Banh Thuan - rasa Tet pada masa lalu

Dengan rasa manis, lembut, span, mekar seperti bunga aprikot kuning yang memanggil musim bunga, kuih thuan telah menjadi hidangan istimewa tradisional yang digunakan semasa percutian tradisional Tet di Bandar Pleiku (Gia Lai). Pada masa kini, membuat kek thuan bukan sahaja menyajikan percutian Tet tetapi juga mengekalkan budaya kuno melalui banyak generasi orang di bandar pergunungan. Kon Tum ialah sebuah tanah yang terletak di Utara Tanah Tinggi Tengah, di mana persimpangan Indochina bersempadan dengan Laos dan Kemboja; mempunyai ekosistem yang sangat kaya, landskap semula jadi yang unik dan 43 kumpulan etnik yang hidup bersama. Oleh itu, Kon Tum dikenali sebagai tanah alam semula jadi, budaya dan perayaan, di mana tanah dan orang ramai bercampur, damai dan sangat terbuka. Dengan kelebihan ini, wilayah Kon Tum secara beransur-ansur mengesahkan kedudukannya dalam peta pelancongan negara dan wilayah itu telah mencadangkan banyak penyelesaian untuk berusaha menjadikan pelancongan sebagai peneraju sektor ekonomi menjelang 2030. Sempena Tahun Baharu 2025, bersiap sedia untuk menyambut Tahun Baharu Imlek tradisional Tahun Ular, pada petang 7 Januari dan Setiausaha Agung Tahunan yang Mengucapkan Selamat Tahun kepada Kumpulan Lam. Jawatankuasa, kerajaan dan rakyat wilayah Hung Yen. Tasik Lak dianggap sebagai permata berharga, destinasi pelancongan yang menarik di Central Highlands. Air Tasik Lak yang sejuk bukan sahaja mewujudkan keadaan yang baik untuk penanaman padi, tetapi juga menghasilkan sumber akuatik yang sangat kaya. Tempat ini juga telah menjadi tanah budaya khas tanah gajah, profesion memancing dengan sampan berlubang dikaitkan dengan ritual yang unik. Kehidupan budaya dan kepercayaan rohani masyarakat Cham Hroi (cawangan kumpulan etnik Cham) di daerah Van Canh, wilayah Binh Dinh mempunyai ciri-ciri tersendiri dengan lagu-lagu rakyat yang pelbagai dan kaya, tarian rakyat, muzik rakyat, perayaan tradisional seperti: Upacara berdoa hujan, perayaan Sun-Moon, upacara mencurah kepala, perayaan Tahun Baru, Kampung dewa penyembahan upacara yang telah lama dimasukkan ke dalam upacara pengeluaran tanaman custar... epal, limau gedang... dalam beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa komune di daerah Chi Lang, wilayah Lang Son telah membangunkan model penanaman pokok jeruk dan pada mulanya membawa kecekapan tinggi. Dari tempat yang banyak kesukaran, kampung dan dusun etnik minoriti di wilayah Kon Tum berubah dari hari ke hari, kehidupan etnik minoriti semakin bertambah baik. Keputusan ini adalah berkat penyertaan drastik seluruh sistem politik dalam melaksanakan Arahan No. 12-CT/TU, bertarikh 18 Februari 2022 Jawatankuasa Tetap Parti Wilayah Kon Tum mengenai "Memantapkan kepimpinan jawatankuasa Parti di semua peringkat dalam pembinaan kampung-kampung luar bandar baharu (NTM) di kawasan No. 12 etnik minoriti di wilayah itu" (Dir). Tidak diketahui bilakah bermulanya kraf menganyam tikar buluh di Dusun 4, Komune Long Tri A, Long My Town, Provinsi Hau Giang. Kita hanya tahu ia telah diwarisi sejak beberapa generasi dari datuk kepada bapa, bapa kepada anak, kemudian kepada cucu, dan berterusan sehingga kini. Dalam perjalanan mencari keindahan purba Delta Mekong, kami berpeluang ke sini untuk menulis semula kisah perkampungan kraf berusia ratusan tahun. Berita umum Akhbar Etnik dan Pembangunan. Berita petang ini pada 7 Januari 2025, mempunyai maklumat penting berikut: Seni singa, singa dan naga menjadi warisan budaya tidak ketara negara. Pergi ke pasar tanah tinggi. Orang yang memelihara jiwa budaya kumpulan etnik San Diu. Bersama-sama dengan berita semasa lain di kawasan etnik minoriti dan pergunungan. "Program sasaran nasional untuk pembangunan sosio-ekonomi di kawasan etnik minoriti dan pergunungan bagi tempoh 2021 - 2030 (dipanggil Program Sasaran Nasional 1719) mesti terus menyelesaikan masalah paling asas dan sukar di kawasan etnik minoriti dan pergunungan secara menyeluruh." Perkampungan nelayan Tran Phu terletak betul-betul di tengah-tengah bandar Phu Quoc (wilayah Kien Giang). Walaupun ia adalah sebuah "kampung nelayan di bandar", tempat ini masih mengekalkan keindahannya yang ringkas dan bercirikan dengan pantai biru yang menawan dan orang desa yang ringkas yang terikat dengan profesion nelayan. Dengan rasa manis, wangi, lembut, span, mekar seperti bunga aprikot kuning yang memanggil musim bunga… kek thuan telah menjadi hidangan istimewa tradisional yang digunakan semasa percutian tradisional Tet di Bandar Pleiku (Gia Lai). Pada masa kini, membuat banh thuan bukan sahaja menghidangkan Tet tetapi juga mengekalkan budaya kuno melalui banyak generasi orang di bandar pergunungan. Polis daerah pergunungan Thach Thanh, wilayah Thanh Hoa, baru sahaja menangkap 4 subjek yang membeli dan menjual beribu-ribu akaun bank secara haram, bertujuan untuk memperoleh ratusan juta dong secara haram. Melaksanakan rancangan melawat, memberi cenderahati dan mengucapkan Tet kepada lokaliti di kawasan etnik minoriti sempena Tahun Baru Imlek 2025 Jawatankuasa Etnik Minoriti (UBDT), pada 6-7 Januari 2025, Ahli Gantian Jawatankuasa Pusat Parti, Timbalan Menteri, Naib Pengerusi UBDT Y Vinh Tor melawat delegasi berprestij UBDT dan delegasi kerja UBDT. rakyat, isi rumah miskin etnik minoriti dan jawatankuasa Parti akar umbi dan pihak berkuasa di dua wilayah Lang Son dan Bac Giang.

