Cao Lau Hoi An: 35,000 VND hidangan mi membuatkan pelancong Kanada gila

Temui rahsia membuat hidangan Cao Lau yang terkenal hanya terdapat di Hoi An, daripada air perigi Ba Le, abu kayu Cu Lao Cham hingga herba kampung Tra Que.

Semasa perjalanan mereka untuk meneroka masakan Vietnam , YouTuber Kanada Chris dan Shayna Dufresne mempunyai pengalaman yang tidak dapat dilupakan di Hoi An bersama Cao Lau. Mereka tidak dapat menyembunyikan rasa terkejut mereka dengan rasa yang kaya, mi kenyal yang harum dan daging babi char siu yang menarik dari hidangan istimewa Hoi An ini.

Pasangan pelancong Kanada dalam perjalanan masakan ke Hoi An. Foto: The Dufresnes

Pengalaman yang tidak dapat dilupakan dengan semangkuk Cao Lau pada harga 35,000 VND

Chris dan Shayna, pemilik saluran pelancongan dengan hampir 20,000 pelanggan, memilih Cao Lau Thanh - restoran lama berhampiran perigi purba Ba Le - untuk menikmati hidangan terkenal itu. Mereka tidak sabar-sabar untuk mengetahui selok-belok di sebalik setiap mangkuk Cao Lau dan memerhatikan proses penyediaan di restoran itu.

Kakitangan restoran merebus mi dalam air mendidih, menyusunnya dalam mangkuk dengan taugeh yang telah dicelur dan herba segar, dan kemudian meletakkannya dengan hirisan char siu yang lembut. Akhir sekali, beberapa kulit babi rangup ditambah dan lapisan sos kaya dituangkan. "Mangkuk cao lau ini kelihatan lazat dan wangi," seru Shayna.

Mangkuk kedua cao lau yang pengunjung cuba berharga 35,000 VND. Foto: The Dufresnes

Apabila mereka merasainya, kedua-duanya terkejut dengan gabungan rasa. "Ya tuhan, hidangan ini sangat lazat! Mee mempunyai tekstur kenyal yang sempurna, sosnya adalah jumlah pedas yang tepat, daging babi lembut dan sayur-sayuran segar dan rangup," kongsi Shayna. Dia berkata hidangan itu sangat hebat sehingga dia mahu kembali untuk mendapatkan mangkuk lain.

Chris Dufresne juga memuji: "Jika anda datang ke Hoi An, anda pasti mesti mencuba hidangan ini. Jika anda berada di Da Nang , cuba singgah di sini untuk menikmatinya."

Apakah yang menjadikan jiwa Cao Lau Hoi An?

Cao Lau bukan sahaja hidangan, tetapi juga simbol budaya masakan Hoi An. Keunikannya terhasil daripada tiga ramuan penting yang hanya boleh didapati di dalam negara.

• Air perigi Ba Le: Air dari perigi purba ini dikatakan menjadi faktor penentu dalam menghasilkan tekstur kenyal dan rasa unik mi cao lau.
• Abu kayu Cu Lao Cham: Beras direndam dalam air abu daripada kayu cajuput di Cu Lao Cham, memberikan mi warna kuning semula jadi dan tekstur ciri.
• Sayuran mentah Tra Que: Hidangan ini dihidangkan dengan herba dari perkampungan sayur-sayuran Tra Que yang terkenal, dengan rasa kuat ciri yang membantu mengimbangi rasa lemak daging dan sos.

Kampung Sayur Tra Que. Foto: W-hoi-an-10.jpg

Pemprosesan yang terperinci

Untuk membuat mangkuk standard cao lau, tukang masak mesti melalui banyak langkah yang teliti. Selepas rendam beras dalam air alkali, ia akan dikisar menjadi tepung, diuli sebati, digulung menjadi kepingan tebal dan dikukus. Selepas itu, tepung dipotong menjadi helai besar, yang boleh dikeringkan di bawah sinar matahari untuk pemeliharaan.

Mee Cao Lau mempunyai kaedah pemprosesan yang sangat istimewa. Foto: stillwild.sam

Kuah Cao Lau juga sangat istimewa, diperbuat daripada daging babi char siu. Daging babi diperap selama beberapa jam, digoreng sehingga perang keemasan dan kemudian direneh dengan bahan perapan sehingga daging diserap dengan baik dan kuahnya menjadi pekat. Sos inilah yang mencipta rasa kaya hidangan yang tidak dapat disangkal.

Pada tahun 2013, Cao Lau telah diiktiraf oleh Pertubuhan Rekod Asia sebagai salah satu daripada 10 hidangan dengan nilai masakan Asia, mengesahkan kedudukan keistimewaan ini pada peta masakan antarabangsa.

Cao Lau ialah hidangan istimewa yang digemari oleh pelancong apabila datang ke Hoi An. Foto: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Sumber: https://baolamdong.vn/cao-lau-hoi-an-mon-mi-35000-dong-lam-du-khach-canada-say-me-398080.html