Ikan - bahan yang sangat diperlukan dalam hidangan Tet

(Dan Tri) - Dalam budaya Cina, perkataan "ikan" bermaksud kekayaan dan kemakmuran. Rakyat Singapura percaya bahawa makan ikan pada Hari Tahun Baru akan membawa tuah sepanjang tahun.

Ikan adalah bahan yang popular dan bermakna dalam hidangan Tet di negara Asia. Di Vietnam, ikan sering muncul dalam hidangan seperti ikan rebus, ikan kukus, atau sup ikan. Bergantung pada kawasan, cara penyediaan ikan adalah berbeza tetapi semuanya mengekalkan rasa tipikal Tet.

Ikan Kukus (China)

Dalam budaya Cina, perkataan "ikan" (魚 - yú) mempunyai sebutan yang serupa dengan perkataan "lebihan", bermaksud kekayaan dan kelimpahan. Oleh itu, hidangan ikan adalah pilihan yang sangat diperlukan pada dulang Malam Tahun Baru. Orang Cina sering makan ikan pada akhir tahun tetapi akan meninggalkan kepala dan ekor sehingga awal tahun baru, dengan kepercayaan bahawa tahun baru akan bermula dan berakhir dengan banyaknya. Selain itu, masyarakat Cina juga menggemari ikan dengan nama yang mempunyai maksud yang baik. Contohnya, ikan mas (jìyú) bermaksud "bertuah", atau ikan keli (níanyú) bermaksud "tahun lebihan". Ikan bukan sahaja makanan yang lazat, tetapi juga menyampaikan harapan untuk tahun baru kelimpahan dan kemakmuran untuk penduduk di sini (Foto: cicili).

Hidangan ikan (Jepun)

Hidangan ikan memainkan peranan yang sangat diperlukan dalam dulang Tahun Baru Jepun tradisional. Mengikut kepercayaan kuno, menikmati hidangan ikan bukan sahaja membekalkan tenaga yang banyak, tetapi juga membantu minda untuk lebih cergas dan jernih dalam bekerja dan kehidupan. Gomame (ikan bilis kering), Kamaboko (kuih ikan) dan Tai (siakap) adalah tiga hidangan utama dalam dulang Tahun Baru Jepun tradisional. Setiap hidangan mempunyai makna yang istimewa, melambangkan perkara yang baik pada tahun baru. Gomame (ikan bilis kering) dalam bahasa Jepun boleh difahami sebagai "50,000 biji padi", melambangkan hasil tuaian yang melimpah ruah dan makmur. Kamaboko (kek ikan) terserlah dengan warna merah jambu dan putih yang terang, mewakili matahari terbit - simbol tuah dan permulaan yang cerah untuk negara ini. Sementara itu, Tai (siakap laut) telah lama dianggap sebagai simbol tuah dan kekayaan, menyumbang kepada membawa perkara yang baik pada tahun baru (Foto: Masakan Jepun 101).

Salad Ikan Yu Sheng (Singapura)

Yusheng (salad ikan) ialah salad yang diperbuat daripada 27 bahan termasuk sayur-sayuran, ubi, salmon, digabungkan dengan banyak sos dan rempah ratus. Rakyat Singapura percaya bahawa makan hidangan ini pada hari pertama tahun baru akan membawa tuah dan kemakmuran. Setiap ramuan Yusheng mengandungi makna mengucapkan selamat tahun baru. Khususnya, ikan melambangkan kemakmuran, lobak merah melambangkan nasib, lobak hijau adalah keinginan untuk panjang umur, dan lobak putih melambangkan kenaikan pangkat. Salad ikan juga mempunyai sos dan rempah ratus yang sangat canggih. Kacang tanah yang dihancurkan melambangkan emas dan perak. Sos lima rempah melambangkan 5 keberkatan, harapan untuk tahun baru yang penuh kegembiraan dan tuah (Foto: Makanan & Wain).

Ikan Rebus (Vietnam)

Ikan rebus ialah gabungan halus ikan mas hitam segar dan rempah tradisional seperti lengkuas, halia, sos Ban dan jus limau. Khususnya, hidangan ini dimasak selama 10-12 jam dalam periuk tanah liat dengan kayu longan, menghasilkan rasa wangi yang meresap ke setiap serat ikan. Proses perapan yang lama dengan api yang perlahan membantu ikan menjadi pejal, menyerap rempah secara sekata, dan memberikan rasa unik yang tidak boleh dikelirukan dengan mana-mana hidangan ikan rebus yang lain. Dengan gabungan harmoni bahan semula jadi dan rahsia keluarga, ikan rebus bukan sahaja hidangan biasa dalam hidangan Tet, tetapi juga melambangkan penghormatan terhadap tradisi dan keindahan budaya masakan Vietnam. (Foto: Ha Hien).

Boleh dikatakan bahawa ikan bukan sahaja bahan utama dalam hidangan Tet, tetapi juga simbol kelimpahan, tuah dan kesihatan, menyumbang kepada memperkaya budaya masakan tradisional bukan sahaja di Vietnam, tetapi juga di negara-negara Asia semasa Tahun Baru.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Sumber: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm