Pho Hanoi - Konvergensi saripati masakan

Kinhtedothi – “Pho Hanoi” disenaraikan dalam Senarai Warisan Budaya Tak Ketara, menunjukkan bahawa saripati masakan secara umum dan Pho khususnya berkumpul di Ibu Kota; ia juga Pho tetapi hanya pergi ke Hanoi untuk beberapa dozen hidangan, anda akan melihat perbezaannya.

Prof. Dr. Le Hong Ly - Pengerusi Persatuan Seni Rakyat Vietnam berkongsi dalam temu bual dengan wartawan dari Akhbar Ekonomi & Bandar sempena Kota Hanoi mengumumkan Keputusan untuk menyenaraikan "Pho Hanoi" sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara.

Madya Dr. Le Hong Ly - Pengerusi Persatuan Seni Rakyat Vietnam

Menaikkan masakan Vietnam

"Pho Hanoi" berbesar hati untuk disenaraikan dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan . Bolehkah anda beritahu kami kepentingan penyenaraian ini?

Pada 9 Ogos 2024, Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan mengeluarkan Keputusan No. 2328/QD-BVHTTDL untuk menyenaraikan hidangan "Pho Hanoi" dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara. Penyenaraian Pho Hanoi sebagai warisan budaya tidak ketara menunjukkan bahawa Pho Hanoi menyatukan semua kecanggihan jenis pho. Di Hanoi, mungkin ada Pho Co, pho di Bac Ninh, Lang Son, tetapi di ibu negara, ia telah menjadi Pho Hanoi. Daripada faktor penumpuan itulah pho dalam kawasan telah dipertingkatkan nilainya. Sebagai contoh, semua orang tahu bahawa Pho Co berasal dari Nam Dinh. Tetapi apabila Pho Co dibawa ke Hanoi oleh orang Nam Dinh untuk membuka kedai dan berniaga, jenama itu telah tersebar ke mana-mana. Khususnya, jenama tersebut digabungkan dengan rasa gourmet orang Hanoi telah meningkatkan jenama itu. Itu adalah satu kepentingan yang besar.

Hanoi Pho dihidangkan di Hanoi Food Culture Festival 2024.

Khususnya, apabila orang dari seluruh dunia datang ke Hanoi untuk tinggal dan bekerja, dan ingin menjadi sebahagian daripada Hanoi, mereka juga mesti belajar cara berkelakuan lebih elegan, walaupun dalam makan dan minum. Itulah faktor yang membantu banyak masakan tempatan di Hanoi ditingkatkan.

Dari perspektif pakar, bolehkah anda beritahu kami, atas dasar apakah Hanoi pho memasuki senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan dalam bentuk pengetahuan rakyat?

Seperti yang kita tahu, nilai Hanoi Pho bukan setakat makan, nak makan kat mana? Pho adalah makanan segera tetapi sangat seimbang dan harmoni dalam nilai pemakanan. Untuk membuat "Hanoi Pho", ia juga perlu mempunyai proses pemprosesan, proses memasak, cara untuk menikmati, dan gabungan rempah-rempah untuk mencipta rasa sup pho tipikal. Sebagai contoh, ramai orang mempunyai tabiat membeli pho apabila mereka sakit, atau apabila keluarga mereka mempunyai orang yang sakit, untuk menyuburkan, menguatkan dan mengekalkan kesihatan mereka. Ia adalah rempah ratus dan cara membuat "Hanoi Pho" yang mencipta pengetahuan rakyat. Ia juga pho, tetapi hanya pergi ke Hanoi beberapa dozen kilometer dan pelanggan akan segera datang. Apa yang menyebabkan itu berlaku adalah pengetahuan rakyat.

Tuan, Hanoi baru sahaja menganjurkan Festival Budaya Makanan Hanoi 2024 dan mengumumkan Keputusan untuk mendaftarkan "Pho Hanoi" sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara. Apakah pendapat anda tentang acara di Hanoi ini?

Ia boleh dikatakan bahawa ini adalah tindakan yang sangat betul dari ibu kota Hanoi. Pada masa yang sama, saya menegaskan bahawa ini adalah sesuatu yang patut dilakukan, sesuatu yang patut dilakukan. Bukan itu sahaja, dalam program itu, Hanoi telah menghargai dan mengiktiraf sumbangan para tukang. Ini menyumbang kepada peningkatan status pho Hanoi dan mereka yang mengamalkan warisan itu. Pada pendapat saya, ini akan menyumbang kepada penyebaran dan pengembangan budaya Hanoi.

Timbalan Menteri Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan Ta Quang Dong membentangkan Keputusan untuk mendaftarkan "Pho Hanoi" sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara kepada pemimpin Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan Hanoi dan komuniti Hanoi Pho.

Sebaliknya, Hanoi adalah tempat di mana orang domestik dan pelancong antarabangsa berkumpul. Bukan kebetulan ramai ketua negara dari negara seperti Donald Trump, Kim Jong-un, Obama... datang ke Hanoi. Oleh itu, penganjuran acara seperti Festival Makanan dan Kebudayaan Hanoi 2024 telah menyumbang untuk mengesahkan dan mempromosikan jenama dan nilai budaya Thang Long - Hanoi.

Tuan, selepas "Pho Hanoi" disenaraikan dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara, apakah penyelesaian yang diperlukan untuk memelihara dan mempromosikan nilainya pada masa akan datang?

Pertama sekali, saya berpendapat bahawa Hanoi harus mengekalkan identiti dan ciri budayanya yang sebenar. Paling penting, apabila pelancong datang ke ibu negara untuk makan pho, ia mesti mengingatkan mereka tentang tempat dan budaya yang unik di tanah ini.

Seterusnya, saya fikir Hanoi harus terus mempromosikan penghormatan kepada artis, dengan itu mewujudkan motivasi untuk mengekalkan budaya dan jenama "Pho Hanoi" dan terus mempromosikannya. Walau bagaimanapun, saya perhatikan bahawa pengembangan dan penyebaran ini tidak seharusnya menjadi huru-hara, tetapi harus mengekalkan identitinya.

terima kasih!

 

Mulai 1 Disember 2024, Akhbar Ekonomi dan Bandar akan melancarkan lajur "Quintessence of Hanoi Cuisine", dengan penyelarasan dengan Jabatan Kebudayaan dan Sukan Hanoi, dan iringan Acecook Vietnam.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html