Industri garam tidak stabil dengan matahari dan hujan

(Baothanhhoa.vn) - Hoa Loc ialah salah satu kawasan pantai yang masih mengekalkan profesion pembuatan garam tradisional di Thanh Hoa. Terletak bersebelahan dengan ladang garam yang luas, penduduk di sini sudah turun temurun dengan "nasi masin dan garam masin", menganggapnya sebagai mata pencarian utama mereka. Biji-bijian garam di sini bukan sahaja mempunyai rasa masin laut, tetapi juga direndam dalam peluh dan kepayahan orang yang bekerja keras.

Petani garam Hoa Loc bekerja keras untuk menuai garam di bawah terik matahari. Foto: Hoang Dong

Encik Le Van Thuan di komune Hoa Loc - seorang pekerja garam yang berpengalaman lebih 40 tahun dalam profesion di Koperasi Pertanian Tam Hoa berkongsi: "Mengasin adalah sangat sukar, anda perlu bangun awal pagi, hanya apabila matahari terik anda boleh mendapatkan garam, tetapi apabila hujan, anda tidak akan mempunyai apa-apa."

Itulah peraturan keras pembuatan garam - satu profesion yang bergantung sepenuhnya kepada alam semula jadi. Pada hari yang cerah, suhu di luar boleh mencecah lebih 40 darjah Celsius, orang ramai perlu memakai topi kon, baju lengan panjang, dan menutup badan mereka untuk melekat di ladang dan "menuai garam". Lebih cerah, lebih cepat garam mengkristal, memastikan hasil yang terjamin. Puan Pham Thi Dinh, 70 tahun di komune Hoa Loc, berkata: "Mereka yang baru berjinak-jinak dengan profesion ini sering terkena sengatan matahari dan pening kepala, tetapi penduduk kampung sudah terbiasa dengannya. Beberapa hari matahari begitu terik, orang menjadi kurus sehingga mereka hanya mempunyai kekuatan untuk "merangkak" pulang."

Di ladang garam, kerja pekerja garam bermula pada waktu subuh dengan membersihkan sel penghabluran, membina tebing, dan membawa air masin dari kolam atau medan penghabluran ke halaman pengeringan. Untuk menghasilkan garam, pekerja mesti melalui banyak langkah yang teliti, memerlukan kekuatan dan ketabahan. Pertama ialah peringkat penyediaan tanah. Langkah penting dalam proses ini ialah merendam pasir dalam air laut, dipanggil air masin tahap 1, kemudian mengeringkan pasir yang direndam di atas tanah yang dirempuh. Di bawah cahaya matahari, garam mula mengkristalkan kristal kecil pada setiap butiran pasir. Seterusnya, air laut ditapis melalui lapisan pasir ini untuk menghasilkan air masin tahap 2, lebih masin daripada air asal. Proses ini diulang berkali-kali: mengeringkan pasir, kemudian menggunakan air masin tahap 2 untuk menapis semula, menghasilkan air masin tahap 3 dengan kemasinan yang tinggi, sesuai untuk penghabluran garam yang lebih cepat. Selepas peringkat merawat tanah dan menapis air, pekerja garam mencedok air dari terusan dan meratakannya di permukaan tanah untuk memastikan ia lembap dan meningkatkan keupayaan untuk menapis. Apabila tanah sudah kering, teruskan mencedok tanah ke dalam penapis untuk mendapatkan air masin, kemudian siram di halaman pengeringan yang telah disediakan. Setiap sel penghabluran mempunyai keluasan kira-kira 15 - 20m2, mesti dikeringkan dengan teliti, permukaan mesti diratakan sebelum menambah air.

Di bawah terik matahari selama kira-kira sehari, air masin menyejat, garam mula mengkristal menjadi bijirin. Masa dari pukul 3-5pm ialah orang menuai garam. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan garam sebanyak itu, para pekerja perlu berdiri di bawah sinar matahari sepanjang hari, secara berterusan menggunakan garu buluh, pedati, dan penyodok besi untuk mengumpul garam, mengangkutnya pulang untuk dikeringkan atau membawanya ke tempat jualan.

Encik Le Van Loc di komune Hoa Loc berkata: "Setiap hari, dua orang bekerja untuk mendapatkan 100 kg garam. Lebih panas cuaca, lebih baik kualiti garam. Oleh itu, hari ini, kami pergi ke ladang untuk bekerja beramai-ramai. Beberapa hari matahari sangat kuat sehingga kaki kami melepuh, tetapi kami masih perlu bekerja, kerana jika kami tidak mempunyai apa-apa hari ini, kami tidak akan bekerja."

Walaupun mengalami kesukaran, pendapatan daripada industri garam tidak stabil. Harga garam bergantung pada pasaran, kadang-kadang 2,000 VND/kg, kadang-kadang hanya 800 - 1,200 VND/kg. Ramai petani garam terpaksa mengambil pekerjaan tambahan seperti pergi ke laut, menangkap ikan, dan menjual barangan untuk menampung kehidupan. Di samping itu, perubahan iklim menjadikan hujan dan cahaya matahari tidak dapat diramalkan, menjadikan industri garam lebih tidak menentu. Ramai orang muda berhenti daripada profesion untuk bekerja di bandar, meninggalkan ladang garam dengan hanya orang tua.

Puan Pham Thi Dinh di komune Hoa Loc memberitahu: "Garam tidak boleh memberi makan kepada kami. Bekerja dari pagi hingga petang, kami hanya memperoleh kira-kira 200,000 VND sehari. Jumlah wang ini terlalu sedikit jika dibandingkan dengan kerja yang saya dan suami saya lakukan. Petani terpaksa mengambil buruh sebagai keuntungan."

Tahun ini, tepat pada kemuncak musim masin, ribut datang silih berganti. Bukan sahaja pengeluaran terjejas, hujan dan ribut yang berpanjangan juga memaksa orang ramai menghabiskan lebih banyak usaha dan wang untuk memulihkan ladang garam. Padang yang rosak terpaksa ditambal, tangki penapis yang berlodak perlu dikorek, dan tangki simpanan garam dibanjiri.

Di sebalik kesusahan, ketidakpastian dan risiko kepupusan, profesion membuat garam di Hoa Loc masih wujud secara senyap-senyap, sama seperti pekerja garam di sini, tekun menjalani dan mengekalkan profesion itu dengan penuh kasih sayang dan ketabahan. Setiap butiran garam putih bukan sahaja penghabluran air dan cahaya matahari, tetapi juga bukti kerja keras manusia yang tidak kenal lelah.

Agar industri garam Hoa Loc tidak menjadi kenangan, dasar sokongan praktikal dan hala tuju baharu yang sesuai dengan zaman diperlukan. Kerana apabila butiran garam masih mengekalkan rasa masinnya di tangan pekerja garam, kepercayaan pada hari esok yang lebih cerah di ladang garam masih berkilauan di bawah matahari.

Phuong Do

Sumber: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm