam, sakit perut dan muntah.
Permukaan daging ayam mentah boleh mengandungi bakteria berbahaya yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar.
FOTO: Dicipta oleh Le Cam daripada GM
"Tambahan pula, bakteria Salmonella boleh menyebabkan wabak serius yang membawa kepada kemasukan ke hospital dan kematian. Selain dua jenis yang dinyatakan di atas, saintis juga mendapati Aeromonas (menyebabkan gastroenteritis), Pseudomonas, Serratia dan Staphylococcus terdapat pada permukaan daging," tegas doktor Jepun itu.
Membasuh ayam di bawah air yang mengalir boleh menyebarkan bakteria.
Menurut Dr. Xiao Ri, ramai orang percaya bahawa membilas ayam di bawah air yang mengalir membantu menghilangkan bakteria. Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa air bersih biasa tidak dapat mengurangkan jumlah bakteria yang melekat pada daging dengan ketara, terutamanya Campylobacter. Sebaliknya, membilas ayam mentah boleh menyebabkan bakteria terpercik ke atas sinki, peralatan dapur, dan makanan di sekeliling, sekali gus meningkatkan risiko pencemaran silang.
Bakteria hanya musnah sepenuhnya apabila ayam direbus pada suhu tinggi.
FOTO: Dicipta oleh Le Cam daripada GM
Apa yang disyorkan oleh pakar?
Dr. Xiao Ri berkata bahawa organisasi bereputasi seperti Jabatan Pertanian AS (USDA) dan Perkhidmatan Kesihatan Kebangsaan UK (NHS) semuanya menawarkan nasihat yang konsisten tentang penyediaan ayam:
Jika anda ingin menyediakan daging ayam dengan lebih teliti, ramai pakar mencadangkan:
- Gunakan tuala kertas bersih untuk menghilangkan cecair berlebihan dari permukaan daging.
- Buang lebihan darah atau bahagian yang tidak diperlukan.
- Masak sehingga sebati dan bukannya cuba "membersihkan bakteria".
Di Vietnam, ramai orang masih membasuh ayam untuk menghilangkan bau atau kotoran. Jika anda membasuhnya, anda harus:
- Basuh dengan lembut, elakkan pancutan air yang deras.
- Elakkan percikan air.
- Bersihkan sinki, pisau dan papan pemotong dengan segera selepas itu.
- Basuh tangan anda dengan teliti menggunakan sabun.
Bakteria musnah sepenuhnya apabila ayam dimasak pada suhu dalaman minimum 74°C (termometer khusus harus digunakan untuk mengukur suhu dalaman ayam).
Sentiasa gunakan papan pemotong dan pisau yang berasingan untuk daging mentah dan yang telah dimasak.
Sumber: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-cach-xu-ly-thit-ga-an-toan-tranh-nhiem-khuan-185260522152813439.htm
Komen (0)