Di tengah-tengah kehidupan tanpa tidur di Bandar Ho Chi Minh, kedai makan kaki lima yang dibuka sepanjang malam telah menjadi tempat pertemuan yang biasa bagi orang Saigo.
Tanpa papan tanda yang mencolok atau premis mewah, kedai-kedai kecil ini masih menarik pelanggan dengan resipi rahsia mereka sendiri, dipelihara dan diturunkan melalui banyak generasi.
VietNamNet memperkenalkan satu siri artikel yang dipanggil "Restoran kaki lima yang penuh sesak sepanjang malam di Ho Chi Minh City" , merakam alamat yang ringkas tetapi terkenal - di mana rasa menyegarkan di tengah-tengah lampu jalan dan nafas yang sibuk di bandar pada waktu malam.
Artikel 1: Hampir 50 tahun menjual sepanjang malam, kedai bubur yang tersembunyi di lorong di Bandar Ho Chi Minh menarik pelanggan berkat resipinya yang unik
 |  |
Beratur pada tengah malam
Pada tengah malam, kaki lima di Jalan Tran Binh Trong (Wad Cho Quan, Bandaraya Ho Chi Minh) sesak dengan orang ramai dan kenderaan. Selain pengunjung yang duduk di meja di kaki lima, terdapat juga barisan panjang orang ramai berdiri di hadapan kabinet kaca yang dipenuhi dengan makanan.
Di sebalik almari kaca, 3-4 orang wanita sedang sibuk menyediakan hidangan. Semua orang bekerja dengan segera kerana pelanggan terus memesan.
 |  |
Ini adalah kedai mi yang dibuka sepanjang malam dan terkenal dengan bilangan pelanggan yang ramai. Ia dikendalikan oleh Cik Luong Thi My Trang (lahir 1974, Cho Quan Ward). Cik Trang berkata, kedai itu telah dibuka hampir 10 tahun dan disokong oleh ramai pelanggan.
Sebelum ini, Cik Trang menjual mee Nam Vang. Kemudian, menyedari bahawa menjual satu hidangan sukar untuk mengekalkan pelanggan, dia memutuskan untuk membuat mi sendiri daripada daging babi dan ayam untuk memberi pelanggan lebih banyak pilihan.
Dia berkata: "Saya tidak mempunyai sebarang rahsia istimewa. Mungkin restoran itu sesak kerana ia bersih dan makanannya menepati citarasa ramai orang.
Pada mulanya, saya juga mengalami banyak kesukaran apabila tidak menemui resipi yang sesuai dengan citarasa pengunjung. Kemudian, 'profession mengajar profesion', saya mengumpul pengalaman, mendengar kehendak pengunjung untuk mencari cara memasak yang sesuai dengan ramai orang.
Pada masa ini, saya rebus tulang rusuk, tulang sumsum, tulang ayam dan beberapa sayuran untuk membuat kuahnya. Untuk daging yang dihidangkan bersamanya, saya sentiasa memilih daging segar dan berkualiti tinggi dan menyediakannya dengan berhati-hati.”
Restoran ini menjual dua hidangan utama: sup mi babi dan sup mi ayam, berharga dari 35,000 hingga 100,000 VND. Lauk-pauk termasuk: jantung, hati, usus, tekak, lidah, perut, daging tanpa lemak, ham, tulang rusuk khinzir, ayam cincang, ayam cincang, telur ayam muda dan ayam giblet. Selain mee, restoran ini turut menjual mee nasi, bihun, makaroni, mee, mee segera...
Kuah di restoran itu jernih, manis, lemak semulajadi, tidak berminyak tetapi kaya dengan rasa. Lauk-pauk itu dipotong-potong seukuran gigitan dan cantik-cantik. Ayam dan daging babi adalah sederhana lembut, mengekalkan rasa manisnya.
Khususnya, restoran ini mempunyai resipi rahsia untuk sos pencicah unik yang diperbuat daripada sos ikan dan daun limau yang lazat, mencipta rasa unik yang sukar untuk dilepaskan. Sos pencicah ini bukan sahaja merangsang selera tetapi juga menjadikan hidangan lebih menarik.
45 minit untuk menerima makanan
 |  |
Kerana tidak mempunyai ruang yang cukup luas untuk melayan pelanggan, Cik Trang memilih untuk menjual mi sepanjang malam di kaki lima dari petang hingga 4 pagi keesokan harinya.
Setiap malam, dia menyediakan banyak meja keluli tahan karat di laluan pejalan kaki yang panjang. Namun begitu, meja masih belum mencukupi untuk pelanggan duduk dan menikmati hidangan mereka. Mereka yang datang kemudian perlu beratur, menunggu giliran, atau membeli untuk pergi.
Kebanyakan pelanggan yang datang ke restoran terpaksa menunggu selama 30 hingga 45 minit untuk menerima makanan mereka. Walau bagaimanapun, hampir tiada sesiapa yang menunjukkan sebarang ketidakselesaan atau meninggalkan restoran.
Membawa keluarga dan rakan Vietnam di luar negara untuk menikmati Hu Tieu, Cik Thanh (37 tahun, HCMC) dengan sabar beratur di kaki lima untuk menunggu gilirannya. Sebagai pelanggan tetap, dia sudah banyak kali mengalami pengalaman menunggu lebih setengah jam di restoran itu.
Dia berkongsi: "Saya sering makan lewat malam di sini. Hampir setiap kali saya perlu beratur dan menunggu selama 30-40 minit. Oleh itu, saya secara berseloroh memanggil restoran ini bukan untuk orang yang tidak sabar.
Namun, saya rasa makanan di sini sedap. Restoran itu sesak, suasana sentiasa sibuk, membuatkan pengunjung berasa gembira dan selesa. Itu juga sebab saya sering membawa keluarga ke sini untuk berseronok.
Dalam situasi yang sama, Thu Ngan (20 tahun) dan rakannya My (sebaya) juga terpaksa menunggu hampir 45 minit untuk menikmati 2 mangkuk mi panas. Dua gadis itu datang untuk merasai kerana restoran itu masih sesak walaupun sudah tengah malam.
Selepas beratur lebih kurang 20 minit, Ngan dan My dipandu oleh kakitangan untuk duduk di meja yang baru dikosongkan oleh pelanggan. Di sana, mereka terus menunggu selama 20 minit lagi sebelum dihidangkan makanan mereka.
Ngan berkata: "Kami telah mengetahui tentang restoran ini selama beberapa bulan. Selepas melakukan beberapa penyelidikan dan melihat ia mendapat penilaian tinggi di media sosial, kami memutuskan untuk mencubanya.
Walaupun kami tahu kami perlu menunggu, kami masih terkejut dengan penantian yang lama. Namun, makanannya sedap, kuahnya manis dan jernih, ayamnya kenyal dan manis, tidak lembik, dan sos pencicahnya juga sangat sedap. Pada pendapat saya, keburukan restoran ialah anda perlu menunggu lama, tidak sesuai untuk orang yang lapar.
Cik Trang kata ada banyak sebab kenapa pelanggan terpaksa menunggu lama. Pertama sekali, bilangan pelanggan terlalu ramai, menyukarkan untuk melayani mereka.
"Setiap malam, walaupun saya dan kakitangan bekerja dengan kapasiti penuh, kami masih tidak dapat memenuhi semua permintaan pelanggan. Lagipun, semua hidangan disediakan di tapak mengikut prosedur yang betul, jadi ia mengambil masa yang lebih lama untuk disediakan," katanya.
Menurut Cik Trang, restoran ini menyajikan pelanggan makan dan bawa pulang. Tidak kira formatnya, dia memasak makanan secara terus supaya sentiasa panas, bukannya membungkusnya terlebih dahulu dalam kotak atau beg plastik.
"Khususnya, ramai yang memesan mee kering - hidangan ini mengambil masa lebih lama untuk disediakan. Oleh itu, walaupun telah berusaha sedaya upaya, kami masih sukar untuk menghidangkan dengan cepat. Mujur pelanggan sentiasa memahami dan terus menyokong restoran itu," tambahnya.
Tersembunyi di sebuah lorong di Jalan Dinh Tien Hoang (Wad Gia Dinh, Bandar Ho Chi Minh), restoran nasi patah Huyen dibuka sepanjang malam dan telah dicari oleh pengunjung selama beberapa dekad, memberikannya nama panggilan yang menakutkan - "nasi pecah hantu". Pembaca sekalian, sila baca artikel seterusnya: Restoran nasi rosak nama yang menakutkan, masak nasi 3 kampit sehari, pelanggan datang makan sepanjang malam. |
Sumber: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html
![[Foto] Pengerusi Parlimen Hungary melawat Makam Presiden Ho Chi Minh](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/20/1760941009023_ndo_br_hungary-jpg.webp)
![[Foto] Pengerusi Dewan Negara Tran Thanh Man mengadakan perbincangan dengan Pengerusi Dewan Negara Hungary Kover Laszlo](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/20/1760952711347_ndo_br_bnd-1603-jpg.webp)
![[Foto] Perdana Menteri Pham Minh Chinh bertemu dengan Speaker Dewan Negara Hungary Kover Laszlo](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/20/1760970413415_dsc-8111-jpg.webp)
Komen (0)