Nasi sejuk mempunyai banyak khasiat, bagaimana cara mengawetnya untuk mengelakkan keracunan?

'Saya dengar makan nasi sejuk banyak khasiatnya terutama untuk penghidap kencing manis, betul ke doktor? Bagaimana cara mengawet nasi sejuk dengan selamat?'. (T.Khang, di Bandar Ho Chi Minh).

Doktor Pakar 1 Dinh Tran Ngoc Mai, Jabatan Pemakanan - Dietetik, Universiti Perubatan dan Hospital Farmasi, Ho Chi Minh City, menjawab: Nasi sejuk adalah sisa nasi daripada hidangan sebelumnya bagi banyak keluarga. Untuk menjimatkan wang dan masa memasak, ramai orang menggunakan nasi sejuk untuk hidangan seterusnya.

Nasi sejuk mempunyai kandungan pati tahan yang tinggi, tetapi perlu berhati-hati apabila menggunakannya.

Nasi sejuk mempunyai kandungan pati tahan lebih tinggi berbanding nasi panas.

Dari segi khasiat, nasi sejuk mempunyai kandungan pati tahan yang lebih tinggi berbanding nasi panas. Pati tahan adalah sejenis kanji yang tidak dicerna dan diserap oleh badan, dan mempunyai banyak manfaat kesihatan, antaranya:

Menurunkan gula dalam darah : Pati tahan boleh membantu melambatkan penghadaman dan penyerapan karbohidrat, yang membawa kepada menurunkan paras gula dalam darah. Kesan ini penting untuk pesakit kencing manis, kerana ia boleh menyebabkan gula darah meningkat lebih perlahan selepas makan, mengurangkan jumlah kanji yang diserap.

Meningkatkan rasa kenyang : Pati tahan boleh membantu anda berasa lebih kenyang lebih lama, membantu anda mengawal berat badan anda. Ia membantu penurunan berat badan kerana kanji tahan memberikan tenaga kurang daripada kanji biasa.

Baik untuk kesihatan usus : Pati tahan boleh membantu memberi makan bakteria berfaedah dalam usus, membantu meningkatkan kesihatan pencernaan.

Nasi sejuk sesuai untuk mereka yang sedang menjalani diet penurunan berat badan atau mempunyai paras gula dalam darah yang tinggi.

Orang yang kurus, kanak-kanak, dan orang tua harus mengehadkan makan nasi sejuk.

Oleh itu, nasi sejuk tidak mudah dihadam dan tidak menaikkan paras gula dalam darah seperti nasi panas, mengandungi lebih sedikit kalori daripada nasi panas, dan lain-lain. Oleh itu, nasi sejuk sesuai untuk mereka yang sedang menjalani rejimen penurunan berat badan atau mempunyai paras gula darah tinggi.

Bagaimanapun, menurut Dr Ngoc Mai, orang kurus, orang yang mengalami masalah penghadaman seperti kanak-kanak, orang tua, orang sakit yang memerlukan banyak tenaga, wanita hamil..., perlu makan nasi suam dan hadkan hidangan sejuk kerana secara langsung menjejaskan rembesan jus penghadaman dan pergerakan usus, jika berpanjangan, ia akan memberi kesan buruk kepada kesihatan.

Simpan nasi sejuk di dalam peti sejuk pada suhu 4 darjah Celsius atau lebih rendah.

Nasi sejuk yang dibiarkan pada suhu bilik untuk jangka masa yang lama adalah persekitaran yang baik untuk bakteria berkembang, terutamanya bakteria berbahaya seperti Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus, dan lain-lain. Bakteria ini boleh menghasilkan toksin yang berbahaya kepada badan, yang membawa kepada keracunan makanan.

Dr Ngoc Mai berkata, nasi sejuk perlu disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 4 darjah Celsius atau lebih rendah untuk mengehadkan pertumbuhan bakteria. Nasi sejuk boleh dibiarkan pada suhu bilik selama 2-4 jam, di dalam peti sejuk selama 2-4 hari dan di dalam peti sejuk selama 2-3 bulan. Di samping itu, apabila nasi sejuk menunjukkan tanda-tanda rosak, bau pelik, rasa masam atau tanda-tanda acuan, anda sama sekali tidak boleh memakannya kerana ia boleh menyebabkan keracunan makanan.

Pembaca boleh bertanya soalan untuk ruangan tersebut. Doktor 24/7 dengan memasukkan komen di bawah artikel atau menghantar melalui e-mel: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Soalan akan dimajukan kepada doktor, pakar... untuk dijawab untuk pembaca.

Sumber: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm