Kontroversi yang menyelubungi soya telah menyebabkan ramai orang keliru, menimbulkan perdebatan tentang sama ada kita perlu makan makanan seperti miso, edamame (kacang soya Jepun) atau tempe (makanan yang berasal dari pulau Jawa, Indonesia).
Pada tahun 2008, penyelidik mencatat kes luar biasa: seorang lelaki mengembangkan tisu payudara dan beberapa kesan sampingan lain selepas minum tiga liter susu soya sehari, dan "reputasi buruk" soya telah dilahirkan.
Tetapi pakar bosan dengan kekeliruan yang mengelilingi makanan yang mereka anggap sangat bermanfaat, walaupun ia mengandungi hormon tumbuhan yang bertindak sama dengan estradiol - hormon yang lebih dikenali sebagai estrogen pada manusia.
"Makanan soya adalah salah satu cara paling sihat dan paling mudah untuk mendapatkan protein tumbuhan tambahan," kata Dr Mark Messina, pengarah sains pemakanan di Institut Pemakanan Soya Global, yang telah menyelidik soya sejak 1989.
Para saintis mahu orang ramai lebih memahami cara memasukkan soya ke dalam diet mereka.
Apa itu kacang soya?
Kacang soya adalah makanan berasaskan tumbuhan yang kaya dengan protein yang boleh dimakan keseluruhan atau diproses dalam pelbagai bentuk seperti tauhu atau susu soya.
Kacang soya dianggap sebagai sumber yang kaya dengan vitamin B, C, K dan mineral seperti zink dan besi.
Pakar pemakanan Lauren Manaker di Carolina Selatan (AS) berkata bahawa kacang soya mengandungi lebih banyak nutrien daripada isoflavon - sebatian yang paling biasa disebut dalam makanan ini. Kacang soya adalah sumber protein tumbuhan berkualiti tinggi, kaya dengan serat dan nutrien penting seperti kalsium, besi, magnesium, kalium, tetapi rendah lemak tepu, jadi ia baik untuk jantung. Nutrien ini menyokong kekuatan otot, pencernaan dan kesihatan keseluruhan.
Dr. Messina menambah bahawa terdapat tiga cara untuk memasukkan soya ke dalam diet: hidangan soya tradisional Asia; protein pekat dalam bentuk serbuk yang digunakan dalam pengganti daging, bar tenaga, atau dicampur ke dalam cecair; dan borang tambahan.
Bertentangan dengan kepercayaan popular, soya tidak mengandungi hormon manusia. Sebaliknya, ia mengandungi sejumlah besar isoflavon, sejenis estrogen tumbuhan.
Mengapa kacang soya dipandang rendah?
Mitos mengenai soya berpunca daripada kes seorang lelaki yang membina tisu payudara. Kebimbangan tentang "feminisasi lelaki" tersebar selepas artikel dalam majalah lelaki popular.
Kajian intervensi terhadap hampir 2,000 lelaki menunjukkan bahawa soya dan isoflavon tidak menjejaskan testosteron atau estrogen pada lelaki. Ia juga tidak meningkatkan risiko pertumbuhan tisu payudara atau menjejaskan kualiti sperma. Terutama, protein soya malah meningkatkan jisim dan kekuatan otot pada tahap yang sama seperti protein haiwan dalam lelaki terlatih rintangan, kata Dr Messina.
Satu lagi kebimbangan biasa ialah sama ada soya menyebabkan kanser. Ini juga telah disangkal, malah beberapa kajian telah menunjukkan bahawa ia mungkin memainkan peranan dalam pencegahan kanser.
Dr Marissa Shams-White dari American Cancer Society menjelaskan bahawa banyak kekeliruan berkaitan dengan kajian tentang tikus, yang memetabolismekan isoflavon secara berbeza daripada manusia. Pada manusia, isoflavon boleh mengikat kepada reseptor estrogen, menghalang estrogen sebenar daripada mengikat, yang boleh membantu menghentikan pertumbuhan sel kanser payudara.
Walaupun lebih banyak kajian diperlukan, terdapat bukti bahawa makanan soya mempunyai kesan antioksidan dan anti-radang.
Tidak semua kacang soya dicipta sama
Tidak semua soya dicipta sama. Suplemen isoflavon mungkin mudah, tetapi pakar mengatakan faedahnya tidak jelas dan tidak disyorkan untuk pencegahan kanser. Sebaliknya, mereka mengesyorkan mendapatkan soya daripada makanan keseluruhan.
Menurut Manaker, wanita boleh mendapat manfaat daripada satu hingga dua hidangan soya setiap hari, yang bersamaan dengan 25-50mg isoflavon. Jumlah ini tidak banyak berubah mengikut usia, tetapi semasa perimenopause dan menopaus, soya boleh membantu mengurangkan gejala.
Bagi lelaki, soya benar-benar selamat dan tidak menjejaskan testosteron seperti yang dimaklumkan sebelum ini.
Dr Andrea Caamano dari New Jersey (AS) menekankan kebaikan soya untuk demam panas. Kajian pada tahun 2023 mendapati bahawa wanita yang mengamalkan diet berasaskan tumbuhan yang mengandungi soya mengurangkan demam panas mereka sebanyak 84% dalam masa 12 minggu sahaja, dan 59% malah menghentikannya sepenuhnya.
Dr. Caamano mengesyorkan memilih soya dalam bentuk paling semula jadi yang mungkin, seperti kacang soya keseluruhan, kerana ia tinggi serat dan protein, yang membantu penurunan berat badan dan mengurangkan gejala menopaus.
Tauhu baik kerana ia diproses secara minimum, tetapi susu soya atau yogurt soya selalunya mengandungi bahan tambahan dan gula, yang boleh memburukkan lagi demam panas dan penambahan berat badan.
Makanan Terbaik untuk Menambahkan Soya pada Diet Anda
Untuk menambah soya pada diet anda, Manaker mencadangkan makanan seperti edamame yang dimakan mentah atau ditambah kepada salad, tauhu yang digunakan dalam tumis, sup atau tempe kaya protein, kacang soya panggang rangup dan susu soya yang diperbuat daripada kacang yang direndam.
Menurut Messina, cadangan adalah untuk mengambil 25 gram protein soya setiap hari untuk menurunkan kolesterol - yang agak mudah jika anda menggunakan bentuk protein pekat. Dia mendakwa bahawa soya membantu menurunkan kolesterol darah secara langsung.
Dr Messina membuat kesimpulan bahawa kacang soya adalah makanan berkhasiat yang mudah untuk dimasukkan ke dalam makanan, tidak mempunyai kesan sampingan yang ketara, dan menawarkan banyak manfaat./.
Sumber: https://www.vietnamplus.vn/dau-nanh-co-dang-bi-mang-tieng-xau-khong-post1080326.vnp
Komen (0)