Di sepanjang Sungai Se San yang terkenal di Gia Lai, orang ramai menangkap ikan nila gergasi, satu daripadanya seberat 7kg.

Sungai Se San berasal dari selatan banjaran Ngoc Linh ( wilayah Kon Tum ) dan mengalir melalui wilayah Kon Tum dan Gia Lai. Ia bukan sahaja "sungai tenaga", Sungai Se San juga mempunyai pemandangan yang indah dengan banyak jeram dan air terjun dan merupakan rumah kepada banyak spesies akuatik yang berharga seperti: ikan keli, ikan tembikai belang, ikan anh vu…

Baru-baru ini, orang ramai yang tinggal di sepanjang Sungai Se San telah dikurniakan satu lagi jenis ikan yang sering orang ramai panggil sebagai "keistimewaan popular", iaitu tilapia bersaiz "besar", seberat sehingga 7 kg.

Selepas banyak perlantikan, kami diketuai oleh En Ro Cham Tam - Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Ia Kreng (Daerah Chu Pah) ke kampung Dip dan kampung Doch 1.

Ini adalah kampung yang terletak di sepanjang Sungai Se San. Selain bercucuk tanam, penduduk di kedua-dua kampung itu turut melakukan aktiviti perikanan dan ternakan ikan.

Di sini, hampir di setiap bahagian sungai, orang ramai boleh melabuhkan jaring dan ikan untuk menangkap ikan istimewa seperti: ikan keli, tembikai belang, ikan nuri... Baru-baru ini ramai juga yang menangkap tilapia "gergasi" yang sama sedapnya dengan ikan yang terkenal itu.

"Tidak jarang ikan tilapia asli di Sungai Se San yang mengalir melalui komune Ia Kreng ditangkap oleh penduduk tempatan seberat 4-5 kg. Khususnya, ada yang seberat 7 kg. Ikan tilapia "gergasi" seperti itu baru muncul baru-baru ini," kongsi Encik Tam.

Seorang pemancing menangkap seekor ikan tilapia seberat lebih 2 kg di takungan hidroelektrik Se San 3A, wilayah Gia Lai . Foto: Le Anh

Untuk mencuba nasib, pagi-pagi lagi kami bersama nelayan kampung Dip telah menyiapkan peralatan untuk memancing ikan tilapia di takungan hidroelektrik Se San 3A. Disebabkan tilapia adalah omnivor dan tinggal di sekolah, umpannya sangat mudah, hanya menggunakan dedak dan nasi sejuk yang digaul atau menggunakan cacing sebagai umpan.

En. Ro Cham Doan berkata: "Menangkap atau menangkap ikan tilapia di sini boleh didapati pada semua musim dan tidaklah begitu rumit seperti menangkap ikan keli atau ikan keli belang. Walau bagaimanapun, menangkap dan menangkap ikan besar pada musim ini tidaklah banyak. Ikan tilapia "gergasi" paling banyak terdapat pada bulan September hingga Disember dalam kalendar lunar."

Seperti kata kaki pancing, selepas hampir sehari berpecah dan tinggal di banyak kawasan untuk "memburu" ikan tilapia "gergasi" di takungan hidroelektrik Se San 3A, kumpulan kami hanya menangkap 2 ekor ikan seberat lebih 2 kg.

“Disebabkan hujan lebat dan air yang sejuk dan deras sejak beberapa hari lalu, ikan-ikan itu cenderung bersembunyi dan malas untuk makan,” Doan berkongsi pengalamannya.

Kawasan takungan hidroelektrik Se San 3A (wilayah Gia Lai) mempunyai banyak tempat memancing yang ideal, termasuk menangkap ikan nila "besar". Tilapia yang hidup di Sungai Se San dianggap sebagai ikan istimewa yang popular. Foto: Le Anh.

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang keistimewaan popular ini, Encik Ro Cham Tam mengarahkan kami ke rumah Cik Luong Thi Dan di kampung Dip, tempat perhubungan utama untuk membeli ikan daripada nelayan di komune Ia Kreng.

Keluarga Cik Dan telah menetap di perkampungan penempatan semula ini lebih 16 tahun dan juga telah bekerja sebagai pemungut ikan selama hampir 10 tahun.

Kata Cik Dan: “Tilapia seberat 5 kg atau lebih baru muncul dalam tempoh 2 tahun kebelakangan ini. Pada musim ini jumlah ikan tilapia yang ditangkap orang agak banyak, secara purata saya membeli dari 20 kg hingga 30 kg sehari.

Hampir 2/3 daripadanya adalah ikan nila seberat 1.5 kg atau lebih. Harga jualan bergantung kepada berat ikan dan masa, tetapi secara purata, jenis seberat 3 kg atau lebih berharga 70-80 ribu VND/kg. Ikan tilapia jenis dengan berat yang besar ini ditempah oleh ramai orang tetapi tidak selalu ada.

Ikan tilapia gergasi yang hidup di alam liar biasanya mempunyai serat tebal, daging putih dan sedikit tulang kecil. Ikan tersebut boleh diproses menjadi pelbagai hidangan seperti: direbus bersama jeruk, asam keping, sos tomato, goreng, bakar garam dan cili...

Kumpulan nelayan yang mengiringi kami memilih untuk menghidangkan tilapia yang dibakar bersama garam dan cili api di atas bara api. Dengan kaedah penyediaan yang mudah ini, mereka mengekalkan sisik yang utuh, hanya membuang usus, mencuci lapisan hitam di dalam usus dan kemudian toskan.

Seterusnya, mereka menggunakan gunting untuk memotong sirip dan membuat torehan sekata pada kedua-dua belah ikan supaya bahan perasa (termasuk garam, MSG, cili hijau yang banyak dan sedikit minyak masak) dapat menembusi setiap serat daging. Bahan perasa disapu rata pada ikan dan dibiarkan selama lebih kurang 10 minit sebelum diletakkan di atas panggangan arang. Ikan masih segar jadi hanya perlu dibakar kira-kira 10 minit kemudian dipusingkan rata di kedua-dua belah.

Bila sisik ikan hangus, terus sapukan lapisan garam dan cili di permukaan dan terbalikkan di atas dapur arang sekali lagi untuk dinikmati. Untuk meningkatkan rasa daging ikan yang kaya, "koki" menyediakan semangkuk garam, cili dan lemon tambahan.

Kerana tilapia hidup dalam persekitaran semula jadi, dagingnya padat dan berlemak, manis, digabungkan dengan rasa masin, pedas, masam garam, cili, dan sos lemon, mewujudkan rasa yang pelik lazat. Walaupun tidak semewah ikan keli, tembikai belang, atau ikan nuri, dan lain-lain, tilapia "gergasi" juga merupakan keistimewaan yang dianugerahkan oleh alam semula jadi kepada penduduk yang tinggal di sepanjang Sungai Se San.

Sumber: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm