Hidangan tempatan dalam trend masakan hijau di Lam Dong

Kemuncak masakan tempatan di sini adalah kesederhanaan dan ketulenan bahan-bahannya.

Untuk masa yang lama, masakan di sini bukan sahaja mencerminkan kehidupan budaya tetapi juga menjadi demonstrasi jelas hubungan harmoni antara manusia dan alam semula jadi. Hari ini, dalam trend membangunkan masakan hijau - memfokuskan pada keramahan alam sekitar, menghormati bahan semula jadi dan menyasarkan kesihatan masyarakat, masakan asli di Lam Dong berpeluang untuk mengesahkan nilainya. Kemuncak masakan orang asli di sini adalah kesederhanaan dan ketulenan bahan-bahannya. Sayuran liar, daun hutan, pucuk buluh, cendawan, ikan sungai, daging buruan liar (pada masa lalu), kini digantikan dengan ternakan tempatan dan ayam itik... semuanya membawa nafas gunung dan hutan. Orang M'nong, Ma, Ede, Dao, Tay, Nung... orang di Barat Lam Dong tahu cara memanfaatkan sumber yang ada, memprosesnya menjadi hidangan yang lazat dan sihat. Canh thut, com lam, ikan bakar dalam tiub buluh, daging panggang arang, wain beras… bukan sahaja memenuhi citarasa tetapi juga mencerminkan cara hidup harmoni dengan alam semula jadi, dengan sedikit kesan terhadap alam sekitar. Ini juga merupakan kriteria penting masakan hijau.

Beberapa hidangan tempatan secara beransur-ansur menjadi "kepakaran hijau" yang menarik pelancong. Canh thut orang M'nong dimasak sepenuhnya daripada sayur-sayuran, daun-daun hutan, rebung muda, tepung beras, direbus dalam tabung buluh, mengekalkan rasa manis semulajadi, tanpa memerlukan rempah kimia. Com lam - nasi melekit dalam tiub buluh, dipanggang di atas arang panas masih mengekalkan aroma khas buluh. Ruou can, ditapai dengan daun tradisional, bukan industri, kaya dan selamat. Hidangan ini, jika diperkenalkan secara meluas dari perspektif masakan hijau, akan mewujudkan kelebihan daya saing yang mampan untuk pelancongan tempatan .

Masakan hijau bukan sekadar tentang pemakanan sihat, tetapi juga tentang membuat pilihan yang bertanggungjawab terhadap alam sekitar dan sosial.

Bukan sahaja makanan tetapi juga cara penyediaan dan penyajian juga mencerminkan falsafah hijau. Orang asli menggunakan buluh, kayu, daun pisang, dan daun dong sebagai ganti beg plastik dan kotak plastik; dalam perayaan, wain beras diminum dengan tiub buluh, menyumbang kepada mengurangkan pembaziran. Banyak isi rumah dan koperasi di kampung telah mengaitkan masakan asli dengan trend penggunaan hijau, mewujudkan tarikan baharu untuk pelancong. Menurut tukang Dieu Noi (kumpulan etnik M'nong) di kampung Jieng Ngaih, komune Tuy Duc, untuk memelihara jiwa masakan orang asli, kita mesti menghormati bahan semula jadi yang ada. Beliau berkongsi: "Orang kita tidak menyalahgunakan rempah industri, tetapi mengekalkan rasa semula jadi makanan. Itu adalah ciri budaya dan baik untuk kesihatan, selaras dengan trend kehidupan hijau semasa."

Malah, ramai pelancong ketika berkunjung dan melakukan pelancongan komuniti ingin merasai hidangan tradisional di rumah panjang atau kampung. Hidangan desa tetapi kaya membuat mereka ingat untuk masa yang lama. Selain itu, gabungan masakan tempatan dan idea kreatif daripada golongan muda, seperti membuat produk kering, pembungkusan mesra alam atau membuka ruang pengalaman kulinari yang dikaitkan dengan pelancongan komuniti, membuka hala tuju baharu.

Untuk masakan orang asli Lam Dong menjadi sorotan dalam trend masakan hijau, masyarakat dan kerajaan perlu berganding bahu. Adalah perlu untuk memberi tumpuan kepada membina jenama, mempromosikan produk, menyokong teknik pemprosesan, pemeliharaan selamat dan melatih kemahiran perkhidmatan untuk rakyat. Menggabungkan masakan hijau dengan eko-pelancongan dan pelancongan komuniti akan mewujudkan rantaian nilai yang mampan, kedua-duanya memelihara budaya dan meningkatkan pendapatan rakyat.

Menurut MY HANG (baolamdong.vn)

Sumber: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html