Mee Daging Taiwan: Rahsia dalam Setiap Mangkuk Mee Terkenal

Hidangan ikonik budaya Taiwan

Mee daging bukan sahaja menjadi hidangan popular tetapi juga simbol budaya masakan Taiwan. Melangkaui hidangan ringkas, setiap mangkuk mi adalah penghabluran sejarah, pertukaran budaya dan teknik memasak yang indah, memberikan pengalaman yang tidak dapat dilupakan bagi mana-mana pengunjung.

Mee Daging Taiwan — Mee daging adalah hidangan yang mesti dicuba apabila datang ke Taiwan.

Asal-usul mi daging lembu moden dikatakan bermula pada tahun 1949, apabila gelombang pendatang dari tanah besar China membawa resipi mereka bersama mereka. Dengan bantuan tepung dari Amerika Syarikat, hidangan itu berkembang secara beransur-ansur dan menjadi bahagian penting dalam peta masakan Taiwan, menakluki citarasa pelawat tempatan dan antarabangsa.

Dua Sekolah Kuah: Ringan atau Kaya?

Kepelbagaian mi daging lembu Taiwan paling baik ditunjukkan oleh dua jenis sup utama, masing-masing dengan gaya dan rasa tersendiri.

Kuah jernih (qingdun): Intipati rasa manis semulajadi

Berasal daripada mi tarik tangan Lanzhou dalam tradisi masakan halal, sup qingdun dihargai kerana ketulenan dan kejernihannya. Kuahnya direbus dengan api perlahan daripada tulang lembu, organ dan sayur-sayuran untuk mengeluarkan sepenuhnya rasa umami semulajadi. Apabila menikmati, pengunjung akan merasai aroma yang lembut, latar belakang yang sempurna untuk kemanisan daging dan kenyalkan mi.

Kuah (hongshao): Simfoni rempah ratus

Berbeza dengan ringannya qingdun, kuah hongshao kaya dan kompleks dengan banyak lapisan rasa. Kuah tulang daging lembu diperisakan dengan rempah-rempah istimewa seperti serbuk lima rempah, bunga lawang, daun salam, dan terutama pes kacang ditapai (doubanjiang). Daging lembu digoreng dengan kicap sebelum dimasak perlahan, menghasilkan kuah yang berwarna perang gelap, pekat dan sedikit pedas. Setiap restoran mempunyai resipi rahsia tersendiri, menjadikan setiap mangkuk mi hongshao pengalaman yang unik.

Seni memilih daging dan mee

Semangkuk mi daging lembu yang sempurna bukan sahaja terletak pada kuahnya tetapi juga pada gabungan daging dan mi yang halus.

Restoran berkualiti selalunya memilih potongan daging terbaik dan menyediakannya dengan teliti. Pilihan yang paling popular ialah banjin banrou (separuh tendon, separuh daging), yang selalunya menggunakan betis, brisket, atau bahu digabungkan dengan tendon kenyal. Beberapa tempat juga menyajikan mi za (campuran) dengan pelbagai daging dan organ seperti hati dan perut, mencerminkan tradisi Taiwan menggunakan bahan-bahan. Dari masa ke masa, daging lembu import, malah wagyu, telah digunakan untuk menambah baik hidangan selain daging lembu tempatan.

Mee didatangkan dalam pelbagai gaya, daripada mee hiris lebar, mee tarik tangan hinggalah mee nipis. Mee lebar digemari kerana kebolehannya menyerap sup yang kaya, manakala mee nipis sesuai untuk mereka yang lebih suka rasa yang lebih ringan.

Pengalaman seperti orang tempatan

Untuk menikmati sepenuhnya mee daging, jangan lupa lauk-pauk yang diletakkan di atas meja. Selepas merasai rasa asli kuahnya, anda boleh menambah kobis jeruk yang rangup untuk mengimbangi kekayaan, atau sedikit minyak cili buatan sendiri untuk meningkatkan kepedasan. Ini bukan sahaja cara untuk menyesuaikan rasa tetapi juga sebahagian daripada budaya masakan, menunjukkan layanan dan keinginan untuk membawa pengalaman terbaik kepada pengunjung.

Panduan Menikmati Mee Daging Taiwan

Harga rujukan

Harga semangkuk mi daging lembu di Taiwan berbeza-beza, bergantung pada kualiti dan lokasi restoran:

Restoran kelas pertengahan: Kira-kira 100,000 - 350,000 VND.
Restoran mewah: Boleh dari 1,000,000 VND atau lebih.

5 alamat yang dicadangkan tidak boleh dilepaskan

Mee Daging Cina Halal, salah satu restoran mi daging lembu yang terkenal di Taipei.

Mee Daging Cina Halal (Taipei): 1, Lorong 7, Lorong 137, Jalan Yanji, Daerah Da'an, Taipei, 106.
Mi Lembu Ke Kou (Taichung): 911 Dadun Road, Daerah Xitun, Taichung, 407.
Mi Buatan Sendiri Lao Shan Dong (Taipei): Kedai 15, B1, 70 Xining South Road, Daerah Wanhua, Taipei.
Tien Hsia San Chueh (Taipei): 3, Lorong 27, Seksyen 4, Jalan Ren'ai, Daerah Da'an, Taipei, 106.
Mi Lembu Muji (Taipei): 239 Wuxing Street, Daerah Xinyi, Taipei, 110.

Sumber: https://baolamdong.vn/mi-bo-dai-loan-bi-mat-trong-tung-to-mi-tru-danh-397667.html