Naik gunung makan sayur

Orang Khmer memilih sayur-sayuran liar di gunung Cam dan membawanya ke pasar An Hao untuk dijual.

Banyak sayur-sayuran yang lazat

Awal pagi, Gunung Cam dilitupi kabus dan awan di mana-mana. Sesekali awan melayang turun ke hutan, kemudian tiba-tiba hujan turun dengan renyai-renyai. Gunung Cam memang begitu, sentiasa cerah dan segar, sesiapa yang datang ke sini sekali pasti akan mengingati iklim sejuk di sini selama-lamanya. Selepas hujan, sayur-sayuran liar tumbuh di mana-mana. Kata orang, sayur-sayuran yang tumbuh di pergunungan berbatu menyerap iklim bumi dan langit yang sejuk, maka ia dianggap herba yang sangat berkhasiat. Selepas berjalan di Gunung Cam, kami membelok ke kanan melalui jalan haji ke Thien tue. Kami bertemu Encik Nguyen Van Quoc yang sedang membongkok untuk memilih sayur-sayuran liar untuk disediakan untuk makan tengah hari. Memetik setiap pucuk luffa yang berduri, dia menyombongkan diri bahawa sayur-sayuran jenis ini dipetik dan dimakan oleh penduduk di atas gunung setiap hari.

Sambil memegang pucuk luffa yang baru dipetik, En. Quoc berkata bahawa pucuk luffa dianggap sebagai herba perubatan yang berharga di Gunung Cam. Untuk masa yang lama, pucuk luffa mempunyai khasiat perubatan yang baik, pakar dalam merawat penyakit hati. Setiap kali ada kenduri, orang ramai naik gunung mencari pucuk luffa untuk dijemput dan melayan tetamu. Pucuk luffa kami pegang dan masukkan ke dalam mulut untuk dikunyah, rasanya manis, ringan dan senang dimakan. En. Quoc tersenyum: "Pada masa lalu, pucuk luffa banyak tumbuh di Gunung Cam. Kemudian, mengetahui bahawa tumbuhan ini mempunyai khasiat perubatan untuk merawat penyakit hati, ramai orang dari dataran mendaki gunung untuk mencabut dan membawa mereka kembali ke kemudahan perubatan herba amal. Pada masa ini, pucuk luffa semakin berkurangan di Gunung Cam. Kerana anda mempunyai pucuk luffa ini seperti tebing sungai. tinggal di tempat yang lembap.”

Menurut En. Quoc, tumbuhan luffa berduri boleh digunakan untuk membuat sebarang hidangan yang lazat dan berkhasiat. Pucuk luffa berduri tumis mempunyai khasiat yang tidak kalah dengan daging lembu. Pada masa ini, orang di gunung sering menggunakan luffa berduri dalam membuat sup atau hotpot. Selain luffa berduri yang mempunyai nilai perubatan yang tinggi, En Quoc juga mengatakan bahawa terdapat banyak sayur-sayuran yang lazat di atas gunung, seperti: Kim that, cang cua, dot choai, dot nganh nganh, kim tien thao... Pada musim kemarau, orang ramai membersihkan tanah dan membakar ladang. Apabila "hujan lama" lebat mencurah untuk menyiram bukit-bukit gunung Cam, sayur-sayuran dan ubi di bawah tanah tumbuh dengan subur.

Bersih, bagus untuk kesihatan

En. Quoc menambah bahawa terdapat banyak jenis kim that dan sayur canh cua yang tumbuh di pergunungan berbatu. Terutamanya di bawah kanopi taman dan trellises su, sayur ini tumbuh dengan sangat kuat. Untuk membuktikan kebenarannya, En. Quoc berlari ke belakang taman untuk mencabut kim hijau muda itu dan semak canh cua untuk menunjuk-nunjuk. Sehingga kini, apabila tiba musim hujan, orang di atas gunung pergi ke hutan atau mengikut sungai untuk memetik sayur ini untuk dijual ke kedai banh xeo di gunung Cam untuk melayan pelancong. Selain itu, etnik di dataran turut mendaki gunung untuk memetik sayur ini untuk dibawa turun ke pasar untuk dijual. Pada hari kami melawat pasar An Hao yang terletak di kaki gunung Cam, kami bertemu dengan orang Khmer yang menjual sayur-sayuran liar yang dipetik dari pergunungan tinggi, termasuk kim that.

