Restoran pho kecil dengan rasa yang mewah di tengah-tengah Saigon

Restoran Thai Hung Pho terletak di lorong kecil di Jalan Nguyen Huy Luong, Daerah Binh Thanh, Bandar Ho Chi Minh. Restorannya kecil dan meja dan kerusi juga kecil, tidak sampai 10 meja. Pelanggan juga bercakap dengan sangat senyap. Sebenarnya, tidak mengapa untuk tidak bercakap. Di atas meja terdapat papan, kira-kira: apa yang pelanggan makan, berapa harganya, tuliskannya di atas kertas. Kepingan kertas itu sebesar kotak mancis, tersusun kemas di dalam pemegang penyepit. Ia perlu ditulis kerana pelayan itu pekak, dan pendengarannya tidak sejelas orang biasa.

"Orang miskin tidak boleh makan pho?"

Pelanggan yang datang ke restoran adalah lembut, tenang dan sopan. Cik Tra Dung berkata: Ekonomi sukar, jadi bilangan orang yang datang ke restoran telah berkurangan, jualan hanya separuh daripada mereka dahulu. Pelanggan yang datang ke sini boleh memesan pho pada sebarang harga, lebih banyak wang yang mereka ada, lebih banyak daging yang mereka ada. Ini ada sejarahnya.

Pada masa itu, dia mempunyai saudara mara di Hospital Cho Ray (HCMC). Di sebelahnya ada seorang anak yang menjaga ibunya. Ibunya mengidam pho, jadi kanak-kanak itu mengambil cawan plastik dan melarikan diri. Beberapa ketika kemudian, dia berlari ke belakang sambil memegang cawan kosong. Dia menangis. Dia bertanya mengapa, dan dia berkata: "Pho dijual pada harga 10,000 VND tetapi saya hanya mempunyai 5,000 VND". Dia berfikir keras: "Adakah orang miskin tidak dibenarkan makan pho?".

Cik Mai Ha Tra Dung bekerja di dapur di restoran Thai Hung Pho, sentiasa dengan senyuman cerah dan cinta hidup.

Pada tahun 1995, keluarga itu mengalami insiden dan muflis. Tidak duduk diam dan mengambilnya, daripada pekerja berpangkat tinggi Hitachi, berpakaian kemas, dengan bas ulang-alik ke tempat kerja, dia membeli periuk besar, menjimatkan 100,000 VND, membeli daging dan tulang rebus, bubur masak untuk dijual di kawasan kejiranan. Suaminya terkejut, dan rasa bangganya menyebabkan dia membuang semua periuk dan kuali. Dia terpaksa berbisik kepada suaminya, untuk menurunkan harga dirinya untuk menyuap perutnya.

Tetapi periuk bubur membantu keluarga mengharungi masa-masa sukar. Kemudian dia menjual bihun sup dengan ketam. Akhirnya, dia berhenti dengan pho. Pho membantunya mendapatkan semula apa yang telah hilang dan membina kerjayanya. Kini setiap pagi dia berdiri di dapur, dengan cepat membuat pho, anak saudaranya yang pekak Thi melayani dan suaminya "taat" menyusun troli untuk pelanggan.

Pho Thai Hung sedap seperti pho lain. Tetapi ia lebih moden kerana ia mempunyai pho tradisional, pho dengan anise bintang hijau, pho dengan anise bintang perak. Terdapat juga pho vegetarian untuk mereka yang berdiet - terutamanya mereka yang sakit. Kuahnya dibuat daripada pelbagai jenis buah-buahan, termasuk ginseng untuk menyuburkan yang lemah.

Menjaga orang kurang upaya

Thi, seorang pelayan, mempunyai keadaan yang sangat menyedihkan. Thi berasal dari Tay Ninh . Ibunya meninggal dunia akibat kanser ketika dia baru berumur 6 tahun. Bapanya yang mabuk melihat dia cacat mental akibat cerebral palsy dan meninggalkannya. Ibu saudaranya yang kedua membawanya untuk membesarkannya, tetapi disebabkan keadaan yang sukar dan ketidakcekapan, dia tidak dibenarkan pergi ke sekolah, malah sekolah untuk orang kurang upaya. Dia dikurung di rumah selama 20 tahun, tidak dibenarkan berhubung dengan dunia luar.

Cik Tra Dung menyampaikan Pho di Minggu Makanan ASEAN 2018 di Malaysia

Kebetulan Cik Tra Dung mengetahui keadaan itu, membawa kanak-kanak itu ke kedai, melatih kanak-kanak itu berinteraksi dengan orang ramai dan mengajarnya cara bekerja. "Pada mulanya, dia keliru seperti lelaki liar. Tetapi kini selepas 2 tahun, dia tahu bagaimana melakukan segala-galanya dengan mahir. Dia hanya sukar mendengar dan tidak memahami banyak ayat yang panjang," kata Cik Tra Dung.

