Restoran Ngon dan Ngon Garden disenaraikan dalam Michelin Selected untuk kali ketiga.

Memelihara identiti, memartabatkan masakan Vietnam

Ini bukan sekadar pengiktirafan sementara tetapi bukti ketabahan, konsistensi dan inovasi berterusan dalam perjalanan untuk memelihara jiwa masakan Vietnam di tengah-tengah bandar moden.

Berkongsi tentang pencapaian ketiga ini, Cik Hanh Pham, pengasas dan pengendali kedua-dua restoran, tidak dapat menyembunyikan perasaannya: "Anugerah ini bukan untuk saya sahaja tetapi merupakan pengiktirafan yang layak untuk usaha seluruh pasukan. Ini pastinya akan menjadi motivasi yang hebat untuk kami meneruskan perjalanan memelihara dan mengembangkan nilai masakan Vietnam."

Tidak memilih laluan "makanan istimewa" untuk menakluki pengunjung, Quan an Ngon dan Ngon Garden mencipta tanda mereka dengan hidangan Vietnam tulen, kaya dengan citarasa kampung halaman tetapi dicipta semula dalam ruang yang kemas, perkhidmatan moden dan pengalaman yang konsisten.

Inilah yang dianggap oleh pakar masakan dan pelancongan sebagai gabungan tradisi dan pemikiran pengurusan kontemporari.

Mengulas mengenai kriteria pemilihan Michelin, Cik Hanh Pham berkongsi: "Mendapat pengiktirafan oleh Michelin juga bermakna jangkaan pengunjung semakin tinggi. Kedua-dua restoran ini amat menyedari tanggungjawab mereka dalam sentiasa meningkatkan kualiti hidangan mereka serta berinovasi untuk membawa pelanggan pengalaman masakan yang paling berharga."

Tidak berhenti untuk menyajikan makanan yang lazat, bersih dan cantik, kedua-dua restoran itu turut menyasarkan model rantaian nilai tertutup, bermula dengan projek "Ladang Ngon" - ladang hijau dengan bahan mentah serba boleh.

Ini adalah langkah strategik untuk mengawal kualiti makanan dari sumber, di samping turut sejajar dengan trend masakan mampan, yang semakin digalakkan oleh Michelin.

“Pada masa hadapan, Ngon Garden dan Quan An Ngon, malah Ngon Sai Gon, akan teguh dalam menghormati dan membangunkan nilai masakan tradisional, tetapi akan mengambil langkah baharu untuk memodenkan pendekatan, baik dari segi ruang, teknologi dan perkhidmatan,” kata Cik Hanh Pham.

Restoran Ngon dan Ngon Garden disenaraikan dalam Michelin Selected untuk kali ketiga - foto 2 — Panduan Michelin 2025 menyenaraikan 181 restoran Vietnam

Melangkaui had pendaftaran

Perkara yang luar biasa adalah kewaspadaan, tidak bergantung pada kejayaan. Cik Hanh Pham melihat nama dalam Michelin bukan sebagai destinasi tetapi sebagai peringatan yang mencabar: "Penghormatan daripada Michelin bukanlah destinasi, ini adalah peristiwa penting untuk mengingatkan saya dan rakan sekerja saya untuk sentiasa berusaha untuk menjadi lebih baik setiap hari."

Malah sebelum Michelin, Quan An Ngon dan Ngon Garden dikenali sebagai alamat berprestij teratas untuk masakan Vietnam untuk pelancong antarabangsa dan gourmet domestik.

Tetapi kini, selepas diberi penghormatan, restoran itu lebih ketat: menyemak prosedur operasi, melatih kakitangan, menaik taraf setiap butiran, baik yang nyata dan tidak ketara, daripada mangkuk dan pinggan, kepada senyuman dan mata para pelayan.

Itulah juga sebab mengapa pakar menilai Ngon Garden dan Quan An Ngon sebagai bukan sahaja restoran yang memenangi anugerah, tetapi juga sebagai model teladan dalam membangunkan masakan negara secara mendalam dan luas, dengan asas, strategi, identiti dan visi.

Restoran Ngon dan Ngon Garden disenaraikan dalam Michelin Selected untuk kali ketiga - foto 3 — Taman Ngon dan Quan An Ngon akan kekal teguh dalam laluan menghormati dan mengembangkan nilai masakan tradisional.

Penglihatan dan kekuatan dalaman

Dalam konteks masakan Vietnam secara beransur-ansur meletakkan imejnya di peta dunia , hakikat bahawa restoran seperti Ngon Garden dan Quan An Ngon terus disenaraikan adalah petanda positif untuk gelombang pembangunan dengan kedalaman dan kekuatan dalaman.

Bukan sahaja berhenti pada aspek makanan yang lazat, mereka menyumbang kepada mentakrifkan semula konsep masakan Vietnam pada era baharu, di mana tradisi dan kreativiti seiring, identiti dan piawaian wujud bersama.

Apabila restoran Vietnam diiktiraf oleh Michelin, ia bukan sahaja kejayaan individu atau kumpulan, tetapi juga kebanggaan budaya masakan lama yang secara beransur-ansur mengesahkan nilai globalnya.

Panduan Michelin 2025 menyenaraikan 181 restoran Vietnam

• 9 restoran dengan 1 bintang Michelin

• 2 restoran menerima Michelin Green Star atas komitmen mereka terhadap kelestarian.

• 63 pertubuhan menerima anugerah Bib Gourmand, mengiktiraf masakan berkualiti pada harga yang berpatutan.

• 109 pertubuhan berada dalam senarai Michelin Selected.

Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/quan-an-ngon-va-ngon-garden-lan-thu-3-duoc-ghi-danh-trong-michelin-selected-140797.html