Menurut penyelidik budaya, masakan bukan sahaja merupakan keperluan asas manusia tetapi juga mencerminkan identiti, nilai budaya dan tahap pembangunan sesebuah negara atau wilayah. Geopark Global UNESCO Lang Son mempunyai populasi kira-kira 627,500 orang, menyumbang kira-kira 78% daripada jumlah penduduk wilayah tersebut. Setiap lokaliti dalam Geopark mempunyai budaya kulinarinya yang unik dan tersendiri, yang berakar umbi dalam tradisi kumpulan etniknya.
Menurut Encik Hoang Van Pao, Pengerusi Persatuan Warisan Budaya Wilayah: Masakan di Geopark Global UNESCO Lang Son kaya dan pelbagai, mencerminkan identiti tersendiri kumpulan etnik Tay, Nung, Dao, dan Kinh. Setiap hidangan dan minuman mengandungi ciri-ciri budaya yang unik, mencerminkan pengetahuan rakyat berharga yang dipelihara dan diturunkan dari generasi ke generasi, seperti: daging babi panggang, itik panggang dengan sos makaroni; kek pulut hitam, kek mugwort, coong phu, khau nhuc, pho masam, gulungan nasi… bersama rempah ratus terkenal seperti rebung cili, sos makaroni, limau liar…
Kebelakangan ini, bagi memaksimumkan potensi masakan dalam pembangunan pelancongan di wilayah Geopark Global UNESCO di Lang Son, Pusat Promosi Pelaburan, Perdagangan dan Pelancongan Wilayah (XTĐTTM&DL) telah memperkukuh penyelesaian berkesan untuk membangunkan masakan sebagai salah satu peneraju utama yang mewujudkan momentum untuk pembangunan pelancongan.
Cik Pham Thi Huong, Timbalan Ketua Jabatan Pengurusan Geopark Lang Son, Pusat Promosi Perdagangan, Perdagangan dan Pelancongan Wilayah, berkata: "Masakan merupakan salah satu faktor penting yang membantu pelancong menikmati pengalaman yang paling menyeronokkan ketika melawat Geopark Global UNESCO Lang Son. Oleh itu, selain membina infrastruktur dan membentuk tempat serta laluan pelancongan di dalam kawasan geopark, kami juga menumpukan pada tinjauan, penyelidikan dan penyelarasan dengan perniagaan, restoran dan penyedia perkhidmatan yang merupakan rakan kongsi taman untuk memasukkan hidangan tipikal dan tersendiri dalam menu apabila mengalu-alukan pelancong ke Geopark Global UNESCO Lang Son."
Sehubungan itu, dari tahun 2023 hingga kini, agensi dan unit berkaitan telah menganjurkan 10 persidangan latihan, termasuk kandungan mengenai masakan seperti melengkapkan kemahiran dalam hiasan makanan dan penyediaan sos berdasarkan bahan-bahan tempatan yang terdapat. Di samping itu, bersempena dengan pembangunan Geopark, Jabatan Pengurusan Geopark Lang Son juga menganjurkan "Bengkel Kulinari - Produk Khas Wilayah Geopark Lang Son" dan menandatangani perjanjian dengan beberapa restoran dan hotel untuk membentuk laluan pelancongan pengalaman kulinari.
Promosi produk kulinari di Geopark Global UNESCO Lang Son telah dipergiatkan. Dari tahun 2023 hingga kini, Pusat Promosi, Perdagangan dan Pembangunan Pelancongan telah menerbitkan hampir 10,000 penerbitan promosi pelancongan, termasuk promosi kulinari, dan juga telah menerbitkan lebih 500 buku mengenai produk dan masakan tempatan Lang Son. Pada akhir tahun 2024, Pusat Promosi, Perdagangan dan Pembangunan Pelancongan mengumumkan produk pelancongan kulinari Lang Son – Lang Son Foodtour. Ini telah menarik hampir 100 restoran, kedai makan, hotel dan koperasi pertanian di wilayah ini untuk mendaftar bagi program "Lawatan Makanan Lang Son"; mencipta treler yang memperkenalkan produk dan pengalaman kulinari di Lang Son; membangunkan peta lawatan makanan Lang Son; dan mengiklankan di platform media sosial untuk menjangkau pelancong supaya lebih ramai orang di mana-mana sahaja dapat mempelajari, menikmati dan merasai masakan tempatan.
Secara selari, agensi dan unit di wilayah ini, terutamanya yang terletak di dalam Geopark Global UNESCO Lang Son, telah giat mempromosikan masakan dan kepakaran tempatan melalui media sosial dan pertandingan kulinari yang dianjurkan semasa cuti, perayaan dan acara lain.
Encik Khong Hong Minh, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Huu Lien, berkata: "Sebagai sebuah kawasan yang terletak dalam Geopark Global UNESCO Lang Son, bagi meningkatkan nilai produk istimewa tempatan untuk pembangunan pelancongan, kami baru-baru ini telah menghantar perniagaan inap desa untuk menyertai kursus latihan kulinari yang dianjurkan oleh unit khusus; dan turut menyertai festival dan pertandingan kulinari di wilayah ini. Sehingga kini, semua inap desa di kawasan ini telah mencipta halaman peminat mereka sendiri di platform media sosial untuk mempromosikan kecantikan dan produk kulinari komune. Melalui ini, banyak produk istimewa telah dikenali oleh pelancong dan telah dipesan, seperti: kek pulut, gulungan daging babi kukus, siput gunung, dan sebagainya."
Dengan usaha sama semua peringkat dan sektor, serta konsensus rakyat, diharapkan peningkatan kualiti dan kepelbagaian produk kulinari bukan sahaja akan memperkayakan pengalaman pelancongan di kawasan Geopark tetapi juga memberi sayap kepada pembangunan pelancongan yang semakin kukuh dan mampan di wilayah Lang Son secara amnya.
Sumber: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html
Komen (0)