Sayuran dengan kandungan kalsium dua kali ganda daripada telur dan susu

Kale dikenali sebagai "raja sayuran" kerana kandungan nutrisi yang tinggi dan banyak manfaat kesihatan.

Komposisi pemakanan kangkung

Kandungan nutrisi dalam secawan kangkung adalah kira-kira 67g, termasuk:

Vitamin A: 206% RDA (pengambilan harian yang disyorkan).
Vitamin K: 684% RDA.
Vitamin C: 134% RDA.
Vitamin B6: 9% RDA.
Mangan: 26% RDA.
Kalsium: 9% RDA.
Kuprum: 10% RDA.
Kalium: 9% RDA.
Magnesium: 6% RDA.
Vitamin B1 (Tiamin)
Vitamin B2 (Riboflavin)
Vitamin B3 (Niasin)
Besi dan fosforus: 3% RDA.
Serat: 2g.
Protein: 3g.
Kanji: 4g.

Kandungan serat dalam satu cawan kangkung menyumbang kira-kira 10% daripada pengambilan serat harian anda, yang membantu anda kenyang lebih lama dan boleh membantu mengawal diabetes.

Kandungan vitamin C dalam kangkung agak tinggi. 67g kale menyediakan kira-kira 134% daripada keperluan vitamin C harian, manakala 131g buah sitrus hanya menyediakan 113% daripada keperluan. Oleh itu, apabila anda tidak suka makan buah-buahan seperti oren, limau gedang, anda boleh minum segelas jus kangkung dan tetap memastikan keperluan vitamin C harian tubuh.

Dari segi kandungan vitamin A (penting untuk fungsi imun dan penglihatan yang sihat), 67g kangkung menyediakan kira-kira 206% daripada keperluan vitamin A harian anda.

Selain itu, sayuran ini juga mengandungi banyak vitamin penting seperti B1, B3, B6... dan bahan aktif dengan sifat antioksidan yang tinggi, seterusnya menyumbang kepada peningkatan kesihatan, meningkatkan daya tahan dan mencegah pembentukan tumor malignan.

Kale mempunyai kandungan kalsium dua kali ganda daripada telur dan susu.

Profesor Madya, Dr Nguyen Thi Lam - bekas Timbalan Pengarah Institut Pemakanan Negara berkata bahawa kalsium adalah mineral yang membantu tubuh membentuk tulang dan gigi yang kuat, memastikan fungsi saraf dan pembekuan darah normal.

100g kale mempunyai kira-kira 250mg kalsium, manakala indeks yang sama dalam susu ialah 110mg dan telur ialah 50mg. Kale adalah sumber kalsium yang baik untuk badan.

Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa kangkung mengandungi sebatian dengan sifat anti-kanser, khususnya glukosinat. Glukosinat berfungsi dengan menghalang dan melambatkan pertumbuhan tumor serta enzim yang berkaitan dengan kanser.

Kale sangat baik untuk wanita hamil dan kanak-kanak. Secawan kangkung hanya mempunyai 36 kalori tetapi mempunyai sehingga 3 gram serat, memenuhi 10% keperluan kalsium wanita hamil. Pada masa yang sama, ia membekalkan vitamin C, vitamin A dan vitamin B untuk membantu menguatkan sistem imun, memastikan pertumbuhan janin yang stabil.

Kale terkenal dengan kandungan vitamin K yang tinggi, yang menyokong sistem peredaran darah untuk wanita hamil, memastikan bekalan darah yang banyak untuk menyuburkan janin melalui plasenta. Bagi kanak-kanak, kangkung adalah sumber yang kaya dengan kalsium untuk perkembangan tulang.

Menurut pakar pemakanan, kangkung boleh dijadikan pelbagai hidangan yang lazat dan menarik. Walau bagaimanapun, jika sumber sayur-sayuran terjamin, memakannya mentah, mencampurkannya dalam salad atau membuat smoothie akan membantu tubuh menerima nutrien yang paling banyak.

Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai masalah darah seperti penipisan darah, orang yang mengambil ubat sokongan kardiovaskular harus berunding dengan doktor sebelum makan.

Semasa memproses, elakkan memasak pada suhu tinggi kerana ia mudah kehilangan nutrien. Khususnya, jangan gunakan terlalu banyak sayuran ini kerana kangkung kaya dengan khasiat. Sebaliknya, gabungkan dengan banyak sayur-sayuran atau makanan lain untuk menjadikan hidangan lebih pelbagai dan seimbang, yang akan membawa lebih banyak manfaat kepada tubuh.

Nguyen Ngoan

Sumber