Dari perkampungan kraf yang "mengimport" bahan mentah untuk memastikan api terus hidup.
Untuk memahami keaktifan kepingan beras Me Tri, seseorang mesti melihat cabaran terbesar yang dihadapinya: kehilangan sumber bahan mentah mereka. Sebelum ini, Me Tri merupakan tanah subur yang terletak di antara sungai Nhue dan To, yang terkenal dengan pantun rakyat: "Beras wangi Me Tri diperbuat daripada varieti 'tam xoan' yang wangi / Du Huong dan De Bun adalah beras terbaik di rantau ini ." Tetapi pembandaran yang pesat telah mengubah komune tersebut menjadi sebuah wad, menjadikan sawah padi sebagai perumahan sewa dan kemudahan awam.
Apabila tanah penanaman padi tempatan semakin berkurangan, penduduk Me Tri menghadapi risiko kehilangan mata pencarian mereka. Tetapi daripada berputus asa, mereka melakukan "migrasi terbalik" yang fleksibel. Pengrajin kampung itu mengembara ke kawasan jiran seperti Bac Ninh dan Phu Tho untuk mencari sumber beras alternatif. Mereka juga membawa varieti beras pulut kampung yang berharga, "Nếp Cái Hoa Vàng," ke tanah lain, mengajar orang ramai di kawasan yang jauh tentang kaedah penanaman untuk memastikan butiran padi mengekalkan kualiti melekit dan harum yang tersendiri semasa menuai.
Oleh itu, perkampungan kraf Me Tri kini telah berubah menjadi "bengkel untuk memproses produk yang sangat baik." Walaupun lokasi geografi bahan mentah mungkin telah berubah, rahsia memanggang, menumbuk, dan menapis—"jiwa" kraf itu sendiri—telah dipelihara utuh melalui generasi artisan. Ini bukanlah satu perubahan dalam kraf tradisional, tetapi sebaliknya merupakan pengembangan proaktif ruang kediamannya.
Jika seseorang datang kepada Me Tri dengan harapan dapat menemui irama romantik menumbuk alu pada malam musim luruh yang tenang, seperti yang digambarkan dalam tulisan Thach Lam, mereka mungkin akan kecewa. Sebaliknya, mereka akan menemui gambaran pengeluaran perindustrian yang meriah.
Bagi memenuhi permintaan pasaran yang semakin meningkat, penduduk Me Tri telah dengan berani mekanisasikan operasi mereka. Mesin pemanggang, mesin pengisar, mesin penumbuk, dan mesin pembungkusan vakum telah menjadi "pembantu" yang tidak ternilai, menggantikan tenaga kerja manual dalam proses yang berat. Khususnya, pengenalan sistem penyejuk beku perindustrian di bengkel pengeluaran merupakan titik perubahan utama. Terima kasih kepada teknologi pembekuan, kepingan beras segar boleh diawet selama berbulan-bulan tanpa kehilangan rasa, warna, atau teksturnya.
Ini telah memecahkan sifat "bermusim" kraftangan membuat emping beras tradisional. Sebelum ini, emping beras hanyalah hidangan istimewa pada musim luruh, tetapi kini penduduk Me Tri boleh menjualnya sepanjang tahun, terutamanya semasa Tahun Baru Cina apabila permintaan untuk membuat sosej emping beras, kuih pulut, dan hidangan tradisional lain meningkat. Walau bagaimanapun, pemodenan ini juga memberikan cabaran baharu mengenai bunyi enjin dan ruang pengeluaran yang sempit di kawasan perumahan yang padat penduduk, yang memerlukan pendekatan perancangan yang lebih sistematik untuk masa depan. Walau bagaimanapun, tidak dapat dinafikan bahawa perubahan berani ini telah membantu orang ramai kekal komited terhadap kraftangan ini, mengubah warisan menjadi mata pencarian yang mampan.
Mencapai titik perubahan jenama.
Dalam sejarah masakan Hanoi, Com Vong (sejenis emping beras Vietnam) mempunyai reputasi yang lama dan tidak tergantikan. Oleh itu, Com Me Tri – meskipun jumlah pengeluarannya yang besar dan kualiti yang setanding – sering kurang disebut, atau secara senyap-senyap memainkan peranan sebagai pembekal senyap ke pasaran umum. Penduduk Me Tri sebelum ini lebih menumpukan pada pengeluaran dan borong, menerima hakikat bahawa rasa Com Vong mereka sebati dengan arus perdana hidangan musim luruh Hanoi tanpa terlalu menekankan untuk mewujudkan identiti yang tersendiri.
Walau bagaimanapun, "angin" telah berubah sejak kraf pembuatan emping beras Me Tri diiktiraf secara rasmi sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan pada tahun 2019. Gelaran ini berfungsi sebagai penegasan yang adil terhadap nilai sejarah dan kualiti emping beras dari rantau ini, menjadi rangsangan moral yang kuat yang membantu penduduk kampung berasa lebih yakin dengan "identiti budaya" mereka.