Thi hanya memahami perkataan mudah. Apabila diajar huruf, dia sering lupa, hanya mengingati perkataan yang diulang setiap hari cukup untuk bekerja. Dia tidak tahu bagaimana untuk membuat matematik, dan tidak kira berapa banyak dia diajar, dia masih tidak ingat apa-apa, dan dia tidak tahu semua denominasi wang. Oleh itu, Thi tidak boleh mengira wang. Itulah sebabnya restoran itu menjemput pelanggan untuk memilih hidangan dan harga mereka sendiri dari menu di atas meja. Jika mereka ingin menambah apa-apa, terdapat senarai harga untuk pelanggan membayar sendiri. "Pada mulanya, ramai yang kecewa kerana tidak biasa, tetapi kemudian semua orang bersimpati," kongsi Cik Tra Dung. Tidak hairanlah pada pagi saya tiba, seorang pelanggan yang lalu-lalang membeli pho untuk dibawa pergi, merungut: "Restoran apakah ini yang membuatkan pelanggan mencatatkan harga pho di atas kertas, betapa peliknya...".

Thi ialah seorang gadis yang, pada pandangan pertama, jelas tidak normal, walaupun wajahnya cerah, badan langsing, kebersihan, dan ciri-ciri lembut. "Orang seperti itu bekerja untuk menyara tiga orang lain, termasuk seorang ibu saudara yang kini berusia lebih 70 tahun dan menjaga ibunya yang sudah tua, dan seorang nenek berusia 93 tahun yang nyanyuk. Melihat keadaan sedemikian, bolehkah saya mengabaikannya?", cerita Cik Tra Dung.

Baby Thi, seorang pekerja pekak yang diambil oleh Cik Tra Dung, kini bekerja di restoran pho.

Makcik Thi sebelum ini pernah menjaga dia dan suaminya yang cacat, yang telah meninggal dunia 2 tahun lalu. Semasa dia masih kecil, ibu saudaranya menjaganya. Sekarang sudah tua, anak saudaranya, walaupun pekak, masih boleh memberinya hidangan sayur-sayuran dan bubur, berkat kebaikan Cik Tra Dung. Selain tugas utamanya di restoran pho, dia juga menyokong kemahiran perkhidmatan mengajar kepada kanak-kanak di Pusat Orang Kurang Upaya Bandar Ho Chi Minh serta menyokong latihan masakan untuk graduan baharu yang ingin memulakan perniagaan.

"Ketika mengajar kanak-kanak pekak bekerja sebagai pelayan di Pusat Orang Kurang Upaya, saya bertemu dengan ramai kanak-kanak dalam keadaan yang sukar. Mereka benar-benar mahu bekerja, tetapi hanya sedikit tempat yang menerima mereka. Oleh itu, saya menghargai idea untuk membuka restoran pho, tempat untuk mereka bekerja, untuk menyebarkan tindakan menyokong orang kurang upaya bekerja dalam komuniti, menyara diri mereka dan dihormati," katanya.

Cik Tra Dung 29 tahun lalu, ketika dia menjual periuk kecil bubur di pintu masuk lorong ketika dia turun dan keluar.

Lima tahun lalu, sebuah organisasi Jepun mengetahui tentang modelnya mencipta pekerjaan untuk kanak-kanak pekak di restoran phonya dan memintanya membantu mengatur model ini. Kini, dia telah membantu menyiapkan model itu dan mereka menjemputnya ke Jepun selepas Tet untuk mengujinya, juga untuk menyatakan rasa terima kasih mereka. Dia sangat gembira: "Saya tahu saya melakukan perkara yang betul, melakukan sesuatu yang berguna untuk masyarakat dan untuk kanak-kanak."

Beliau berkata, ramai kanak-kanak mengaku bahawa mereka berasa sangat sedar diri dan rendah diri apabila bukan sahaja rakan dan masyarakat tetapi juga keluarga mereka kadang-kadang memandang rendah dan menolak mereka. Oleh itu, apabila mereka mendapat pekerjaan dan menerima gaji pertama, ada anak-anak yang memeluk adik-beradik mereka dan menangis... Mereka tahu bahawa mereka boleh bekerja untuk menyara diri dan tidak menjadi beban kepada sesiapa jika mereka berusaha bersungguh-sungguh dan mempunyai persekitaran kerja yang baik.

Impiannya masih di hadapan. Ketika ini, hasrat terbesarnya ialah mencari lokasi yang sesuai untuk membuka kedai dan mengupah lebih ramai kanak-kanak pekak. "Tetapi harga lokasi terlalu mahal, saya tidak mampu. Kalau saya buka kedai, saya tidak dapat menampung anak-anak dan saya akan menderita. Tetapi saya masih mahu, saya tidak akan berputus asa," katanya.

Membawa Pho Vietnam ke dunia

Pho Thai Hung telah dibawa ke dunia oleh pemilik Mai Ha Tra Dung berkali-kali. Membawanya ke dunia bukan untuk menjual pho tetapi untuk mempromosikan masakan Vietnam. Pada 2018, Pho Thai Hung dipilih oleh Jabatan Pelancongan Am sebagai hidangan untuk "Hari Vietnam" di Chiang Mai (Thailand).

Tahun lepas, dia juga membawa phonya untuk menghadiri "Hari Pho Vietnam" di Jepun (anjuran Tuoi Tre Newspaper) dan meninggalkan kesan mendalam kepada rakyat Jepun.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm