Itulah restoran keluarga Puan Nghiem Thi Kim Loan (54 tahun) di Daerah Tan Binh, dalam kategori anugerah Michelin Selected. Sehubungan itu, Michelin Guide telah memberikan pujian kepada restoran mi babi panggang ini dengan pengalaman lebih 20 tahun di Ho Chi Minh City.
Panduan MichelinRestoran ini tidak disangka-sangka sesak selepas Michelin
Pada petang hujung minggu yang santai, saya berjalan di sepanjang jalan Chan Hung yang damai di tengah-tengah Wad 6 (Daerah Tan Binh) dan berhenti di hadapan kedai mi babi panggang Puan Loan, yang telah "panas" sejak beberapa hari lalu.
Kedai mi mampu milik Puan Loan menerima anugerah Michelin dan penuh sesak dengan pelanggan.
[CLIP]: Restoran mi babi panggang yang dianugerahkan Michelin di Ho Chi Minh City menimbulkan rasa ingin tahu.
Setiap mangkuk mi di sini berharga 38,000 VND.
Sebaik sahaja saya meletakkan kereta saya, saya terus kagum dengan deretan pokok kaviar hijau, memayungi kawasan yang luas kira-kira 1,000 meter persegi di hadapan kedai. Udara di sini sejuk dan nyaman membuatkan saya rasa damai di tengah-tengah kota yang sibuk.
Pinjaman Cik Nghiem Thi Kim, PemilikKetika ini, seperti yang dijangka, restoran itu sesak dengan pelanggan. Terdapat pelanggan makan di dalam, pelanggan membawa pulang, dan juga banyak penghantar menunggu, membuatkan orang di dalam bekerja agak keras untuk menyediakan hidangan secepat mungkin, supaya tiada siapa yang perlu menunggu lama.
Bahan utama dalam mangkuk sup mi babi panggang yang lazat.
Selepas Michelin, ramai pelanggan datang ke restoran untuk menikmatinya. Kebanyakan pelanggan di sini adalah pelanggan tetap, ada yang telah makan di sini selama lebih dari 20 tahun.
Melihat saya, pemiliknya menyapa saya dengan mesra. Dengan cara percakapannya yang lembut dan wajahnya yang lembut, saya rasa dekat dengannya sebagai ahli keluarga. Sambil tersenyum lembut, Puan Loan memberitahu bahawa sejak beberapa hari lalu, dia dan anak-anak, saudara mara dan kakitangan restoran itu masih mempunyai perasaan istimewa apabila restoran itu baru disenaraikan dalam senarai anugerah Michelin.
Sambil menunjuk ke arah anugerah Michelin merah terang yang disiarkan dalam kedudukan terkemuka di restoran, di mana semua orang boleh melihatnya, pemiliknya dengan jujur berkata: “Sebelum ini, saya tidak tahu apa itu Michelin selain daripada jenama tayar Michelin.
Lebih 10 saudara dan pekerja dijual bersama Cik Loan dan anak-anaknya.
Sebab itu apabila saya menerima pakej Michelin sebelum majlis anugerah, saya tidak faham apa itu. Hanya apabila mereka mengumumkan senarai dan pelanggan tetap menelefon untuk mengucapkan tahniah kepada saya, saya mula menelitinya dan menyedari bahawa ini adalah anugerah berprestij."
Baginya, anugerah ini adalah satu kejutan dan kegembiraan yang besar. Dia berkata dia tidak menyangka restoran itu akan menang, kerana mungkin terdapat banyak restoran yang lebih baik. Tetapi ini juga merupakan galakan yang hebat untuk pemiliknya selama berdekad-dekad sepenuh hati melayani tetamu tersayang.
Kata pemiliknya, tiada rahsia istimewa, dia menjual dengan hati dan kasih sayang kepada pelanggannya.
"Pada pendapat anda, mengapa restoran itu memenangi anugerah? Adakah kerana resipi yang lazat?", Mendengar soalan saya, pemiliknya berkata rahsia terbesarnya ialah memasak dengan sepenuh hati, seolah-olah memasak untuk keluarga sendiri.
"Jika anda memasak dengan sepenuh hati, semuanya akan menjadi lazat. Saya tidak mempunyai sebarang rahsia istimewa, saya hanya memilih bahan-bahan yang paling segar. Setiap hari saya menganggarkan berapa banyak yang akan saya jual dan tidak pernah meninggalkannya untuk hari berikutnya. Selalu begitu!", kata pemiliknya.
Ibu mula berniaga, anak sambung
Pada tahun 1993, Cik Loan berkahwin dan berpindah dari Dong Nai ke Ho Chi Minh City. Untuk mencari rezeki, dia bekerja sebagai tukang jahit di sebuah kilang besar, kemudian bekerja secara bebas. Ingin mendapatkan lebih banyak wang untuk menyara keluarga dan membesarkan anak-anaknya, wanita itu memutuskan untuk menjual banh xeo dan bo la lot di Jalan Chan Hung, membantu suaminya tukang kayu dengan apa sahaja pendapatan yang dia mampu.
Semangkuk mee dengan gabungan bahan yang harmoni, harga mampu milik. Saya nilaikan 8.5/10.
Selepas mengaut untung dengan hidangan ini, selepas lebih setahun dia mengambil keputusan untuk mencuba menjual bihun babi panggang dan yang mengejutkan pelanggan juga sangat menyukai hidangannya. Jadi wanita berani itu beralih kepada menjual hidangan ini.
Dari berjual di tepi jalan, kemudian berjual di pondok kecil, Cik Loan menyimpan wang untuk membuka tempat menjual yang lebih luas. Pernah suatu ketika kedai mee babi panggangnya adalah "taman" seluas lebih 1,000 meter persegi di tanah bertentangan. Pada 2018, dia beralih kepada menjual di rumah sehingga hari ini. Suaminya juga mula menjual dengan isterinya, menaruh sepenuh hati ke restoran ini.
Michelin mempunyai banyak pujian untuk mi restoran.
Pemilik terus menerima panggilan daripada pelanggan yang memesan bawa pulang, kebanyakannya tinggal jauh dan sanggup membayar yuran penghantaran yang tinggi.
Restoran itu bernama Hoang Van, dinamakan sempena nama anak bongsunya atas permintaan bapa mertuanya. "Anak saya Van masa kecilnya montel dan banyak makan, jadi bapa mertua saya nak namakan dia. Bertahun-tahun sebelum tu kedai makan tu tak ada nama, orang cakap saya cuma jual bahagian ni," dia tersenyum mendedahkan asal usul nama restoran itu yang comel.
Semasa mereka kecil, setiap kali pulang dari sekolah, kedua-dua anak lelakinya akan membantu ibu mereka berjual di kedai. Kini setelah mereka dewasa, Van mempunyai pekerjaan lain, tetapi isterinya masih sering datang membantunya. Anak sulung Puan Loan, Tuan Anh (29 tahun), telah bersamanya di kedai ini sejak beberapa dekad yang lalu.
"Jika pada masa akan datang saya tidak mempunyai kekuatan untuk menjual lagi, saya akan sangat gembira dan bangga apabila anak-anak saya mewarisi restoran kesayangan saya. Anak sulung saya sangat baik dan lemah lembut, membantu saya dan menemani saya selama ini," luah ibu.
Encik Tuan Anh dan ibunya.
Pemiliknya cuba setiap hari untuk membawa semangkuk mi dengan sepenuh hati kepada pelanggannya.
Mengakui kami, Encik Tuan Anh berkata bahawa dia sangat gembira untuk berniaga dengan ibunya. Dia merasakan kasih sayang dan dedikasi ibunya terhadap makanan serta pelanggannya. Cinta ibunya terhadap pelanggan itulah yang dia pelajari dan katanya itu juga rahsia mengekalkan pelanggan selama beberapa dekad.
Encik Nguyen (28 tahun, tinggal di Daerah Tan Phu) berkata, dia telah menjadi pelanggan tetap restoran itu sejak kecil. Dekat dengan rumah, harga mampu milik, mee yang sedap dengan gabungan bahan yang harmoni, tiada apa yang perlu dirungut oleh pelanggan.
"Saya terbaca di akhbar bahawa restoran anda mendapat bintang Michelin, jadi saya sangat gembira. Saya singgah untuk makan "panas"! Segala-galanya tentang mangkuk mi di sini lazat, terutamanya sos pencicah dan lumpia panggang. Sudah tentu, saya akan menyokong restoran ini untuk masa yang lama, "ulasnya.
Pautan sumber
Komen (0)