Lawati laut biru Lam Dong untuk menikmati ikan keli gergasi

Ikan keli panggang dengan sos asam jawa dan sayur-sayuran mentah dianggap sebagai hidangan istimewa yang menarik.

Encik Nguyen Nam - seorang pelancong di Tay Ninh berkata: "Musim panas lalu, saya dan keluarga saya melawat Pagoda Co Thach di Komune Lien Huong dan diperkenalkan kepada restoran pantai. Kali pertama saya menikmati ikan keli panggang dengan sos ikan asam jawa dan sayur-sayuran mentah, saya selamanya kagum dengan ciri-ciri rasa manis dan berlemak ikan yang baru sahaja ditangkap oleh nelayan sekilo. in. Ikan keli boleh didapati di mana-mana, tetapi rasa di Lien Huong nampaknya jauh lebih baik. Ramai orang percaya bahawa ikan keli adalah hadiah indah yang telah dianugerahkan oleh lautan di laut ini - salah satu daripada beberapa tempat di dunia di mana fenomena upwelling berlaku.

Menurut Akademi Sains dan Teknologi Vietnam, fenomena upwelling sering berlaku pada musim panas, apabila monsun barat daya bertiup kuat, menolak lapisan air suam dan menggantikannya dengan air sejuk yang kaya dengan nutrien dari kedalaman ratusan meter. Berkat itu, laut di sini mempunyai sumber oksigen dan mineral yang banyak, membantu makanan laut berkembang pesat, dengan daging manis dan berlemak serta nilai ekonomi yang tinggi, terutama ikan keli gergasi. Nelayan tempatan berkata, makanan laut di kawasan ini manis, berlemak dan wangi, sama sekali berbeza daripada banyak tempat lain. Selain kelebihan air naik, terumbu berbatu di sekitar tanjung La Gan turut menyumbang untuk mencipta rasa istimewa yang sukar dipadankan di tempat lain untuk ikan keli gergasi itu.

Ikan ini ditangkap berhampiran dengan pantai.

Terdapat banyak jenis ikan parasit seperti: ikan parasit tukul, ikan parasit berlendir, ikan parasit bulat, ikan parasit melintang, dan ikan parasit geraham... Antaranya, ikan parasit minyak adalah jenis yang paling tinggi nilai ekonominya, ia dianggap keistimewaan kerana kuantitinya yang kecil dan tidak mudah didapati. Encik Tran Ngoc Ty - seorang yang telah menjual ikan parasit minyak di wad Phu Thuy selama bertahun-tahun berkata: Ikan ini ditangkap berhampiran dengan pantai, ikan terbesar hanya sebesar tapak tangan, secara purata 1 kg mempunyai 30 - 35 ekor. Daging ikan berwarna putih, kenyal, wangi dan manis, terutama yang paling lazat pada musim ini. Gourmets sering membeli ikan parasit minyak semasa musim puncak dan membekukannya untuk dimakan secara beransur-ansur. Cara mudah untuk memastikan ia segar adalah dengan memasukkan keseluruhan ikan ke dalam kotak, tuangkan air laut ke atas ikan dan bekukan, supaya rasa kekal sama sepanjang tahun.

Ikan minyak (juga dipanggil "liet chi" di banyak tempat) boleh diproses menjadi banyak hidangan. Orang di kawasan pesisir pantai hanya memerlukan periuk sup ikan (dimasak dengan terung, nanas, bawang, ketumbar) dan minyak-ikan segar, panas-panas, dihidangkan dengan sepinggan sos cili ikan yang lazat untuk memastikan hidangan yang enak, terutamanya pada bulan-bulan terakhir tahun ini apabila cuaca agak sejuk. Khususnya, ikan minyak yang dipanggang di atas arang panas dianggap sebagai keistimewaan paling menarik, menjadikannya tidak dapat dilupakan oleh pelancong. Setiap ikan dihidupkan sama rata di atas panggangan, lemak mencair, menjadikan ikan coklat keemasan, mengeluarkan aroma yang kaya. Dari jauh, anda boleh menghidu aroma memikat yang membuatkan semua orang "menelan air liur". Ikan bakar yang dihidangkan bersama sambal ikan asam jawa dan sayur mentah memang sedap "tak tertandingi". Di samping itu, orang tempatan sering merebus minyak-ikan, ia mesti direbus dengan sangat melekit dan pedas untuk menjadi rasa yang betul.

Ikan keli gergasi biasanya muncul dalam kuantiti yang banyak dari bulan ke-9 hingga Tahun Baru Imlek, tetapi tahun ini, ia telah tersedia sejak Ogos. Restoran dan kedai makan telah menyediakannya untuk melayani pelancong semasa cuti; penduduk tempatan juga memprosesnya menjadi ikan keli gergasi kering, yang sangat lazat. Pada masa ini, harga ikan berkisar antara 350,000 hingga 400,000 VND/kg bergantung pada saiz, dan menjelang akhir tahun ia boleh mencecah hampir 500,000 VND/kg kerana permintaan yang tinggi.

Sumber: https://baolamdong.vn/ghe-lam-dong-bien-xanh-thuong-thuc-ca-liet-dau-394112.html