Panduan Michelin mengatakan ia menyukai pho Khoi Hoi, pasta udang Man Moi, siput sumbat Nha Tu...

Michelin Guide nói thích gầu phở Khôi Hói, mắm ruốc Mặn Mòi, ốc nhồi Nhà Tú…- Ảnh 1.

Menurut Panduan Michelin, semua pertubuhan di atas mempunyai hidangan yang tidak dapat dilupakan yang menarik perhatian penilai dan membuatkan mereka ingin mengesyorkannya secara meluas.

Senarai restoran yang dipilih oleh Michelin Guide di Hanoi , Ho Chi Minh City dan Da Nang pada 2024 akan diumumkan pada 27 Jun di Ho Chi Minh City.

Pho Khoi Hoi (Hanoi)

Pho di sini mempunyai banyak daging lembu. Pho wangi dengan halia, kayu manis, bawang panggang dan banyak rempah lain.

Di mana, batang bawang hijau juga ditambah untuk menjadikan kuah pho lebih berperisa.

Phở Khôi Hói - Ảnh: Michelin Guide — Pho Khoi Hoi - Foto: Panduan Michelin

Di sini, pelanggan boleh bebas memilih bahagian daging lembu yang mereka suka.

Pengulas tanpa nama Panduan Michelin paling kagum dengan brisket. Daging dihiris nipis, memastikan ia masih kenyal dan mempunyai rasa daging yang harum.

Di samping itu, restoran ini juga menyajikan roti goreng, yang merupakan iringan yang sempurna untuk pho daging lembu.

Bihun belut Dong Thinh (Hanoi)

Restoran ini telah dibuka selama 40 tahun dan terkenal dengan belut gorengnya yang rangup. Menurut Panduan Michelin, belut di sini tebal dan rangup, dengan aroma yang enak selepas digoreng.

Hidangan istimewa restoran ini ialah bihun campur (kering) atau bihun sup belut.

Miến lươn trộn Đông Thịnh - Ảnh: Michelin Guide — Dong Thinh bihun campur belut - Foto: Michelin Guide

Bihun belut ada banyak taugeh, timun, herba seperti perilla, daun pudina... Di atasnya taburkan kacang tanah panggang dan renyai dengan sedikit sos ikan masam manis cair.

Pemiliknya juga membawa semangkuk kecil air rebusan yang diperbuat daripada tulang belut yang direbus untuk dimakan. Secara keseluruhan, rasa yang kaya akan memuaskan hati anda.

Banh xeo di Mr. Bay Western (Hanoi)

Panduan Michelin mengesyorkan cara makan banh xeo di sini.

Terdapat banyak jenis Banh Xeo, disediakan mengikut permintaan pelanggan. Apabila makan, sapukan sayur dan herba di atas kertas nasi, kemudian Banh Xeo, kemudian gulung dan celup dalam sos ikan masam manis.

Các chuyên gia Michelin — Pakar Michelin "menjaringkan" hidangan banh xeo di Mr Bay di Barat - Foto: Panduan Michelin

Menurut Panduan Michelin, banh xeo digoreng sehingga perang keemasan dan rangup, diisi dengan udang atau daging babi dan taugeh. Sos ikan masam manis menambah daya tarikan.

Pakar Michelin menasihatkan untuk menambah lebih banyak rasa pada hidangan ini, cuba tambah beberapa sos cili buatan sendiri.

Sa Pa perut babi di Luk Lak (Hanoi)

Ini adalah salah satu ciptaan tandatangan chef, sering digambarkan sebagai "hadiah daripada etnik minoriti Vietnam".

Menurut Panduan Michelin, di Luk Lak, perut babi Sa Pa diperap dengan sos herba dan kemudian dibakar secara profesional.

Thịt ba chỉ Sa Pa ở Luk Lak - Ảnh: Michelin Guide — Perut babi Sa Pa di Luk Lak - Foto: Panduan Michelin

Orang sering makan hidangan ini dengan daun mac mat goreng dan nasi pekat.

Daun tumbuhan cokmar Cina mempunyai rasa yang unik mengingatkan rasa tropika, kaya dengan rasa. Apabila digoreng, rasanya lebih menyerlah, bukan sahaja tidak mengurangkan rasa daging tetapi juga meningkatkannya dengan hebat.

Taburkan lapisan bawang goreng di atas nasi melekit semasa makan, mewujudkan kerangupan yang menarik untuk setiap suapan.

Siput sumbat kukus di Nha Tu (HCMC)

Pengulas Panduan Michelin kagum dengan siput kukus di Nha Tu.

Untuk hidangan ini, orang mengisar daging siput dengan daging babi dan halia, kemudian gaul rata dan masukkan ke dalam kulit siput dan kukus.

Ốc nhồi thịt hấp ở Nhà Tú - Ảnh: Michelin Guide — Siput sumbat kukus di Nha Tu - Foto: Michelin Guide

Daging siputnya kenyal dan rangup, manakala daging babinya manis. Menurut juri, yang membezakan hidangan ini adalah lapisan serai di bahagian bawah ketika mengukus, membawa aroma herba dan menghilangkan bau hanyir.

Hidangan siput sumbat kukus ini lebih sedap apabila dihidangkan bersama sos selasih.

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

Di sini, kuahnya direbus dari tulang lembu, tulang babi, bawang ...

Bún bò Huế 14B chủ yếu bán online - Ảnh: Michelin Guide — Bun bo Hue 14B kebanyakannya dijual dalam talian - Foto: Michelin Guide

Dalam semangkuk mi sup daging Hue, terdapat daging lembu yang dihiris, urat daging lembu, bebola daging... Sup mi daging lembu Hue dimakan dengan topping seperti taugeh, cili, limau dan sos ikan, semuanya dibungkus berasingan.

Secara keseluruhan, ini adalah semangkuk mi dengan kuah yang kaya dan lazat.

Perut babi goreng dengan pes udang Man Moi (HCMC)

Hidangan ini mempunyai rasa yang kaya, diperbuat daripada perut babi (perut babi) yang digoreng dengan pes udang, lada, kemudian dimasak dalam periuk tanah liat kecil, kemudian ditaburkan dengan beberapa tangkai ketumbar.