Perkara yang tidak semua orang tahu apabila menggunakan microwave

Ramai orang percaya bahawa memasak atau memanaskan makanan dalam ketuhar gelombang mikro boleh memudaratkan kita. Adakah ini benar?

Foto: Adobe Stok: grzymkiewicz

Salah satu kebimbangan apabila memasak makanan dalam ketuhar gelombang mikro ialah ia tidak membunuh bakteria berbahaya, gelombang elektromagnet gelombang mikro berbahaya kepada kesihatan... Namun, ini tidak akan menjadi masalah jika kita menggunakan gelombang mikro dengan betul, menurut laman web IFLScience .

Ketuhar gelombang mikro dan bakteria

Ketuhar gelombang mikro tidak memanaskan makanan sama rata seperti ketuhar. Oleh itu, jika makanan dibiarkan dalam ketuhar gelombang mikro, sesetengah bahagian makanan mungkin tidak cukup panas untuk tempoh yang cukup lama untuk membunuh bakteria.

Penyelesaiannya adalah dengan mengikuti arahan memasak dengan teliti; kacau, putar atau balikkan makanan pada separuh masa sepanjang masa gelombang mikro, dan gunakan termometer makanan untuk memeriksa suhu.

Ketuhar gelombang mikro dan pemakanan

Ramai orang percaya bahawa memasak dengan gelombang mikro boleh memusnahkan nutrien. Walau bagaimanapun, sebarang kaedah memasak boleh memusnahkan beberapa nutrien sensitif haba. Contohnya, merebus sayur dalam air terlalu banyak akan memusnahkan nutrien dalam sayur-sayuran.

Untuk mengekalkan nutrien, kaedah memasak terbaik ialah memasak dengan cepat, memanaskan makanan dalam masa yang singkat dan menggunakan air sesedikit mungkin, menurut Harvard Health Publishing dari Universiti Harvard (AS).

Ketuhar gelombang mikro memenuhi piawaian ini dengan sempurna. Kajian 2023 dalam jurnal Heliyon mendapati bahawa antara gelombang mikro, mengukus dan mendidih, gelombang mikro adalah kaedah paling berkesan untuk mengekalkan nilai pemakanan sayur-sayuran.

Ketuhar gelombang mikro dan plastik

Terdapat jenis plastik yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro - Foto: AFP

Ramai orang juga bimbang bahawa sebatian tertentu dalam bekas penyimpanan makanan plastik, seperti phthalates, boleh meresap ke dalam makanan apabila dipanaskan atau dimasak dalam ketuhar gelombang mikro.

Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S. (FDA) bertanggungjawab mengawal selia penggunaan phthalates dalam pembungkusan makanan, dan terdapat sembilan phthalates yang diluluskan. Ini bermakna pembungkusan makanan plastik yang mengandungi salah satu daripada phthalates ini selamat digunakan dalam gelombang mikro.

Satu kajian baru-baru ini juga mendapati bahawa memanaskan bekas plastik dalam gelombang mikro mengeluarkan zarah mikroplastik ke dalam makanan simulasi dalam eksperimen. Bagaimanapun, penemuan sebegini belum lagi membuktikan bahawa jumlah mikroplastik yang dikeluarkan sudah cukup untuk membahayakan manusia.

Ketuhar gelombang mikro dan risiko kebocoran tenaga

Ketuhar gelombang mikro direka bentuk untuk mengekalkan tenaganya, selagi ia diselenggara dengan betul. Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, walaupun berlaku kebocoran, tenaga gelombang mikro (gelombang elektromagnet) hanya boleh menyebabkan kecederaan terma (terbakar) pada badan jika terdedah untuk masa yang lama pada tahap kuasa tinggi.

Nota apabila menggunakan ketuhar gelombang mikro

Jangan balut makanan dalam kerajang atau bekas logam di dalam ketuhar gelombang mikro kerana ini boleh menimbulkan percikan api.

Jangan gunakan gelombang mikro untuk memasak atau memanaskan semula makanan tertentu, seperti telur.

Oleh kerana ketuhar gelombang mikro memanaskan makanan secara tidak rata, kacau dan periksa kematangan makanan untuk mengelakkan keracunan makanan daripada bakteria.

Jangan panaskan semula makanan dalam ketuhar gelombang mikro lebih daripada sekali, terutamanya nasi.

Sumber: https://tuoitre.vn/nhung-dieu-khong-phai-ai-cung-biet-khi-dung-lo-vi-song-20241105134731429.htm