Kek mempunyai warna kuning muda, dengan 5 kelopak mekar seperti bunga aprikot yang memanggil musim bunga.

Pada hari-hari sebelum Tet, kami melawat kedai roti kek tradisional Puan Tran Thi My Le (77A Tran Quy Cap) yang telah wujud selama lebih 40 tahun. Di awal jalan, aroma lembut membawa saya lebih cepat ke rumah Puan Le, untuk menikmati rasa tradisional Tet pada masa lalu.

Puan Le mempunyai lebih daripada 40 tahun pengalaman dalam membuat banh thuan.

Puan Le berumur 66 tahun tahun ini, dan telah membuat banh than selama kira-kira 40 tahun. Menurut Puan Le, profesion membuat banh thuan telah wujud sejak sekian lama, turun temurun daripada datuk dan nenek serta ibu bapanya, malah keluarganya masih mengekalkan kraf tradisional pembuatannya menggunakan tangan menggunakan dapur arang untuk memasak kuih tersebut. Pada mulanya, dia mengusahakan kedai roti di Pusat Dagangan Pleiku untuk membekalkan pelanggan. Selepas beberapa ketika, pelanggan terbiasa dengannya, jadi dia berpindah ke rumahnya di Tran Quy Cap Street untuk terus membuat kek. Pelanggan juga menyukai rasa banh thuan beliau dan datang ke rumahnya untuk membelinya.

Cik Dao ada rahsia membuat kek yang sedap dan menarik, pilihan ramai pelanggan dekat dan jauh.

Di sudut pasar Ba Dinh (51 Ho Xuan Huong), kedai roti Le Thi Dao sentiasa terbakar untuk membuat kek Thuan, aroma harum menjalar di sepanjang jalan. Sambil tangannya cepat-cepat menuang bahan-bahan ke dalam acuan, Dao berkata: Dekat Tet, kedai roti saya sentiasa terbakar dari subuh hingga lewat malam untuk membuat kek tepat pada masanya untuk tempahan semasa percutian tradisional Tet. Secara purata, 4,000 kek dibuat setiap hari. Pelanggan dari dekat dan jauh datang ke kemudahan itu untuk membeli kuih untuk dijual secara borong di pasar dan kedai runcit di wilayah itu.

