Makanan yang tinggi garam tetapi tidak rasa masin membuatkan kita hilang kawalan.

Tidak masin tidak bermakna rendah garam. Banyak hidangan biasa menyebabkan kita mengambil terlalu banyak garam setiap hari tanpa disedari, meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan tekanan darah.

Tidak semua makanan masin tinggi garam - dan sebaliknya, terdapat hidangan yang kelihatan "sedap dan tidak berbahaya" yang menyebabkan kita mengambil garam jauh lebih banyak daripada elaun harian tanpa disedari.

"Tidak masin" tidak bermaksud "kurang garam"

Dalam fikiran ramai orang, hanya makanan yang mempunyai rasa masin yang tersendiri perlu dipertimbangkan semasa mengawal garam. Walau bagaimanapun, sains pemakanan moden menunjukkan bahawa banyak makanan mengandungi paras natrium (garam) yang tinggi tetapi tidak mempunyai rasa masin yang berbeza - menjadikannya mudah untuk pengguna terperangkap dan mengambil terlalu banyak secara tidak sengaja.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengesyorkan agar orang dewasa hanya makan kurang daripada 5g garam/hari, bersamaan dengan kira-kira 2,000mg natrium, untuk mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, tekanan darah dan buah pinggang. Sementara itu, menurut Tinjauan Kebangsaan 2021 Kementerian Kesihatan mengenai Faktor Risiko Penyakit Tidak Berjangkit, orang Vietnam mengambil hampir dua kali ganda tahap ini.

Makan terlalu banyak garam secara senyap mendorong ramai orang lebih dekat kepada penyakit berbahaya, terutamanya dalam konteks makanan proses yang semakin popular.

Makanan tinggi garam tetapi kurang masin

Komposisi garam termasuk natrium dan klorida (NaCl), di mana natrium adalah bahan utama yang mewujudkan rasa masin garam dan natrium juga menjadi punca yang menyebabkan tekanan darah tinggi jika terlalu banyak garam diambil.

Mengikut konsep biasa, makanan yang mempunyai kandungan garam yang tinggi selalunya akan berasa masin, namun terdapat banyak makanan yang mengandungi kandungan garam yang tinggi tetapi tidak mudah dikenali oleh rasa, seperti berikut:

1. Keju dan susu diproses

Keju mengandungi cukup banyak garam.

Walaupun kaya dan lazat, keju boleh menjadi sumber garam yang tersembunyi. Dalam 15g keju biasa, jumlah natrium boleh mencecah 165mg, bersamaan dengan 0.41g garam - bukan jumlah yang sedikit apabila dimakan dengan banyak hidangan lain.

2. Roti dan pastri

Anda akan terkejut apabila mengetahui bahawa roti sandwic - makanan sarapan biasa - boleh mengandungi sehingga 276mg natrium/100g, bersamaan dengan 0.7g garam. Walaupun ia tidak berasa masin, garam masih ditambah untuk mencipta tekstur, meningkatkan fleksibiliti dan memanjangkan masa penyimpanan.

3. Bijirin sarapan pagi

Bijirin sarapan pagi juga mengandungi garam tersembunyi.

Selalunya dianggap "sihat", kebanyakan bijirin komersial mengandungi garam tambahan untuk melembutkan rasa pahit dan meningkatkan rasa manis. Ini boleh menyumbang sehingga 15% daripada pengambilan garam harian yang disyorkan, bergantung pada jenama.

4. Sos dan rempah ratus yang telah dibungkus

Hanya 100g sos tomato boleh mengandungi 907mg natrium, bersamaan dengan 2.3g garam. Dengan bahan perasa seperti mayonis, salad dressing.. kita selalunya guna dalam kuantiti yang sedikit, tetapi bila digunakan berkali-kali sehari, garam terkumpul agak sedikit.

5. Ham, potongan sejuk, sosej

Luka sejuk.

Garam biasanya digunakan dalam produk daging yang diproses untuk pengawetan dan penambah rasa. Sebagai contoh, 80g sosej babi mengandungi 775mg natrium, bersamaan dengan 1.94g garam - hampir 40% daripada had garam harian.

6. Mee segera

Mee segera adalah "juara" garam dalam makanan yang diproses. Satu paket 100g mi boleh mengandungi sehingga 2,593mg natrium - bersamaan dengan 6.4g garam, jauh melebihi pengambilan harian yang disyorkan.

7. Semua jenis kek, makanan ringan dan kerepek

Tidak semua makanan ringan berasa masin, tetapi garam masih ada sebagai penambah rasa dan pengawet. Satu beg kecil kerepek kentang boleh mengandungi 170mg natrium, atau 0.43g garam.

Kentang goreng.

Bagaimana untuk mengehadkan garam "tersembunyi" dalam makanan?

Pilih makanan segar dan tidak diproses

Mengutamakan sayur-sayuran, daging segar dan ikan, bijirin penuh... dan menyediakannya di rumah akan membantu anda mengawal jumlah garam yang ditambah.

Kurangkan penggunaan rempah masin

Hadkan sos ikan, garam, serbuk perasa, dan kicap industri dalam masakan. Sebaliknya, gunakan herba, lemon, halia, bawang merah, bawang putih, dan lain-lain untuk mencipta rasa semula jadi.

Amalkan makan makanan hambar

Bagi kanak-kanak, adalah dinasihatkan untuk membiasakan diri makan makanan hambar sejurus dari permulaan cerai susu. Jangan tambah garam pada makanan untuk kanak-kanak di bawah umur 1 tahun, dan hadkan makanan yang diproses untuk kanak-kanak kecil.

Baca label makanan dengan teliti

Beri perhatian kepada jumlah natrium pada pembungkusan. Pilih produk berlabel "rendah natrium," "kurang garam," atau dengan kurang daripada 120mg natrium setiap 100g - dianggap "rendah garam."

vietnamplus.vn

Sumber: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html