Terletak di Timur wilayah Cao Bang , komune Phuc Hoa adalah tanah yang subur, rumah lama bagi kumpulan etnik Tay dan Nung.
Kehidupan di sini berkait rapat dengan sawah jagung, sawah padi dan terutamanya sawah tebu - tanaman yang menjadi sumber rezeki penting kepada penduduk.
Daripada tebu, orang ramai telah mencipta produk unik dengan kesan budaya tempatan yang kukuh: Gula aren Bo To, salah satu kepakaran terkenal di wilayah sempadan.
Intipati tebu
Profesion pembuatan gula aren di Bo To telah ditubuhkan pada tahun 1950-an dan telah wujud sehingga hari ini. Daripada tebu, orang ramai telah mencipta sejenis gula aren dengan warna keemasan dan aroma madu yang khas, yang popular dalam membuat banyak kuih tradisional seperti kuih Khao, kuih Gai, kuih Lam, kuih Ho Lo...
Di Bo To, kawasan penanaman tebu dikekalkan kira-kira 30 hektar. Pada awal bulan ke-10 setiap tahun, apabila cuaca sejuk, tebu kehilangan air dan mencapai kemanisan kemuncaknya, yang juga merupakan masa di mana seluruh kampung sibuk memasuki musim pengeluaran gula.
Tebu dipotong, dikupas, dan kemudian dimasukkan terus ke dalam mesin penekan elektrik. Pada masa lalu, orang ramai terpaksa menggunakan baldi kayu dan kuasa kerbau untuk menekan tebu, tetapi hari ini, hasil daripada pelaburan dalam jentera, kerja itu menjadi lebih sukar, memendekkan masa dan meningkatkan produktiviti.
Jus tebu yang telah ditekan direbus dalam kuali besi tuang yang besar selama 4-5 jam.
Peringkat memasak adalah langkah yang paling penting, memerlukan ketelitian dan pengalaman daripada tukang. Pada mulanya, api mesti tinggi untuk membuat madu mendidih dengan kuat, kemudian api mesti dikecilkan untuk mengelakkan hangus. Apabila madu menjadi kuning keemasan dan mencapai konsistensi yang betul, tukang menggunakan pengalamannya untuk merasai untuk menentukan "kemampuan".
Madu muda membuat gula cair, manakala madu tua mempunyai rasa yang kasar dan bau hangus. Oleh itu, setiap kumpulan gula bukan sahaja hasil kerja tetapi juga penghabluran kemahiran dan kecanggihan.
Apabila madu telah mencapai tahap yang diperlukan, ia dituangkan ke dalam acuan, ratakan dan dibiarkan sejuk selama kira-kira 30 minit, kemudian dipotong menjadi kepingan.
Dengan kaedah semasa, 100kg tebu menghasilkan 20-30kg gula merah siap.
Setiap hari satu keluarga boleh memasak 3-4 kelompok gula, setiap kelompok kira-kira 60-70kg gula merah siap.
Selain itu, orang ramai boleh menggunakan ampas tebu sebagai bahan bakar, dan jus tebu untuk membuat wain tebu.
Gula batu Bo To yang telah siap mempunyai warna kuning kemerahan, permukaan licin, rasa manis dan langsung tiada bahan pengawet. Kualiti desa dan semula jadi inilah yang mencipta rasa unik yang tidak boleh didapati di tempat lain.
Pekerjaan tradisional membawa kecekapan ekonomi yang mampan
Terima kasih kepada kualiti istimewanya, gula aren Bo To sentiasa laris, terutamanya semasa percutian tradisional Tet apabila permintaan untuk membuat kek meningkat.
Setiap keluarga di Bo To boleh membuat 3-4 kelompok gula setiap hari, setiap kelompok menghasilkan kira-kira 50-60kg produk siap. Banyak pengeluar berskala besar boleh membuat lebih daripada 10 tan gula setahun.
Bukan sahaja menghasilkan gula perang, orang ramai juga menggunakan molase untuk membuat wain tebu dan taffy - produk sampingan yang juga sangat popular.
Lama kelamaan, profesion pembuatan gula aren Bo To menghadapi banyak kesukaran apabila gula putih murah membanjiri pasaran. Walaupun banyak tempat meninggalkan profesion itu, penduduk Bo To masih gigih dalam memelihara nilai tradisional.
Pada 2019, perkampungan kraf gula aren Bo To secara rasmi diiktiraf sebagai perkampungan kraf tradisional, dan menjelang 2020, produk gula aren Bo To mencapai OCOP 3 bintang di peringkat wilayah. Ini adalah peristiwa penting, membuka peluang untuk mempromosikan produk dengan lebih meluas.
Untuk menyumbang kepada menggalakkan pembangunan sosio-ekonomi di kawasan etnik minoriti, dalam tempoh 2023-2025, wilayah Cao Bang telah melabur lebih daripada 23.6 bilion VND dalam perkampungan kraf tradisional, di mana Bo To merupakan salah satu lokaliti yang mendapat manfaat.
Dalam tempoh 2026-2030, wilayah itu merancang untuk meningkatkan tahap sokongan kepada 50.72 bilion VND, mewujudkan sumber yang besar untuk pembangunan mampan.
Pihak berkuasa tempatan juga sentiasa menggalakkan pematuhan orang ramai terhadap kebersihan dan keselamatan makanan, menyokong penambahbaikan reka bentuk pembungkusan, dan penciptaan label, menyumbang kepada peningkatan nilai jenama.
Pengeluar digalakkan untuk menghubungkan bersama untuk menyatukan kualiti, harga dan meningkatkan penggunaan.
Memelihara profesion - memelihara budaya orang asli
Kraf membuat gula aren di kampung Bo To bukan sahaja mempunyai kepentingan ekonomi tetapi juga mengandungi nilai budaya yang mendalam. Ia adalah kisah kepintaran dan ketekunan rakyat di wilayah sempadan; rasa tradisi yang dipelihara melalui banyak generasi; simbol semangat mengatasi kesukaran, kreativiti dan perpaduan.
Di tengah-tengah hiruk-pikuk kehidupan moden, imej periuk molase merah dan tanur gula berasap setiap musim sejuk sentiasa membangkitkan perasaan hangat dan akrab.
Dengan kerjasama kerajaan, rakyat dan program sokongan, kampung kraf gula aren Bo To secara beransur-ansur mengesahkan kedudukannya dalam pasaran, menjadi produk tipikal Cao Bang dan berjanji untuk terus mencapai lebih jauh pada masa hadapan./.
Sumber: https://www.vietnamplus.vn/giu-gin-huong-vi-truyen-thong-cua-duong-phen-bo-to-giua-mien-bien-cuong-cao-bang-post1081591.vnp
![[Foto] Setiausaha Agung Kepada Lam menerima Pengarah Akademi Pentadbiran Awam dan Ekonomi Negara di bawah Presiden Persekutuan Rusia](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F08%2F1765200203892_a1-bnd-0933-4198-jpg.webp&w=3840&q=75)
Komen (0)