Pada masa ini, kita sedang menyaksikan kebangkitan generasi baharu artisan dengan pemikiran yang berbeza. Tidak lagi berpuas hati dengan hanya menjadi "bengkel pengeluaran," banyak keluarga telah mula memahami secara mendalam kepentingan membina jenama mereka sendiri. Nama-nama seperti Com Van, Com Pho Xua, Com Me Tri... telah mula muncul dengan jelas dan elegan pada pembungkusan produk.
Daripada bungkusan kepingan beras yang ringkas dan tidak berlabel yang diikat dengan jalur buluh, produk-produk tersebut kini dibungkus dengan kemas dengan logo yang boleh dikenal pasti dengan jelas. Walaupun bilangan perniagaan yang mempunyai pelaburan yang betul masih belum majoriti – satu tinjauan menunjukkan bahawa kira-kira 30 halaman Facebook yang menjual produk ini telah melabur dalam imej dan logo mereka sendiri – ini adalah petanda positif. Penduduk Me Tri telah mula dengan bangganya menceritakan kisah mereka sendiri, tentang kepingan beras yang ringkas, wangi dan kenyal yang dibuat oleh tangan-tangan rajin penduduk Wad Me Tri, tanpa perlu meminjam reputasi tempat lain. Peristiwa lawatan Presiden AS Barack Obama ke kampung itu pada tahun 2016, walaupun telah lama berlalu, masih berfungsi sebagai jaminan keemasan kualiti masakan tempatan, yang digabungkan dengan bijak ke dalam kisah penduduk tempatan yang menjual produk mereka.
Mengharapkan "ibu kota" pelancongan budaya .
Transformasi Me Tri juga jelas tercermin dalam pendekatan pasarannya. Imej orang yang membawa barang di bahu mereka, menjajakannya di jalan-jalan Hanoi pada masa lalu, kini telah pudar dalam sejarah, memberi laluan kepada "gerai digital" yang sibuk.
Orang ramai yang membuat kepingan beras pulut di kampung Me Tri kini menjualnya di Facebook, Zalo dan platform e-dagang seperti Shopee. Hanya dengan telefon pintar, sesebuah isi rumah boleh memuktamadkan pesanan untuk berpuluh-puluh kilogram kepingan beras pulut setiap hari, menghantarnya dengan cepat kepada pelanggan. Teknologi pembungkusan vakum membantu produk bergerak lebih jauh, menjangkau pelanggan di wilayah dan bandar lain, malah sebagai hadiah untuk dihantar ke luar negara.
Walaupun terdapat batasan, dengan banyak perniagaan kecil terutamanya menjual kepada kenalan berdasarkan "modal sosial" dan hubungan kampung, dan promosi pada kumpulan sosial sebahagian besarnya spontan, tidak dapat dinafikan bahawa teknologi telah membuka pintu yang besar. Ia telah membantu Me Tri Rice Flakes melangkaui sempadan kampung, secara langsung menjangkau golongan muda dan pelanggan moden – mereka yang menghargai kemudahan tetapi masih merindui nilai-nilai tradisional.
Mengimbas kembali perjalanan penuh gejolak perkampungan emping padi Me Tri, daripada sebuah perkampungan pertanian semata-mata yang terkesan akibat pembandaran kepada sebuah perkampungan kraf warisan yang meriah pada hari ini, kita dapat melihat betapa kuatnya daya hidup budaya Vietnam. Penduduk Me Tri tidak berdiam diri dan meratapi kehilangan ladang; mereka bangkit, menyesuaikan diri, dan menemui jalan baharu.
Jenama-jenama baru muncul seperti Com Van dan Com Pho Xua merupakan "peneraju utama" yang menandakan musim bunga baharu untuk perkampungan kraf. Walaupun masih banyak yang perlu dilakukan untuk memprofesionalkan proses pengeluaran, meningkatkan kebersihan alam sekitar dan merancang ruang perkampungan kraf bersempena dengan pelancongan berasaskan pengalaman, asas yang kukuh telah pun dibina.
Dengan sinergi status Warisan Kebangsaannya, sokongan teknologi, dan pemikiran penjenamaan yang semakin progresif daripada rakyatnya, kepingan pulut Me Tri berhak untuk mengimpikan masa depan yang bukan sekadar tapak pengeluaran, tetapi destinasi budaya yang menarik. Di sana, di tengah-tengah Hanoi moden, pengunjung masih boleh menemui aroma beras muda yang harum, dan yang lebih penting, menemui kisah daya tahan orang yang menghargai dan memperkayakan diri mereka dengan warisan nenek moyang mereka yang berharga. Oleh itu, kepingan pulut Me Tri bukan sekadar makanan, tetapi simbol umur panjang dan pembangunan.
Sumber: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
Komen (0)