Salad betik Ho Bo - 'Snek nombor satu' orang Hanoi

Masakan Hanoi terkenal dengan pho daging lembu dan bun cha, yang berada dalam senarai makanan jalanan terbaik dunia , membuatkan orang Hanoi bangga dipuji dan bertanya di mana rasa yang sesuai, restoran mana yang terbaik... Tetapi snek terbaik ialah salad betik daging lembu kering dari Tasik Hoan Kiem (sebagaimana orang Hanoians sering memanggil kawasan sekitar Tasik Hoan Kiem). Bunyi bunyi gunting yang manis itu membuatkan mulutku sebak memikirkannya. Sos cili pedas untuk memenuhi selera anda, dicampur dengan kerangupan betik parut adalah aroma pedas daun perilla hijau, pada batang daun kelihatan seperti ada titis cahaya matahari yang menari-nari. Hanoi mempunyai banyak tempat yang membuat salad betik, setiap tempat mempunyai gaya tersendiri, tetapi jiwa hidangan ini, nampak ringkas tetapi terkenal, masih betik yang kenyal, rangup, manis, sejuk dari Bo Ho, asal Ma May. Salad tidak kering, sesuai dengan daging lembu, hati kering yang manis dan berperisa, sedikit urat untuk menyokong dan menarik antara satu sama lain, dicampur dengan sos masam manis, ditambah sedikit kacang panggang, seperti lagu gembira dengan orang menari dan berputar dalam rasa. Patutlah dikatakan bahawa salad betik di Ho Bo dengan hanya bahan-bahan yang mudah adalah lazat, lebih diingati daripada salad di pesta restoran yang tidak terkira banyaknya.

Majalah Warisan