Di Barat, terdapat sayur-sayuran murah yang "semua orang suka", dikenali sebagai saripati luar bandar dengan kegunaan ajaib!

Di antara sayur-sayuran yang tidak terkira banyaknya di kawasan luar bandar Vietnam, kucai menonjol dengan penampilan ringkas dan rasa manis yang khas. Bagi penduduk di Barat, sayuran ini bukan sahaja menjadi sebahagian daripada hidangan yang kaya dengan perisa tanah air mereka, tetapi juga hadiah alam semula jadi yang membawa nilai ekonomi dan kesihatan.

Setiap musim banjir dari bulan Jun hingga Ogos dalam kalendar lunar, orang-orang di Barat sangat menantikan kemunculan daun kucai. Tanpa memerlukan penjagaan yang teliti, sayuran ini tumbuh dengan sendirinya dari ladang yang ditenggelami air, dengan daun yang panjang, hijau, lembut seperti reben sutera.

Daun kucai air mempunyai daun yang panjang, rata, hijau yang lembut, span dan rangup. Apabila dimakan, mereka mempunyai rasa manis yang sangat mudah untuk dimakan.

Menurut petani kucai di An Giang , kucai adalah sejenis sayuran yang tumbuh secara semula jadi, tanpa perlu ditanam atau dibaja, namun ia tumbuh di ladang penuh setiap tahun. Mudah dipetik, senang dijual, harganya juga sangat baik, dan orang suka kerana rasanya manis.

Memetik sayur ini agak mudah tetapi memerlukan sedikit kemahiran, dengan mengharungi sawah, menggenggam perlahan akar daun kucai, menggoncangnya perlahan-lahan untuk mengeluarkan tanah dan kemudian menariknya perlahan-lahan. Tandan sayur-sayuran segar itu kemudiannya dibasuh, diikat dan dibawa ke pasar.

Kucai air jenis ini mempunyai keupayaan untuk tumbuh dan berkembang bukan sahaja di persekitaran air tawar, tetapi juga di persekitaran air yang tercemar dengan tawas, tumbuhan ini masih boleh tumbuh secara normal.

Cara menanam dan menjaga kucai

Bukan sahaja kucai air, kucai tradisional yang ditanam di tanah juga sangat popular, terutamanya di kawasan luar bandar Vietnam. Mudah tumbuh dan mudah tumbuh, kucai sering tumbuh subur di tanah lembap dengan banyak cahaya.

Daun kucai yang ditanam di darat hanya perlu dilonggarkan dan disimpan dengan cukup lembap untuk tumbuh dengan cepat. Daun tumbuh semula selepas dipotong, dan boleh dituai beberapa kali sebulan. Kucai dalam air lebih istimewa kerana ia tidak cerewet tentang alam sekitar. Walaupun di kawasan yang mempunyai air tercemar tawas, sayur ini masih tumbuh hijau dan berkembang, membuktikan daya hidup yang kuat.

Daun kucai - orang sering menggelarkannya sebagai hadiah dari syurga kerana sayur ini merupakan sejenis sayuran yang tumbuh secara semulajadi tanpa perlu ditanam. Selain itu, nilai ekonomi kucai air sangat tinggi dan ia juga sangat lazat. Foto: Stesen Radio dan Televisyen Wilayah Long An

Hidangan lazat dari kucai

Kucai bukan sahaja rempah yang biasa, tetapi sayur ini juga merupakan bahan utama dalam banyak hidangan desa. Dengan hanya beberapa daun kucai hijau, anda boleh mencipta hidangan yang akan menggegarkan hati orang ramai.

Terdapat banyak cara untuk menyediakan daun kucai, tetapi bagi orang Barat, yang paling mudah ialah dengan merebusnya dan mencelupkannya ke dalam sos ikan. Ya ampun, manisnya daun kucai yang dicampur dengan sambal ikan yang masin dan pedas, tidak akan dilupakan selepas memakannya!

Daun kucai dengan sos ikan. Foto: BHX

Satu lagi hidangan yang tidak boleh dilepaskan ialah hinggap rebus yang dihidangkan bersama daun kucai. Stok ikan pekat dan penuh dengan rempah ratus, menjadikannya sos pencicah yang sesuai untuk kucai rebus. Pada hari hujan yang sejuk, hidangan dengan semangkuk nasi putih panas ini akan membawa seluruh keluarga bersama-sama dan memanaskan badan.

Selain itu, kucai juga digunakan untuk menumis dengan usus kecil, memasak sup dengan daging cincang, atau sebagai bahan untuk banh xeo atau banh khot. Tidak kira dalam hidangan apa pun, sayuran ini membawa rasa lazat yang sangat unik.

Daun kucai dihidangkan bersama hinggap. Foto: BHX

Daun kucai bukan sahaja menjadi hidangan desa tetapi juga sumber pendapatan yang stabil bagi penduduk di Barat. Semasa musim banjir, kucai sering dijual pada harga 30,000 hingga 50,000 VND/kg, bergantung kepada kesegaran dan permintaan pasaran.

Sayur ini mudah dijual, hampir setiap orang yang ke pasar singgah membeli setandan. Daun kucai segar, hijau, manis dengan rasa dan harganya tidak terlalu tinggi, jadi setiap hari ini adalah antara sayur-sayuran pertama yang habis dijual."

Kegunaan daun kucai

Bukan sahaja lazat, kucai juga dikenali sebagai ubat yang bernilai dalam perubatan tradisional. Menurut pakar perubatan Nguyen Van Tam, Institut Perubatan Tradisional Vietnam, kucai adalah hangat, pedas dan manis, membawa banyak manfaat kesihatan. Menurut pakar perubatan ini, kucai membantu melegakan selsema, mengurangkan kahak, mengurangkan batuk, menyokong sistem penghadaman dan meningkatkan daya tahan. Orang yang mengalami batuk kronik, jika menggabungkan daun kucai dengan madu atau halia, akan melihat hasil yang jelas.

Selain itu, kajian moden juga menunjukkan bahawa kucai mengandungi banyak antioksidan, vitamin C dan serat. Bahan-bahan ini bukan sahaja baik untuk jantung, malah membantu memperbaiki sistem penghadaman, mengurangkan risiko penyakit radang dan mencegah sembelit.

Kucai, dari kawasan luar bandar di Barat hingga ke meja makan keluarga, adalah simbol kesederhanaan, kebiasaan dan keunikan. Rasa sayuran ini bukan sahaja memperkayakan hidangan, tetapi juga membawa nilai pemakanan dan kesihatan yang hebat.

Sumber: https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm