Bilakah masa yang sesuai untuk menambah rempah semasa memasak?

Rempah-rempah adalah jiwa hidangan, sangat menentukan rasa dan kualiti makanan. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu masa yang sesuai untuk menambah rempah kepada hidangan yang berbeza.

Bila nak tambah rempah biasa

Perasa pada masa yang sesuai boleh menjadikan hidangan lebih lazat dan seimbang, jadi bilakah kita harus perasakannya semasa proses memasak?

Bilakah anda perlu menambah perasa? (Foto: Buzzfeed)

- Garam: Perlu ditambah awal untuk membantu bahan menyerap rempah dengan lebih baik, tetapi dalam sup atau rebusan, garam perlu ditambah apabila hidangan hampir masak untuk mengelakkan daging menjadi keras.

- Gula: Perlu ditambah terlebih dahulu atau pada permulaan proses memasak untuk masakan yang direbus, direbus atau digoreng untuk membantu menghasilkan warna yang cantik dan pada masa yang sama membantu bahan menyerap rasa.

- Warna minyak (untuk darah rebus, kuahnya): Sebaiknya tambahkan apabila air mendidih untuk menghasilkan warna yang cantik.

- Sos ikan: Biasanya perlu ditambah pada akhir proses memasak untuk mengekalkan rasa penuh, mengelakkan perubahan bau dan kehilangan khasiat.

- Lada, bawang besar, bawang putih: Biasanya perlu ditambah pada hujung atau selepas menutup dapur untuk mengekalkan aroma semula jadi.

- Bahan-bahan segar (sayur-sayuran, bawang hijau, ketumbar, selasih, bahan-bahan aromatik lain): Perlu ditambah selepas masak atau semasa hidangan masih panas.

Masa perasa berbeza-beza bergantung pada kaedah memasak. (Foto: Meja Rasa)

Masa perasa terbaik untuk setiap kaedah memasak

- Sup dan rebusan: Masukkan garam awal, sos ikan pada akhir proses, rempah aromatik pada akhir atau semasa menghidang.

- Tumis: Masak sayur, perasakan dengan cepat dan pada awal proses, sos ikan atau kicap perlu ditambah pada penghujungnya.

- Hidangan rebus: Masukkan gula dan garam awal, dan sos ikan pada permulaan atau hampir akhir.

- Masakan bergoreng: Perencah perlu dilakukan terlebih dahulu. Semasa menggoreng, anda hanya boleh menambah sedikit lada sulah atau bawang hijau semasa menghidang.

Mengetahui masa untuk musim akan membantu meningkatkan rasa dan mengekalkan nutrien bahan, mencipta hidangan yang lebih sempurna untuk hidangan keluarga anda.

Berapa lama rempah boleh digunakan selepas dibuka?

Jangka hayat selepas dibuka bergantung pada setiap jenis rempah, khususnya seperti berikut:

- Sos tomato: Menurut cadangan Jabatan Pertanian AS (USDA), sos tomato boleh digunakan dalam tempoh 6 bulan selepas membuka penutup. Dr. Kimberly Baker, Pengarah Program Keselamatan dan Sistem Makanan Clemson Extension di AS, menjelaskan bahawa produk ini mempunyai jangka hayat yang agak lama kerana keasidannya yang tinggi, yang menyukarkan pembiakan patogen.

- Mayonis: Jika disimpan dengan betul, balang mayonis yang dibuka boleh bertahan selama dua bulan.

- Sos panas: Perencah ini boleh digunakan selama setahun selepas dibuka. Menurut Dr Kimberly Baker, kandungan cuka dalam produk ini boleh menghasilkan pengawet semulajadi yang melawan bakteria berbahaya.

- Salad dressing: Jika disejukkan, salad dressing boleh digunakan selama 1-3 bulan, bergantung kepada keasidan bahan. Pembalut krim mentega (asid rendah) mempunyai jangka hayat yang pendek, manakala pembalut vinaigrette (asid tinggi) boleh digunakan selama beberapa bulan.

- Mustard: Menurut Jabatan Pertanian AS, mustard boleh digunakan selama setahun selepas dibuka jika disimpan di dalam peti sejuk. Seperti yang dijelaskan oleh Dr Bryan Quoc Le, pengarang Menjawab 150 Soalan Sains Makanan, biji sawi mengandungi banyak allyl isothiocyanate (sebatian yang mencipta rasa pedas) yang mempunyai sifat antibakteria semula jadi, jadi rempah ini tidak cepat rosak.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html