Puan Neang Kham (52 tahun, Khmer) sedang membawa bakul sayur-sayuran liar menuruni lereng gunung Cam untuk dijual di pasar An Hao. Sebaik melihat saya masuk ke pasar, Puan Neang Kham terus mengajak saya membeli sayur kim itu. Orang-orang di sini menjual sayur-sayuran dengan jujur, tanpa mengenakan bayaran berlebihan. Kim bahawa sayur-sayuran dijual oleh Puan Neang Kham dengan harga 25,000 VND sekilo. Sayuran jenis ini tumbuh liar di kawasan pergunungan, jadi ia mempunyai aroma yang lebih harum daripada kim yang ditanam di dataran.

Cik Tran Kim Anh (yang sudah 20 tahun menjual banh xeo di Gunung Cam) berkata di puncak gunung yang tinggi ini terdapat 14 jenis sayur liar yang sedap dan berkhasiat apabila dimakan bersama banh xeo atau dimasak sup. Sejak sekian lama, Banh Xeo of Cam Mountain telah terkenal di mana-mana, berkat rasa sayur-sayuran liar yang terkenal yang tumbuh di gunung itu. Sesungguhnya, apa yang membezakan Banh Xeo dari Gunung Cam ialah ia dimakan dengan pelbagai jenis sayur-sayuran liar, seperti: Kim That, Nganh Nganh, Kim Tien Thao, La Bang La Nui, Cang Cua, Cat Lo. Setiap jenis sayuran mempunyai rasa lazatnya sendiri, baik bersih dan berubat. Jika pengunjung cuba datang ke Gunung Cam untuk menikmati Banh Xeo dengan sayur-sayuran liar sekali, mereka akan mengingatinya selama-lamanya.

Encik Ut Thanh (Dinh Van Tuoi, 93 tahun, tinggal berhampiran Tasik Thuy Liem) ialah seorang doktor terkenal di Gunung Cam. Encik Ut Thanh berkata bahawa dia telah tinggal di gunung suci ini selama lebih daripada 50 tahun. Pada masa itu, Encik Ut Thanh sangat mengetahui tentang sayur-sayuran dan herba di Gunung Cam. Di bawah kanopi hutannya, Encik Ut Thanh menanam ratusan herba berharga. Encik Ut Thanh perlahan-lahan berkata bahawa di gunung ini, setiap inci tanah dan batu mempunyai herba. Banyak sayur-sayuran liar juga diklasifikasikan sebagai mempunyai khasiat perubatan yang bermanfaat untuk kesihatan...

Keluar dari gunung Cam, kami pergi ke pasar Tri Ton. Ini adalah pasar di mana orang Khmer membawa sayur-sayuran liar yang dipetik dari puncak gunung Co To untuk dijual kepada orang ramai. Berjalan-jalan di sekitar pasar, terdapat lebih kurang 10 tempat menjual pelbagai jenis sayur-sayuran liar. Singgah membeli pucuk muda Nganh Nganh, Puan Neang Bay dengan gembira berkata setiap hari dia bangun awal untuk pergi ke gunung untuk memetik sayur-sayuran liar untuk dijual di pasar Tri Ton. Musim ini hujan lebat, sayur-sayuran liar tumbuh dengan baik, setiap pagi dia memetik 10kg, duduk dan menjual runcit di pasar, memperoleh pendapatan tambahan lebih daripada 200,000 VND. Tidak jauh, kami bertemu dengan Puan Thach Thi Minh menjual sayur-sayuran liar, seperti: Cang cua, kim that, cai troi, bunga betik jantan... Dia menegaskan sayur-sayuran ini tidak dibaja atau ada racun perosak, dipetik dari gunung Nam Vi dan bukit Ta Pa, sangat bagus untuk kesihatan...

Pada sebelah petang, pergunungan Bay Nui ditutup dengan awan gelap, dan hujan lebat terus menyejukkan gunung dan hutan. Pada awal pagi, orang ramai terus memetik sayur-sayuran liar untuk melayan pelancong dari jauh. Kini, sayur-sayuran liar Bay Nui dianggap sebagai hadiah utama dari langit dan bumi, menyumbang kepada ciri masakan unik kawasan pergunungan An Giang.

LUU SAYA

Sumber: https://baoangiang.com.vn/len-nui-an-rau-a423605.html