Ubi ini berasal dari Brazil dan diperkenalkan ke China dan segera menjadi hidangan yang lazat.

Tumbuhan ini berasal dari Brazil dan diperkenalkan ke China pada tahun 1820-an. Hari ini, ia telah diproses menjadi banyak hidangan lazat seperti mutiara ubi kayu dalam teh susu yang semua orang suka minum iaitu ubi kayu.

Bunyi ubi kayu serupa dengan ubi keledek dan kentang, tetapi sebenarnya adalah sebaliknya. Ia mengandungi bahan yang sangat toksik yang boleh menyebabkan keracunan jika tidak dikendalikan dengan betul.

Terdapat dua jenis ubi kayu: manis dan pahit, tetapi kedua-duanya beracun. Walau bagaimanapun, ubi kayu manis kurang beracun, tetapi ia tidak boleh dimakan secara langsung. Ia mesti dikupas, dibasuh, dan dimasak sebelum dimakan. Sebaliknya, ubi kayu pahit sangat toksik, mengandungi sejenis linamarin. Selepas dimakan, ia akan bertindak balas dengan asid gastrik untuk menghasilkan asid hidrosianik, neurotoksin.

Oleh itu, sebelum memakan ubi kayu pahit, anda perlu merawat racun ini dengan memasaknya sebelum dimakan. Di kawasan luar bandar, orang tua sering mengatakan "makan terlalu banyak ubi kayu akan membuat anda mabuk", yang merupakan tanda keracunan ringan.

Kerana ubi kayu beracun, anda mesti ingat untuk tidak memakannya mentah atau kurang masak, jika tidak anda akan keracunan.

Ubi kayu digelar "raja kanji", walaupun beracun, ia telah menjadi makanan untuk hampir 600 juta orang di dunia , ditanam secara meluas di lebih 100 negara dan wilayah di seluruh dunia.

Jika diproses dengan betul, membuang toksin sepenuhnya, ubi kayu mempunyai banyak manfaat kesihatan seperti menyejukkan hati, anti-oksidasi, detoksifikasi, pencegahan kanser, kerana ia mengandungi beberapa bahan khas seperti quercetin, kaempferol, rutin, beta-karotena, ... bermanfaat untuk tubuh.

Ubi kayu segar mempunyai jangka hayat yang pendek, hanya boleh dimakan dalam masa 2 hari selepas dituai. Jika anda ingin menyimpannya untuk masa yang lama, anda harus membekukannya selepas mengupasnya, atau rendam dalam air.

Sebelum tahun 1950-an, orang Cina menanam ubi kayu sebagai makanan ruji. Menjelang 1980-an, masalah makanan dan pakaian untuk rakyat telah diselesaikan, jadi orang Cina tidak lagi menggunakan ubi kayu sebagai makanan ruji tetapi terutamanya sebagai bahan untuk pemprosesan makanan dan wain.

Di China, ubi kayu diedarkan terutamanya di Wilayah Autonomi Guangxi Zhuang, Wilayah Guangdong, Wilayah Hainan dan tempat-tempat lain. Kawasan pertumbuhan terbesar adalah di Guangdong dan Guangxi.

Pada masa ini, produk ubi kayu banyak dijual dalam bentuk kanji, mudah diproses menjadi banyak hidangan seperti kuih muih, tepung ubi kayu, bihun, mee, bahan teh susu...

Tekstur pati ubi kayu yang dimasak jelas, kenyal, dan cantik, jadi orang Cina suka menambahnya untuk membuat kulit ladu dan mutiara ubi kayu berwarna-warni, yang kelihatan sangat menarik.

Komen (0)