Kek pisang goreng dan daging babi rebus di restoran mewah di Filipina

Di Manila (Filipina), tidak sukar untuk mencari hidangan Vietnam yang biasa seperti lumpia, daging babi rebus atau kek pisang goreng. Kebiasaan ini mengejutkan ramai pelancong, dan juga membuka perspektif yang menarik tentang pertukaran masakan di rantau ini.

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 1. — Pengunjung Vietnam teruja menikmati versi premium pisang goreng di Filipina

Hidangan yang kelihatan biasa ini dihidangkan di ruang mewah Restoran Oasis Garden, salah satu daripada banyak restoran mewah yang terletak di Solaire - resort paling mewah di Teluk Manila. Restoran ini pakar dalam memperkenalkan hidangan tradisional Filipina dalam gaya moden, yang menyajikan kedua-dua pelancong antarabangsa dan gourmet tempatan.

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 2. — Hidangan pisang goreng popular diangkat di restoran mewah

Jika anda bertanya apakah hidangan yang terdapat di kebanyakan dapur Filipina, jawapannya sudah pasti "adobo" (bermaksud daging rebus/daging rebus). Penduduk tempatan memanggilnya "jiwa kebangsaan", sama seperti orang Vietnam berbangga dengan pho atau bun cha. Bahan-bahan mudah termasuk perut babi atau ayam, direbus dengan kicap, cuka, bawang putih, dan lada. Rasa hidangan ini kaya, masin dan sedikit masam, berbeza dengan daging babi rebus Vietnam yang biasanya manis dan berlemak berkat santan.

Di ruang restoran, hidangan daging babi yang direbus ini disajikan dengan cantik di atas pinggan porselin, diiringi kentang, telur dan beberapa hirisan timun jeruk. Ia masih menjadi hidangan biasa dalam setiap keluarga Filipina, tetapi cara penyajiannya telah dipertingkatkan, membuatkan pengunjung terkejut dan ingin tahu.

Seorang kedai makan Vietnam mengulas: "Makan adobo mengingatkan saya tentang periuk babi rebus ibu saya pada hari raya Tet, tetapi terasa pelik kerana rasa cuka sangat berbeza."

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 3. — Banyak hidangan di Manila termasuk lumpia sebagai pembuka selera.

Salah satu pembuka selera yang popular ialah "Lumpiang Shanghai" - lumpia yang diisi dengan daging babi cincang, lobak merah, bawang, saderi dan gulungan kertas nasi goreng. Hidangan ini disediakan agak serupa dengan lumpia Vietnam. Apabila dihidangkan di restoran, lumpia selalunya disertakan dengan sos pencicah masam manis, sama seperti sos ikan yang digunakan oleh orang Vietnam.

Walaupun nama berbeza, pengalaman ini terasa seperti hidangan yang dimasak sendiri. Satu-satunya perbezaan ialah saiz yang lebih kecil dan kurang isi sayuran, menjadikannya pilihan pembuka selera yang ringan.

Bersama-sama dengan daging babi yang direbus dan lumpia, pisang goreng (Banana Turon) adalah satu lagi hidangan "kebangsaan". Di Manila, tidak sukar untuk mencari peniaga kaki lima yang menjual pisang goreng, pisang Saba dipotong memanjang, digulung dalam kertas nasi nipis dan digoreng sehingga garing. Rasanya yang manis dan kulit yang rangup menjadikan hidangan ini sebagai kenangan zaman kanak-kanak ramai penduduk tempatan.

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 4. — Chef James Santos dari Oasis Garden Café menerangkan kisah pisang goreng

"Pisang goreng adalah makanan jalanan yang dikaitkan dengan zaman kanak-kanak Filipina. Kami ingin mengekalkan intipati desa tetapi menambah nangka manis dan sos kacang yang kaya untuk menjadikannya pencuci mulut yang canggih dalam ruang yang mewah," jelas ketua chef restoran itu, James Santos.

Anehnya, pelancong Vietnam boleh mencari persamaan dengan mudah. Hidangan "Adobo" mengingatkan orang ramai tentang daging babi yang direbus; pencuci mulut itu mengingatkan ramai orang tentang pisang goreng panas yang terdapat di jalan-jalan di Vietnam. Kedua-dua masakan berkongsi ramuan biasa: nasi, daging babi, pisang, kelapa, sayur-sayuran tropika...

Menu di Manila mempunyai banyak lagi hidangan khas: Lumpiang Shanghai (daging babi cincang goreng rangup), Tinolang Manok (rebus ayam dengan betik hijau dan selasih), Pork Sisig (daging babi goreng dengan telur dan sos)...

James Santos - ketua chef Oasis Garden melahirkan rasa terima kasihnya kepada pengunjung Vietnam: "Kami mahu mengekalkan jiwa masakan Filipina, tetapi pada masa yang sama membawa pengalaman baharu kepada pengunjung. Hidangan yang sangat biasa seperti daging babi rebus atau pisang goreng apabila disediakan dan disajikan dalam gaya 'makanan yang baik' akan membuatkan pengunjung berasa biasa dan terkejut."

Selain itu, di atas meja makan, cerita masakan juga disebut tentang pho Vietnam di negara beribu-ribu pulau itu. Filipina mempunyai Batchoy (mi sup dengan daging babi, usus, dan telur) yang agak serupa dengan bubur/mi di Vietnam. Oleh itu, kadang-kadang apabila orang Filipina melihat pho, mereka memikirkan "Batchoy", jadi sesetengah orang secara berseloroh menterjemahkannya sebagai "bubur". Malah, orang Filipina masih mengenali "pho" (pho) Vietnam, terutamanya di bandar-bandar besar seperti Manila atau Cebu, di mana terdapat banyak restoran pho Vietnam.

Món bánh chuối chiên, thịt kho tàu trong nhà hàng sang trọng ở Philippines- Ảnh 5. — Orang Filipina juga mempunyai tabiat makan nasi putih setiap hari.

Seperti orang Vietnam, orang Filipina juga mempunyai tabiat makan nasi putih setiap hari. Di meja makan keluarga, kita sering melihat kehadiran hidangan tumis dengan rempah ratus untuk dimakan bersama nasi putih. Berbanding dengan rasa Vietnam, masakan Filipina kadangkala lebih masin, menekankan rasa masam dan masin yang kuat, tetapi perbezaan ini menjadikan pengalaman itu menarik.

Seorang pelancong Vietnam berkongsi: "Saya terkejut melihat orang Filipina makan nasi sebanyak orang Vietnam, dan lumpia, daging babi rebus atau daging babi tumis semuanya sangat sesuai dimakan dengan nasi panas. Cuma kadang-kadang mereka agak masin berbanding rasa biasa saya."

Sumber: https://thanhnien.vn/mon-banh-chuoi-chien-thit-kho-tau-trong-nha-hang-sang-trong-o-philippines-185250930141953224.htm