Pelancong Barat mencuba hidangan istimewa yang disediakan dengan teliti di Hoi An berharga 35,000 VND, dan ingin makan dua mangkuk untuk menjadikannya berbaloi.

Pasangan pelancong Kanada itu tidak dapat menyembunyikan rasa terkejut mereka dengan rasanya yang kaya, mi yang kenyal dan wangi serta daging babi char siu yang menarik dalam semangkuk cao lau - hidangan istimewa Hoi An.

Chris dan Shayna Dufresne ialah pasangan YouTuber Kanada yang mengendalikan saluran pelancongan dengan hampir 20,000 pengikut, mendokumentasikan perjalanan keluarga mereka yang terdiri daripada empat orang ahli menjelajah dunia .

Pada tahun 2017, mereka membuat keputusan yang berani, menjual semua aset mereka dan berpindah ke Costa Rica. Kemudian, mereka mula meneroka negara-negara jiran dan kemudian mengembara ke seluruh Asia Tenggara. Baru-baru ini, pasangan itu melawat Vietnam dan memulakan pengembaraan kulinari di Hoi An (Da Nang).

Dalam video itu , pasangan itu melakukan lawatan kulinari di sekitar Hoi An, menikmati hidangan seperti cao lau, banh vac, banh mi dan aiskrim salai. Mereka memilih untuk mencuba cao lau di Cao Lau Thanh, sebuah restoran lama yang terletak berhampiran perigi Ba Le purba.

Pasangan Kanada dalam pengembaraan kulinari di Hoi An. Foto: The Dufresnes

Chris dan Shayna Dufresne telah mempelajari tentang proses teliti di sebalik mi Cao Lau Hoi An dan kedua-duanya ingin mencubanya. Mereka juga melawat perigi purba yang membekalkan air untuk membuat mi.

Di restoran itu, pasangan itu memerhatikan kakitangan mencelur mi cao lầu dalam air mendidih, menyusun semangkuk cao lầu dengan teliti untuk dihidangkan kepada pelanggan. Mereka meletakkan mi di bahagian bawah, menambah sedikit tauge dan sayur-sayuran segar, kemudian di atasnya terdapat daging babi char siu, dihiasi dengan beberapa keping keropok babi rangup, kulit babi goreng, atau mi cao lầu goreng rangup. Sos char siu kemudiannya dicicah ke atas semuanya.

"Semangkuk cao lầu itu nampak sedap dan baunya harum," seru Shayna.

Pasangan itu menikmati memerhatikan setiap langkah membuat mi Cao Lau. Foto: The Dufresnes

Setelah merasainya, mereka tidak dapat menyembunyikan rasa terkejut mereka terhadap rasanya yang kaya, mi yang kenyal dan wangi, daging babi char siu yang memikat, dan sayur-sayuran segar yang rangup. "Ya Tuhan, ini sungguh sedap! Minya mempunyai kenyal yang sempurna, kuahnya sedikit pedas, daging babinya empuk, dan sayur-sayurannya rangup," kongsi Shayna dalam video itu.

Dia juga dengan gembira memuji hidangan itu, dengan mengatakan ia "sangat menakjubkan sehingga saya ingin kembali untuk semangkuk lagi."

Shayna menyukai hidangan itu. Foto: The Dufresnes

Pasangan itu juga mencuba cuka cili yang pemiliknya beri amaran "sangat pedas." Pada mulanya, mereka yakin kerana mereka sudah biasa dengan makanan Thai yang pedas, tetapi selepas beberapa saat, Shayna terpaksa berhenti merakam, matanya merah, dan dia ketawa terbahak-bahak sambil berkata, "Saya sebenarnya menangis. Ini cili paling pedas yang pernah saya makan dalam hidup saya!"

Chris Dufresne memujinya dengan penuh semangat: "Jika anda pergi ke Hoi An, anda mesti mencuba hidangan ini. Dan jika anda berada di Da Nang, anda pasti perlu singgah di sini untuk menikmatinya."

Semangkuk mi Cao Lau, yang dicuba oleh dua pelancong, berharga 35,000 VND. Foto: The Dufresnes

Cao Lau ialah hidangan istimewa Hoi An, diperbuat daripada tiga bahan utama yang hanya terdapat di Hoi An: abu dari Kepulauan Cham, air dari perigi Ba Le, dan sayur-sayuran segar dari Tra Que.

Pada tahun 2013, Cao Lau telah diiktiraf oleh Pertubuhan Rekod Asia sebagai salah satu daripada 10 hidangan teratas dengan nilai kulinari yang ketara di Asia.

Mi Cao Lau diperbuat terutamanya daripada beras. Butir beras direndam dalam abu sebelum dikisar menjadi tepung. Rahsia kepada Cao Lau yang lazat ialah abu tersebut mesti diperoleh daripada kayu bakau di pulau Cu Lao Cham, dan air yang dicampur dengan abu tersebut mesti datang dari perigi Ba Le. Hanya dengan mengikuti resipi yang tepat ini, anda boleh mendapatkan mi dengan warna kekuningan, seolah-olah dicampur dengan kunyit, dan tekstur yang unik dan kenyal.

Mi Cao Lau mempunyai kaedah penyediaan yang sangat istimewa. Foto: stillwild.sam

Beras dikisar menjadi tepung, ditapis, dan kemudian diuli sehingga sebati. Mi Cao Lau tidak dibuat dengan mengukus doh; sebaliknya, doh digulung menjadi kepingan setebal 3-4mm dan kemudian dikukus. Seterusnya, doh dipotong menjadi helaian setebal mi biasa. Untuk mengawetnya lebih lama, ia dikeringkan di bawah sinar matahari dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

Kuah untuk cao lầu disediakan dengan cara yang agak istimewa, menggunakan daging babi char siu. Setiap restoran atau keluarga mempunyai perasa yang sedikit berbeza. Daging babi diperap selama beberapa jam, kemudian digoreng sehingga perang keemasan pada kedua-dua belah dengan api yang perlahan. Selepas itu, perapan ditambah dan direneh sehingga daging empuk dan sos pekat.

Khususnya, hidangan Cao Lau di Hoi An tidak lengkap tanpa sayur-sayuran segar Tra Que. Sayur-sayuran dari Tra Que mempunyai daun kecil dan aroma yang sangat tersendiri, menjadikan hidangan Cao Lau lebih menarik.

Kampung Sayuran Tra Que

Pada masa kini, hidangan ini juga diubah suai dengan pelbagai perisa untuk dipilih oleh pengunjung, seperti cao lau babi, cao lau ayam, cao lau daging, dan cao lau makanan laut. Anda boleh meminta sos ikan atau kicap tambahan mengikut citarasa anda.

Cao Lau ialah hidangan istimewa tempatan yang popular dinikmati oleh pelancong yang melawat Hoi An. Foto: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Khanh Linh

Sebuah negeri dongeng di Da Nang memikat hati, berada di antara 20 kampung terindah di dunia . Di tengah-tengah laluan air yang damai, Cam Thanh muncul sebagai "tanah dongeng" Da Nang dengan kebun kelapa hijau yang subur, terusan yang berliku-liku, dan kehidupan sederhana penduduk luar bandarnya.

Sumber: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html