Ikan - bahan yang sangat diperlukan dalam hidangan percutian Tet.

(Akhbar Dan Tri) - Dalam budaya Cina, perkataan "ikan" melambangkan kekayaan dan kemakmuran. Sementara itu, rakyat Singapura percaya bahawa makan ikan pada Hari Tahun Baru akan membawa tuah sepanjang tahun.

Ikan merupakan bahan yang biasa dan bermakna dalam hidangan Tet (Tahun Baru Cina) di negara-negara Asia. Di Vietnam, ikan sering dipaparkan dalam hidangan seperti ikan rebus, ikan kukus, atau sup ikan. Bergantung pada rantau, cara ikan disediakan berbeza-beza, tetapi semuanya mengekalkan rasa Tet yang tersendiri.

Ikan kukus (ala Cina)

Dalam budaya Cina, perkataan untuk "ikan" (魚 - yú) berbunyi serupa dengan perkataan untuk "lebihan," yang bermaksud kekayaan dan kelimpahan. Oleh itu, ikan merupakan pilihan yang sangat diperlukan untuk perayaan Tahun Baru. Orang Cina biasanya makan ikan pada akhir tahun tetapi menyimpan kepala dan ekornya sehingga awal tahun baru, mempercayai bahawa tahun baru akan bermula dan berakhir dengan banyak. Tambahan pula, orang Cina juga menyukai ikan dengan nama yang bertuah. Contohnya, ikan kap (jìyú) bermaksud "nasib baik," dan ikan keli (níanyú) bermaksud "tahun kelimpahan." Ikan bukan sahaja makanan yang lazat tetapi juga merangkumi harapan untuk tahun baru yang makmur dan memuaskan bagi penduduk China (Foto: cicili).

Hidangan yang diperbuat daripada ikan (Jepun)

Hidangan ikan memainkan peranan yang sangat penting dalam pesta tradisional Tahun Baru Jepun. Menurut kepercayaan kuno, menikmati hidangan ikan bukan sahaja memberikan tenaga yang melimpah ruah tetapi juga membantu menajamkan minda dan meningkatkan kejelasan dalam pekerjaan dan kehidupan. Gomame (ikan bilis kering), Kamaboko (kek ikan), dan Tai (ikan siakap) adalah tiga hidangan utama dalam pesta tradisional Tahun Baru Jepun. Setiap hidangan membawa makna yang istimewa, melambangkan nasib baik pada tahun baru. Gomame (ikan bilis kering) dalam bahasa Jepun boleh difahami sebagai "50,000 tangkai beras," melambangkan hasil tuaian dan kemakmuran yang melimpah ruah. Kamaboko (kek ikan), dengan warna merah jambu dan putihnya yang terang, mewakili matahari terbit – simbol nasib baik dan permulaan baharu yang cerah untuk negara. Sementara itu, ikan siakap telah lama dianggap sebagai simbol nasib baik dan kemakmuran, menyumbang kepada membawa perkara yang baik pada tahun baru (Foto: Masakan Jepun 101).

Salad ikan Yu Sheng (Singapura)

Yusheng (salad) ialah salad yang diperbuat daripada 27 bahan termasuk sayur-sayuran, akar, dan salmon, digabungkan dengan pelbagai sos dan rempah ratus. Rakyat Singapura percaya bahawa memakan hidangan ini pada Hari Tahun Baru membawa tuah dan kemakmuran. Setiap bahan dalam Yusheng membawa makna, mewakili harapan untuk tahun baru yang baik. Ikan melambangkan kemakmuran, lobak merah mewakili nasib baik, lobak hijau mengharapkan umur panjang, dan lobak putih mewakili kemajuan. Salad ini juga menampilkan sos dan rempah ratus yang sangat halus. Kacang tanah yang dihancurkan melambangkan emas dan perak. Sos lima rempah mewakili lima rahmat, harapan untuk tahun baru yang dipenuhi dengan kegembiraan dan nasib baik (Foto: Makanan & Wain).

Ikan rebus (Vietnam)

Ikan rebus merupakan gabungan halus antara ikan kap hitam segar dan rempah tradisional seperti lengkuas, halia, kicap Bần, dan jus limau nipis. Hidangan ini dimasak selama 10-12 jam di dalam periuk tembikar di atas api kayu, menghasilkan aroma harum yang meresap ke setiap serat ikan. Proses rebusan yang panjang dengan api kecil membantu ikan menjadi keras, menyerap rempah secara sekata, dan memberikannya rasa yang tersendiri tidak seperti hidangan ikan rebus yang lain. Dengan gabungan bahan-bahan semula jadi yang harmoni dan resipi rahsia keluarga, ikan rebus bukan sahaja hidangan yang biasa dihidangkan pada hidangan Tet (Tahun Baru Cina) tetapi juga melambangkan penghargaan terhadap tradisi dan keindahan budaya masakan Vietnam. (Foto: Hà Hiền).

Boleh dikatakan bahawa ikan merupakan bahan utama dalam hidangan percutian Tet dan juga simbol kelimpahan, nasib baik, dan kesihatan, menyumbang kepada kekayaan budaya masakan tradisional bukan sahaja di Vietnam tetapi juga di negara-negara Asia yang lain semasa Tahun Baru.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Sumber: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm