Pakar Michelin menunjukkan cara meningkatkan makanan jalanan Vietnam

Menurut Panduan Michelin, pelbagai makanan jalanan Vietnam yang popular boleh digabungkan dengan wain Eropah untuk meningkatkan rasa.

Pengunjung Barat sangat mementingkan memadankan minuman dengan hidangan dalam hidangan mereka. Masakan Vietnam boleh digabungkan secara fleksibel dengan wain Barat yang baik.

Banh Xeo Banh Xeo ialah salah satu makanan jalanan yang paling popular di Vietnam, dengan bahan ringkas dan popular seperti daging babi, udang, taugeh... Pakar wain Yu Yamamoto dari restoran pemenang Anugerah Michelin Sommelier Lua, mengesyorkan pengunjung mencuba makan banh xeo dengan Prosecco Itali. Wain berkilauan ini akan membantu banh xeo rasa lebih rangup dan lazat.

Bahan-bahan penkek Vietnam sangat sesuai dengan wain berkilauan Itali.

Stew daging lembu Stew daging lembu adalah hidangan yang berasal dari Saigon, sering dimakan dengan roti. Dengan rasa tersendiri serai, bunga lawang dan kayu manis, Encik Yamamoto percaya bahawa hidangan ini amat sesuai apabila dinikmati bersama wain Merlot Bordeaux Perancis BDX.

Wain Bordeaux BDX Merlot akan meningkatkan rasa rebusan daging lembu yang dihidangkan bersama roti.

Pho Daging Sedikit orang boleh membayangkan pho daging lembu - hidangan tradisional Vietnam - sangat "serasi" dengan wain. Beberapa wain yang dicadangkan oleh pakar Yamamoto ialah wain berkilauan Cava atau champagne Blanc de Blancs. Aroma champagne yang ringan akan meningkatkan rasa lazat pho daging lembu. Walau bagaimanapun, pengunjung juga harus mengelakkan beberapa wain tannic kerana ia akan menyebabkan rasa pedas, kepedasan, kepahitan, dan mengatasi rasa jernih sup pho.

Apabila meminum wain dengan pho, pengunjung harus memilih wain dengan kurang asid tannic untuk mengharmonikan rasa.

Spring roll udang dan babi Dengan bahan-bahan segar seperti sayur-sayuran mentah, timun, lobak merah, udang dan spring roll daging babi akan sesuai diminum bersama wain putih kering dari Jerman, Riesling. Wain ini mempunyai rasa masam dari sitrus dan herba segar, jadi ia sangat sesuai untuk lumpia. Selain itu, pengunjung juga boleh mencuba menggabungkan dengan wain lain seperti Gruner Veltliner dari Austria atau Chablis dari Perancis.

Bahan-bahan segar lumpia akan sesuai dengan wain dengan perisa sitrus dan herba.

laodong.vn

Sumber: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/chuyen-gia-michelin-bay-cach-nang-tam-am-thuc-duong-pho-viet-nam-1299771.html