Pelancong Barat mencuba hidangan istimewa 35,000 VND di Hoi An, ingin makan 2 mangkuk untuk berasa puas

Pasangan pelancong Kanada itu tidak dapat menyembunyikan rasa terkejut mereka dengan rasa yang kaya, mi kenyal, wangi dan daging babi char siu yang menarik dalam mangkuk cao lau - hidangan istimewa Hoi An.

Chris dan Shayna Dufresne ialah pasangan YouTuber Kanada, pemilik saluran perjalanan dengan hampir 20,000 pengikut, mendokumentasikan perjalanan penjelajahan dunia empat keluarga.

Pada 2017, mereka membuat keputusan berani untuk menjual semua harta benda mereka dan berpindah ke Costa Rica. Mereka kemudian mula meneroka negara jiran dan kemudian mengembara ke seluruh Asia Tenggara. Baru-baru ini, pasangan itu datang ke Vietnam dan mengadakan perjalanan kulinari ke Hoi An (Da Nang).

Dalam video itu , pasangan itu mengalami lawatan masakan di sekitar Hoi An bersama Cao Lau, Banh Vac, Banh Mi dan Ais Krim Asap. Mereka memilih untuk menikmati hidangan Cao Lau ini di Cao Lau Thanh - restoran yang sudah lama wujud, terletak berhampiran perigi purba Ba Le.

Pasangan pelancong Kanada dalam perjalanan masakan ke Hoi An. Foto: The Dufresnes

Chris dan Shayna Dufresne telah mengetahui tentang butiran rumit cao lau Hoi An dan tidak sabar-sabar untuk mencubanya. Mereka juga melawat perigi purba yang menyediakan air untuk membuat mi cao lau.

Di restoran itu, pasangan itu memerhatikan kakitangannya merebus mi cao lau dalam air mendidih, kemudian secara beransur-ansur menyusun mangkuk penuh cao lau untuk dihidangkan kepada pelanggan. Mereka meletakkan mi cao lau di bawah, menambah beberapa taugeh yang telah dicelur, sayur-sayuran mentah, kemudian meletakkan char siu di atas, menambah beberapa keping kulit babi, kulit babi goreng atau kepingan cao lau kering yang digoreng garing. Sos char siu dituang di atasnya.

"Mangkuk cao lau kelihatan lazat dan wangi," seru Shayna.

Pasangan itu seronok melihat setiap langkah membuat semangkuk cao lau. Foto: The Dufresnes

Apabila merasai, mereka tidak dapat menyembunyikan rasa terkejut dengan rasa yang kaya, mi kenyal, wangi, rasa char siu yang menarik dan sayur-sayuran yang segar dan rangup. "Ya tuhan, hidangan ini sangat lazat! Mee mempunyai tekstur kenyal yang sempurna, sangat menyenangkan untuk dikunyah, sosnya adalah jumlah pedas yang tepat, daging babinya lembut dan sayur-sayuran segarnya rangup," kongsi Shayna dalam video itu.

Dia juga dengan gembira memuji hidangan itu sebagai "sangat indah sehingga saya ingin kembali untuk mendapatkan mangkuk lain".

Shayna menikmati makanan itu. Foto: The Dufresnes

Pasangan itu juga mencuba sebotol cuka cili, yang pemiliknya memberi amaran "sangat pedas." Pada mulanya, mereka berdua yakin kerana sudah biasa dengan makanan Thai yang pedas, tetapi selepas beberapa saat sahaja, Shayna terpaksa menghentikan penggambaran, matanya merah dan dia ketawa: "Saya sebenarnya menangis. Ini adalah cili paling pedas yang pernah saya makan dalam hidup saya!"

Chris Dufresne memuji: "Jika anda datang ke Hoi An, anda pasti mesti mencuba hidangan ini. Jika anda berada di Da Nang, cuba singgah di sini untuk menikmatinya."

Mangkuk kedua cao lau yang pengunjung cuba berharga 35,000 VND. Foto: The Dufresnes

Cao Lau ialah hidangan tipikal Hoi An, diperbuat daripada 3 bahan penting, hanya terdapat di Hoi An: abu kayu Cu Lao Cham, air perigi Ba Le dan sayur-sayuran mentah Tra Que.

Pada tahun 2013, Cao Lau telah diiktiraf oleh Pertubuhan Rekod Asia sebagai salah satu daripada 10 hidangan dengan nilai masakan Asia.

Mee Cao Lau diperbuat daripada beras sebagai bahan utama. Biji-bijian beras direndam dalam abu sebelum dikisar menjadi tepung. Rahsia untuk membuat Cao Lau yang lazat ialah abu mesti diambil dari kayu Melaleuca di Cu Lao Cham, dan air yang dicampur dengan abu mesti diambil dari perigi Ba Le. Hanya dengan resipi yang betul anda akan mendapat mee yang berwarna kuning seperti kunyit, dengan tekstur kenyal yang unik.

Mee Cao Lau mempunyai kaedah pemprosesan yang sangat istimewa. Foto: stillwild.sam

Beras dikisar menjadi tepung, toskan dan kemudian diuli hingga rata. Mee Cao Lau tidak disalut seperti mi, tetapi digulung menjadi kepingan setebal 3-4mm dan kemudian dikukus. Seterusnya, doh dipotong menjadi mee setebal mee. Jika anda ingin menyimpannya lama, jemur di bawah sinar matahari dan simpan di tempat yang sejuk.

Kuah Cao Lau dibuat agak istimewa, daripada daging babi char siu. Setiap restoran atau keluarga mempunyai cara perasa yang sedikit berbeza. Daging diperap selama beberapa jam dan kemudian digoreng di kedua-dua belah dengan api perlahan, kemudian bahan perapan dituang dan direneh sehingga daging diserap dan sos menjadi pekat.

Khususnya, Cao Lau Hoi An tidak boleh dihidangkan tanpa sayur mentah Tra Que. Sayuran Tra Que mempunyai daun kecil dan aroma yang sangat tersendiri, menjadikan Cao Lau lebih menarik.

Kampung Sayur Tra Que

Pada masa kini, hidangannya juga dipelbagaikan dengan pelbagai perisa untuk pilihan pengunjung seperti Cao Lau dengan daging babi, Cao Lau dengan ayam, Cao Lau dengan daging dan makanan laut. Anda boleh meminta untuk menambah sos ikan atau kicap mengikut kesukaan anda.

Cao Lau ialah hidangan istimewa yang digemari oleh pelancong apabila datang ke Hoi An. Foto: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Khanh Linh

Di tengah-tengah kawasan sungai yang damai, Cam Thanh muncul sebagai "tanah dongeng" Da Nang dengan pokok kelapa hijau, terusan berliku dan kehidupan sederhana penduduk desa.

Sumber: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html