Kerang kering yang unik

Baru-baru ini, beberapa isi rumah di Daerah Ngoc Hien ( Wilayah Ca Mau ) telah menghasilkan cara untuk mengeringkan kerang bagi memenuhi pelbagai keperluan pelanggan, serta untuk mengambil kuantiti kerang komersial yang tidak memenuhi piawaian saiz dan harganya tidak stabil.

Keringkan kerang kerana harga isi kerang tidak stabil.

Di Ca Mau, isi kerang boleh disediakan menjadi pelbagai hidangan ringkas tetapi lazat seperti: dikukus dengan halia, direbus dengan serai, dikukus ala Thai... Walau bagaimanapun, kerang kering merupakan hidangan baharu, yang baru-baru ini ditemui oleh beberapa isi rumah di Daerah Ngoc Hien.

Kerang kering merupakan hidangan unik penduduk Ca Mau.

Setiap tahun, koperasi kerang Dat Mui (komun Dat Mui, daerah Ngoc Hien) menuai dan membekalkan ratusan tan kerang komersial ke pasaran. Walau bagaimanapun, kerang segar sukar dijual, harganya tidak stabil, dan kerang yang tidak memenuhi piawaian saiznya dijual dengan harga yang rendah. Tambahan pula, kerang segar yang banyak tidak membolehkan pengawetan jangka panjang, jadi penduduk tempatan telah mendapat idea untuk mengeringkannya.

Setelah direndam dalam air bersih selama kira-kira 10 jam, kerang direbus sehingga masak, dagingnya diasingkan, dan kemudian dikeringkan.

Encik Truong Long Chau (yang menetap di komune Dat Mui) ialah pencipta kerang kering. Pada mulanya, beliau hanya membuatnya untuk kegunaan keluarganya. Kemudian, beliau memberikannya kepada saudara-mara dan jiran-jiran, dan ramai yang memuji rasanya yang lazat, jadi beliau memutuskan untuk menghasilkannya dalam kuantiti yang banyak untuk dijual di pasaran.

Kerang sensitif terhadap haba, jadi semasa merebusnya, anda perlu mengacaunya dengan cepat selama 3-4 minit sehingga masak sepenuhnya.

Menurut Encik Chau, selepas direndam dalam air bersih selama kira-kira 10 jam, kerang direbus sehingga masak, daging diasingkan, dan kemudian dikeringkan. Daging kerang dikeringkan terus di bawah sinar matahari, dan ia mengambil masa kira-kira 2 hari untuk kering sepenuhnya. Setiap kilogram kerang kering memerlukan kira-kira 40 kg kerang yang dituai secara komersial.

Kerang kering: hidangan yang unik dan lazat.

Dengan kaedah penyediaannya yang baharu dan menarik, hidangan ini telah diterima baik dan dicari oleh pelanggan dekat dan jauh. "Mempelbagaikan produk kerang yang diproses membantu kami menjadi lebih proaktif dalam pengeluaran. Pengeringan kerang juga menyediakan sumber pendapatan tambahan kepada ahli koperasi," kata Encik Long.

Setiap tahun, koperasi kerang Dat Mui menuai dan membekalkan ratusan tan kerang komersial ke pasaran.

Kerang kering dari Dat Mui mempunyai rasa manis, aroma yang tersendiri, dan tekstur yang agak kenyal. Ia dibungkus dalam vakum, membolehkan penyimpanan jangka panjang, menjadikannya sesuai sebagai hadiah atau untuk disimpan di rumah semasa Tet (Tahun Baru Vietnam). Kerang kering boleh dimakan terus, digoreng ringan dan diperisakan mengikut citarasa, atau digunakan dalam sup. Jenis kerang kering ini tidak terlalu kenyal, mempunyai rasa yang unik dan lazat, dan kini digemari ramai orang.

Cik Le Hong Em (yang menetap di komune Dat Mui) berkata bahawa beliau memperoleh lebih daripada 150,000 VND setiap hari daripada merebus, mengasingkan daging daripada, dan mengeringkan kerang. "Baru-baru ini, pekerjaan ini telah memberi saya pendapatan yang stabil. Ia tidak memerlukan tenaga fizikal, tetapi ia memerlukan ketelitian dan kehati-hatian semasa mengasingkan daging kerang," kata Cik Hong Em.

Pada masa ini, kerang kering dijual pada harga kira-kira 1.2 juta VND/kg.

Kerang yang ideal untuk dikeringkan ialah yang seberat 80-90 kerang sekilogram. Kerang yang lebih kecil lebih murah, lebih cepat kering, dan mengekalkan kemanisannya dengan lebih baik. Semasa pemprosesan dan pengeringan awal kerang, fasiliti mengutamakan keselamatan dan kebersihan makanan bagi memastikan kualiti.

Setelah terlibat dalam perdagangan kerang komersial selama bertahun-tahun, keluarga Cik Hong Kim Hue (dusun Khai Long, komune Dat Mui) dengan berani bereksperimen dengan memproses kerang kering.

Menurut Cik Hue, berbanding membuat udang kering atau makanan laut kering yang lain, kerang kering lebih mudah diproses dan memerlukan lebih sedikit langkah. Disebabkan rasa masinnya yang menyenangkan, kerang kering mudah dimakan dan boleh disediakan dengan mudah sebagai hidangan sampingan kepada banyak hidangan lain. Pada masa ini, kerang kering dijual dengan harga kira-kira 1.2 juta VND sekilogram.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm