Kerang kering yang unik

Baru-baru ini, beberapa isi rumah di Daerah Ngoc Hien ( Ca Mau ) telah menghasilkan cara untuk mengeringkan kerang untuk memenuhi keperluan pelanggan yang pelbagai, serta menggunakan kerang komersial yang tidak memenuhi saiz dan mempunyai harga yang tidak stabil.

Keringkan kerang kerana harga daging kerang tidak stabil.

Di Ca Mau, daging kerang boleh diproses menjadi banyak hidangan ringkas tetapi lazat seperti: dikukus dengan halia, direbus dengan serai, dikukus dengan Thai... Namun, kerang kering merupakan hidangan baharu, yang baru dicipta oleh beberapa isi rumah di daerah Ngoc Hien.

Kerang kering adalah hidangan unik penduduk di Dat Mui.

Setiap tahun, koperasi kerang Dat Mui (komune Dat Mui, daerah Ngoc Hien) mengeksploitasi dan membekalkan ratusan tan kerang komersial ke pasaran. Walau bagaimanapun, kerang segar sukar dijual, harga jualan tidak stabil, dan kerang yang tidak mencapai saiz yang betul mempunyai harga yang rendah. Selain itu, sumber kerang segar yang banyak tidak dapat disimpan lama, jadi orang ramai mempunyai idea untuk mengeringkannya.

Selepas direndam dalam air bersih selama kira-kira 10 jam, kerang direbus, daging dipisahkan dan dikeringkan.

Encik Truong Long Chau (bermastautin di komune Dat Mui) ialah orang yang mencipta produk kerang kering. Pada mulanya, dia hanya membuatnya untuk kegunaan sendiri. Kemudian, dia memberikannya kepada saudara-mara dan jirannya. Ramai yang memuji kelazatannya, lalu dia mengambil keputusan untuk membuatnya dalam kuantiti yang banyak dan menjualnya di pasaran.

Kerang "malu" api, jadi apabila mendidih, anda perlu kacau rata dengan cepat selama 3-4 minit sehingga kerang masak.

Menurut Encik Chau, selepas direndam dalam air bersih selama kira-kira 10 jam, kerang direbus, daging diasingkan dan dikeringkan. Daging kerang dikeringkan terus di bawah cahaya matahari, selepas kira-kira 2 hari ia kering. Setiap kilo kerang kering siap memerlukan kira-kira 40 kilo kerang komersial.

Kerang kering, hidangan yang unik

Dengan cara pemprosesan yang baru dan menarik, hidangan ini telah disambut dan dicari oleh pengunjung berhampiran dan jauh. "Mempelbagaikan produk yang diproses daripada kerang membantu kami menjadi proaktif dalam pengeluaran. Mengeringkan kerang juga membantu ahli mempunyai sumber pendapatan tambahan," kata Encik Long.

Setiap tahun, koperasi kerang Dat Mui mengeksploitasi dan membekalkan ratusan tan kerang komersial ke pasaran.

Kerang kering Dat Mui mempunyai rasa manis, aroma khas dan keliatan sederhana. Kerang kering dibungkus dan dimeterai dengan vakum supaya ia boleh dipelihara untuk masa yang lama, diberikan sebagai hadiah atau disimpan di rumah, sesuai untuk Tet. Kerang kering boleh dimakan terus, digoreng dan diperisakan dengan rempah pilihan anda, atau digunakan untuk memasak sup. Kerang kering jenis ini tidak terlalu lasak, mempunyai rasa yang pelik dan lazat, sehingga kini digemari ramai orang.

Cik Le Hong Em (menetap di komune Dat Mui) berkata bahawa setiap hari, dia memperoleh lebih daripada 150,000 VND hasil kerja merebus, mengasingkan daging dan mengeringkan kerang. "Baru-baru ini, pekerjaan ini telah memberikan saya pendapatan yang stabil. Walaupun pekerjaan ini tidak sukar, ia memerlukan ketelitian dan ketelitian semasa mengasingkan daging kerang," kata Cik Hong Em.

Pada masa ini, kerang kering dijual pada harga kira-kira 1.2 juta VND/kg.

Kerang yang sesuai untuk pengeringan ialah 80 - 90 kerang/kg. Kerang kecil akan lebih murah, lebih cepat kering, dan mengekalkan rasa manisnya. Proses penyediaan dan pemprosesan kerang kering tertumpu kepada kebersihan dan keselamatan makanan untuk memastikan kualiti.

Juga sebuah isi rumah yang telah terlibat dalam perniagaan menjual kerang komersial selama bertahun-tahun, keluarga Cik Hong Kim Hue (dusun Khai Long, komune Dat Mui) telah berani bereksperimen dengan memproses kerang kering.

Menurut Cik Hue, berbanding membuat udang kering atau jenis makanan laut kering lain, kerang kering lebih mudah diproses dan memerlukan langkah yang lebih sedikit. Kerana rasa masinnya yang sederhana, kerang kering mudah dimakan dan mudah diproses untuk dibawa bersama dengan banyak hidangan lain. Pada masa ini, kerang kering dijual pada harga kira-kira 1.2 juta VND/kg.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm