'Ayam ketuk serai' atau cara makan datuk nenek kita untuk mengimbangi yin dan yang serta lima unsur untuk kekal sihat dan panjang umur

Keseimbangan antara makanan dan tubuh manusia

Untuk memastikan keharmonian yin dan yang dalam makanan, orang Vietnam membezakan 5 tahap yin dan yang dalam makanan mengikut Lima Unsur, termasuk: sejuk (sejuk, lebih yin, unsur air), panas (panas, lebih banyak, unsur api), hangat (panas, kurang yang, unsur kayu), sejuk (sejuk, kurang yin, unsur logam) dan unsur neutral (neutral). Gabungan prinsip yin dan yang dengan kepelbagaian bahan semula jadi telah mencipta hidangan yang berkhasiat dan canggih dalam masakan Asia Timur amnya dan masakan Vietnam khususnya.

Ada pepatah, "Ayam kutuk daun limau/Babi merengus belikan saya bawang/Anjing menangis berdiri dan duduk, nenek pergi pasar belikan saya."

Gabungan rempah ratus oleh orang Vietnam sejak turun-temurun juga telah mengikut undang-undang pampasan dan transformasi yin dan yang, menggabungkan bahan utama dan sekunder dalam hidangan untuk mempunyai keseimbangan yin dan yang, air dan api, memastikan makanan itu bukan sahaja lazat tetapi juga bermanfaat untuk kesihatan. Sebagai contoh, ketumbar Vietnam ialah Heat - Yang, dimakan dengan telur balut adalah Sejuk - Yin, sedap dan mudah dihadam, atau halia dan serai ialah Heat - Yang, mempunyai kesan melegakan selsema, memanaskan badan, selalunya digunakan untuk menyediakan makanan sejuk seperti ikan, siput, ... untuk mengimbangi yin dan yang dalam makanan.

- Ảnh 1. — Siput mempunyai sifat sejuk dan selalunya dimasak dengan halia dan serai, yang mempunyai sifat panas, menghasilkan hidangan yang lazat dan membantu mengimbangi yin dan yang dalam hidangan.

Selain itu, makanan juga digunakan sebagai "ubat" untuk membantu mengimbangi badan apabila terlalu "yin" atau terlalu "yang". Orang yang selsema (yin) perlu makan makanan panas seperti bubur perilla, teh halia (highly yang) atau orang yang mengalami strok haba (yang) perlu makan bubur bawang (highly yin).

Keseimbangan antara manusia dan persekitaran luaran

Memastikan keseimbangan Yin dan Yang antara manusia dan alam sekitar dicerminkan dalam tabiat pemakanan orang Vietnam mengikut iklim dan musim. Sebagai contoh, pada musim panas (panas, unsur Api), orang Vietnam sering makan makanan dengan sifat sejuk atau sejuk untuk menyejukkan, mudah dihadam, mudah dimakan. Atau pada musim sejuk, makanan berlemak, yang, pedas, panas sering dipilih untuk membantu memanaskan badan.

Dalam pemakanan, orang Vietnam telah lama mempercayai konsep "makanan bermusim" - iaitu memilih keadaan makanan yang sesuai pada musim, pada masa yang sesuai untuk menjadi yang paling lazat, kaya dengan khasiat serta memilih cuaca yang sesuai untuk dinikmati, bagi mengimbangi keadaan di antara bahagian dalam badan dan persekitaran luar. Tabiat makan ini telah membentuk hidangan tipikal mengikut setiap musim, setiap peringkat tahun masakan Vietnam, terutamanya masakan orang Hanoi dengan semua 4 musim dalam setahun.

Sebagai contoh, musim bunga Hanoi membawa rasa manis bun thang yang tidak dapat dilupakan, manakala musim panas di sini membawa kesegaran hidangan yang diperbuat daripada plum masam, musim luruh dicirikan oleh aroma serpihan beras hijau, teh teratai, atau orang Hanoi sering menghirup semangkuk panas banh duc dan ubi kayu manis apabila musim sejuk tiba.

- Ảnh 2. — Corak pemakanan bermusim mencipta hidangan yang khusus untuk setiap tempoh dalam setahun.

Walau bagaimanapun, dengan kadar kehidupan yang bergelora hari ini, bersama-sama dengan pengenalan pelbagai jenis makanan "cepat" dari Barat, gaya hidup dan tabiat pemakanan orang Vietnam telah berubah secara negatif, menyebabkan banyak potensi bahaya yang menjejaskan kesihatan. Penyebaran teori Yin-Yang dalam cara orang Vietnam memilih dan menyediakan makanan bukan sahaja membantu meningkatkan kesihatan, tetapi juga membantu memanjangkan hayat kita.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/con-ga-cuc-tac-la-chanh-hay-cach-an-uong-can-bang-am-duong-ngu-hanh-cua-ong-ba-ta-de-khoe-manh-song-lau-tram-tuoi-172251103160823.