Sturgeon ialah ikan air sejuk yang mempunyai nilai ekonomi yang tinggi, terutamanya kaviar yang popular di pasaran dunia dan di Vietnam.

Di negara kita, dari 2004-2005, telur sturgeon yang telah disenyawakan telah diimport oleh Institut Penyelidikan Akuakultur I untuk menjayakan pertanian eksperimen di daerah Sa Pa (Lao Cai). Pada tahun 2006, sturgeon telah diperkenalkan untuk penternakan eksperimen di Lam Dong .

Pada masa ini, sturgeon sedang diternak di 21 wilayah, terutamanya di kawasan pergunungan Utara dan Tanah Tinggi Tengah. Pengeluaran Sturgeon meningkat mendadak daripada 75 tan pada 2007 kepada 4,303 tan pada 2023. Dianggarkan dalam tempoh 6 bulan pertama tahun ini, pengeluaran ikan ini mencecah hampir 2,000 tan.

Lam Dong dan Lao Cai adalah kawasan penternakan ikan sturgeon utama, dengan banyak kemudahan penternakan berskala besar di negara kita. Daripada jumlah itu, pengeluaran Lam Dong pada 2021 mencapai 1,200 tan, pada 2022 ialah 1,500 tan dan pada 2023 mencapai 2,297 tan; manakala pengeluaran sturgeon di Lao Cai selama ini masing-masing mencapai 239 tan, 757 tan dan 665 tan.

Encik Nguyen Van Chau, Timbalan Pengarah Jabatan Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar wilayah Lam Dong, berkata bahawa seluruh wilayah itu mempunyai kira-kira 109 ladang ikan air sejuk, terutamanya sturgeon, dengan keluasan keseluruhan kira-kira 54 hektar dan 640 sangkar dan rakit di tasik pengairan dan hidroelektrik. Hasil daripada sturgeon dianggarkan sebanyak 450 bilion VND, menyumbang dengan ketara kepada nilai pengeluaran industri akuakultur, meningkatkan pendapatan bagi organisasi dan individu serta membangunkan ekonomi tempatan.

W-ca tam.png
Vietnam berada dalam 10 negara teratas dengan penternakan sturgeon terbesar di dunia. Foto: Le Duong

Setiap tahun, kemudahan itu juga menghasilkan lebih 5 juta anak ikan sturgeon untuk memenuhi keperluan pertanian tempatan dan dieksport ke beberapa wilayah di seluruh negara, kata Encik Chau.

Perkembangan penternakan ikan sturgeon sejak beberapa tahun kebelakangan ini telah meletakkan Vietnam dalam kumpulan 10 negara dengan pengeluaran sturgeon terbesar di dunia, termasuk: China, Rusia, Itali, Bulgaria, Iran, AS, Perancis, Vietnam, Poland dan Jerman.

Selain ternakan ikan komersil, banyak ladang sturgeon di pergunungan di negara kita turut menternak ikan untuk telur untuk diproses menjadi produk mewah, memenuhi keperluan penggunaan pasaran domestik dan eksport.

Pada tahun 2020, pengeluaran telur sturgeon diproses negara dianggarkan sebanyak 3 tan. Kawasan penternakan telur sturgeon dan pemprosesan kaviar kebanyakannya tertumpu di Lam Dong. Di wilayah ini, kemudahan telah melabur dalam pertanian komersial dan membangunkan beberapa baka sturgeon untuk memproses produk kaviar.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kemudahan di Lam Dong telah melabur dalam rangkaian teknologi untuk memproses telur sturgeon yang diternak untuk dijual di pasaran domestik dan untuk eksport.

Sehubungan itu, pengeluaran kaviar yang dihasilkan oleh perniagaan di wilayah Lam Dong terus meningkat. Secara khusus, pada tahun 2017 output mencapai 1 tan, dan pada tahun 2020 ia mencapai kira-kira 2 tan. Teknologi pemprosesan kaviar dalam tin semakin disempurnakan, memenuhi permintaan pasaran yang semakin meningkat.

Telur sturgeon Vietnam dijual pada harga kira-kira 40 juta VND/kg di pasaran, lebih murah daripada telur sturgeon masin yang diimport.

China adalah pengeluar kaviar terbesar di dunia, diikuti oleh negara Eropah termasuk Rusia, Itali, Perancis, Poland dan Jerman.

Menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian (FAO), penggunaan kaviar semakin meningkat. Pada masa ini, jumlah permintaan untuk kaviar di dunia adalah kira-kira 2,000 tan setahun.

Pengganti kaviar dan kaviar baru-baru ini menjadi semakin popular di seluruh dunia. Masa depan perdagangan sturgeon dan kaviar adalah menjanjikan, kerana ladang sturgeon dan pasaran pengguna berkembang pesat secara global.

Jika pengeluaran kaviar berterusan mengikut aliran semasa, bekalan kaviar boleh melebihi permintaan pengguna. Kadar pengeluaran kaviar yang tinggi, ditambah dengan kepelbagaian sumber kaviar, akan membolehkan akses yang lebih besar kepada pasaran kaviar tradisional yang mewah ini.

Oleh itu, kaviar tidak lagi mahal. Dengan mengurangkan harga, pengguna berpendapatan sederhana boleh menjadi pelanggan kaviar.

Kaviar albino semahal emas dan hanya untuk mereka yang sangat kaya.

Sekotak telur sturgeon albino berharga lebih daripada 2.6 bilion VND, lebih mahal daripada Porsche 911 mewah.