Kek kunyit Hung Yen: Hadiah desa yang disukai semua orang

Bukan hidangan mewah, kek kunyit Hung Yen menakluki pengunjung dengan rasa beras desa dan kunyit segar, menjadi hadiah yang dicari-cari walaupun dari jarak 120km.

Rasa desa menakluki pengunjung

Di antara kepakaran terkenal yang tidak terkira banyaknya, Hung Yen masih mengekalkan hadiah desa tetapi menarik dari luar bandar: kek kunyit. Dengan ciri warna keemasan dan rasa kedesaan yang lazat, kek ini telah menakluki ramai pengunjung dan mendapat penghormatan dalam 100 hidangan istimewa Vietnam Terbaik dalam tempoh 2021-2022.

Kuih kunyit diperbuat daripada dua bahan utama: tepung beras dan kunyit, jadi ia tidak membuat anda berasa kenyang atau kecewa apabila memakannya. Foto: Hoa Bui

Kek kunyit dibuat terutamanya daripada tepung beras dan kunyit segar, menghasilkan kerak yang lembut, wangi dan tidak berminyak. Isinya adalah gabungan harmoni kulit babi berlemak, bawang wangi dan cendawan telinga kayu yang rangup, dibumbui secukup rasa. Penduduk tempatan selalunya tidak menggunakan daging cincang kerana beranggapan rasa berlemak kulit babi lebih sesuai dengan aroma kunyit.

Pemprosesan adalah terperinci dan teliti.

Walaupun bahan-bahannya mudah, namun proses membuat kuih kunyit memerlukan usaha dan pengalaman yang tinggi. Cik Do Thi Theu, seorang tukang roti lama di komune Hung Thang (Hung Yen), berkongsi bahawa kualiti ramuan adalah faktor penentu.

Kunyit mestilah segar, besar, tidak rosak, kemudian dibasuh, dihancurkan dan ditapis untuk mengumpulkan serbuk yang mendap. Beras juga mestilah berkualiti, direndam selama 3-5 jam dan kemudian dikisar menjadi serbuk kering. Tepung beras dan serbuk kunyit kemudian diuli bersama sedikit garam.

Gaulkan beras dengan serbuk kunyit dan kisar. Foto: Hoa Bui

Adunan adunan ini akan dikukus, kemudian diuli lagi hingga rata. Isinya disediakan daripada bawang, kulit babi dan cendawan telinga kayu yang dikisar halus, diperisakan dengan sedikit serbuk kayu manis atau serbuk lima rempah dan sos ikan. Proses membentuk juga memerlukan kemahiran supaya doh menutupi inti dan tidak pecah apabila dikukus.

Proses membuat kuih kunyit memerlukan ketelitian. Foto: Jalan Hanoi

Nikmati kek kunyit dan budaya masakan

Waktu terbaik menikmati kuih kunyit adalah ketika masih panas. Pada masa itu, aroma nasi, kunyit, dan bawang kering bercampur dengan rasa berlemak lemak babi mencipta pengalaman masakan yang tidak dapat dilupakan. Kek ini bukan sahaja makanan ringan tetapi juga dianggap sebagai ubat rakyat untuk membantu melawan keradangan dan merangsang penghadaman terima kasih kepada kesan kunyit segar.

Banh nghe sering dijual di pasar luar bandar atau muncul di dulang ulang tahun kematian tempatan. Foto: Jalan Hanoi

Di Hung Yen, kuih kunyit sering dijual di pasar luar bandar dan juga merupakan hidangan yang sangat diperlukan dalam jamuan ulang tahun kematian. Khususnya, ini juga merupakan hadiah bermakna yang sering orang ramai berikan kepada wanita selepas bersalin dengan kepercayaan bahawa kunyit akan membantu mereka memulihkan kesihatan dan mencantikkan kulit mereka.

Hadiah kampung halaman perjalanan 120km ke bandar

Daya tarikan kuih kunyit sangat hebat sehinggakan ramai yang jauh dari rumah masih kerap memesannya dan mengangkutnya ratusan kilometer ke bandar. Cik Ha Phuong (Hanoi) berkata, walaupun sudah bertahun-tahun tidak berada di rumah, dia masih ingat rasa kek ini dan sering meminta keluarganya membeli dan menghantarnya kepadanya.

Kuih kunyit Tien Hai telah menjadi hadiah yang merindui pengunjung yang jauh dari rumah dan ingin membelinya untuk dinikmati. Foto: Hoa Bui

Menurut Cik Phuong, kek itu dibungkus dengan teliti dan apabila diangkut sejauh 120km ke destinasi, ia masih mengekalkan kelembutan dan aromanya. Jika kek sejuk, kukus sahaja lagi untuk menikmatinya seperti baru. Dengan harga hanya beberapa ribu VND bagi setiap kek, kek kunyit bukan sahaja hidangan yang lazat dan sihat tetapi juga sebahagian daripada ingatan, budaya masakan yang membanggakan penduduk Hung Yen.

Sumber: https://baolamdong.vn/banh-nghe-hung-yen-mon-qua-que-dan-da-van-nguoi-me-397651.html