Pembuat roti menggunakan acuan dengan api arang di atasnya untuk menutup dan membakar kek.

"Untuk mendapatkan kek yang lazat dan berkualiti tinggi yang memastikan keselamatan makanan, daripada menyediakan bahan-bahan hinggalah kepada mencampurkannya secara sekata, menuangnya ke dalam acuan, dan kemudian mengeringkan kek...", kata Cik Dao.

Membuat banh thuan juga sangat rumit. Bahan-bahan membuat banh thuan termasuklah telur, tepung, susu dan halia, kemudian digaul atau dikisar dengan pengisar dan ditambah gula putih secukupnya, supaya kuih tidak terlalu manis dan tidak terlalu kering. Kalau nak banh thuan ada rasa yang lebih unik, boleh tambah halia, kayu manis, kelapa...

Seterusnya, nyalakan dapur arang sehingga merah panas, letak acuan kek (dalamnya dibahagikan kepada banyak petak) di atas dapur untuk panas. Kemudian, gunakan lapisan nipis minyak untuk mengelakkan melekat, kemudian gunakan sudu untuk tuangkan adunan yang telah dipukul ke dalam setiap acuan dan tutup penutup. Arang diletakkan di atas penutup acuan supaya kek mengembang sama rata. Kek dibakar dalam acuan selama kira-kira 5 minit, kemudian keluarkan penutup, apabila kek mengembang dua kali ganda ketinggian acuan dan bertukar keemasan, kek sudah siap. Selepas mengeluarkan kek dari ketuhar, ia diletakkan di atas dulang besar.

Kek ini mempunyai aroma yang lembut dan lembut dan span…

Langkah-langkah membuat kek adalah mudah, tetapi untuk mempunyai kumpulan kek emas, mekar seperti 5 kuntum bunga aprikot bukanlah mudah. Rahsianya terletak pada bahan-bahannya, cara mencampurkan bahan-bahan tersebut dalam nisbah tertentu dan pukul rata. Lebih-lebih lagi, tengok panas betul-betul, masa masak kek tak hangus...

Cik Le cakap dulu masa Tet datang ada berpuluh-puluh rumah buat kuih thuan. Kek thuan yang layak ialah kek dengan warna kuning keemasan di bahagian bawah, kelopak bunga kuning muda di bahagian atas dan kek mesti mempunyai bau yang wangi. Makin sekata kelopak kek, makin cantik. Pelanggan sangat suka memilih kek ini untuk dipamerkan di atas altar semasa Tet.

Diselami rasa banh thuan - hadiah desa, ringkas dari desa, kami terasa seperti kembali dalam kesibukan malam tahun baru yang lama, ketika setiap keluarga sibuk membalut banh chung, banh tet, membuat banh thuan, membuat jem halia, jem kelapa... Bau asap dapur yang bercampur dengan aroma kuih-muih di sepoi-sepoi angin lancip yang sejuk, membawa bau kek di setiap harum harum. hujung kampung.

Penduduk di bandar pergunungan Pleiku mengekalkan profesion tradisional membuat banh than untuk memenuhi keperluan pelanggan semasa Tet.

Bau yang biasa saya rasakan tiba-tiba memberi saya nostalgia yang berlarutan untuk kawasan desa yang hangat dengan suara dan gelak tawanya yang biasa. Jalan-jalan kampung cerah dengan bunga-bunga, kanak-kanak gembira dengan pakaian baru mereka, orang dewasa khusyuk dalam ao dai mereka, dengan khidmat membakar kemenyan di kuil kampung, berdoa untuk satu tahun keamanan dan kemakmuran...

Pada masa kini, walaupun terdapat banyak jenis kuih industri, kuih tersebut masih memegang kedudukan tertentu di hati penduduk kota pergunungan Pleiku. Kerana ia adalah kraf tradisional yang telah dipelihara sejak beberapa generasi, ia adalah cita rasa tanah air, barangan untuk menyembah nenek moyang dan sebagai hadiah untuk satu sama lain apabila Tet datang dan musim bunga datang.

Kampung tembikar Bau Truc di Tet

Sumber: https://baodantoc.vn/banh-thuan-huong-vi-tet-xua-1736238735631.htm