Restoran Thai Hung Pho terletak di sebuah lorong kecil di Jalan Nguyen Huy Luong, Daerah Binh Thanh, Bandar Raya Ho Chi Minh. Restoran ini kecil, dengan kurang daripada 10 meja dan kerusi. Pelanggan bercakap dengan sangat lembut. Sebenarnya, mereka tidak perlu bercakap langsung. Di atas meja, terdapat papan tanda yang secara kasar meminta pelanggan menulis apa yang mereka ingin makan dan berapa harganya. Cebisan kertas kecil ini, lebih kurang saiz kotak mancis, disusun kemas di dalam pemegang penyepit. Mereka perlu menulisnya kerana pelayan kurang pendengaran dan pendengaran mereka tidak sejelas orang yang mendengar.
"Adakah orang miskin tidak dibenarkan makan pho?"
Pelanggan datang ke restoran dengan cara yang lembut, tenang, dan sopan. Cik Tra Dung berkata: "Disebabkan oleh kesulitan ekonomi , semakin sedikit orang yang datang ke restoran, dan jualan hanya separuh daripada harga sebelumnya. Pelanggan di sini boleh memesan apa sahaja harga yang mereka suka untuk pho mereka; semakin banyak wang yang mereka ada, semakin banyak daging yang mereka dapat. Ini mempunyai sejarahnya."
Ketika itu, saya mempunyai seorang saudara yang dimasukkan ke hospital di Hospital Cho Ray (Bandar Raya Ho Chi Minh). Di sebelahnya terdapat seorang gadis kecil yang menjaga ibunya. Ibunya mengidam pho, jadi gadis kecil itu mengambil cawan plastik dan berlari membelinya. Dia kembali sedikit kemudian dengan cawan kosong dan menangis. Apabila saya bertanya mengapa, dia berkata, "Pho yang mereka jual berharga 10,000 dong, dan saya hanya mempunyai 5,000 dong." Saya terfikir, "Adakah miskin bermakna anda tidak boleh makan pho?"
Cik Mai Ha Tra Dung bekerja di dapur di restoran Thai Hung pho, sentiasa mempamerkan senyuman yang ceria dan ceria.
Pada tahun 1995, keluarga itu menghadapi kesusahan dan muflis. Enggan menerima kekalahan secara pasif, dia, seorang bekas pekerja berpangkat tinggi di Hitachi, berpakaian kemas dan dipandu ke tempat kerja, membeli periuk besar, mengumpul 100,000 dong, membeli daging dan tulang untuk direbus, dan memasak bubur untuk dijual di kawasan kejiranan. Suaminya, yang terkejut dan sombong, melemparkan periuk dan kuali ke sana ke mari. Dia terpaksa berhujah dengannya, menelan harga dirinya untuk menyara keluarga.
Namun, semangkuk bubur itu telah membantu keluarga itu mengharungi masa yang sukar. Kemudian dia menjual sup mi beras. Akhirnya, dia memilih untuk berniaga pho. Pho membantunya mendapatkan semula apa yang telah hilang dan membina perniagaan. Kini, setiap pagi dia berdiri di dapur, dengan tangkas membuat pho, anak saudara perempuannya yang cacat pendengaran, Thi, menghidangkan makanan, dan suaminya yang "patuh" menguruskan kereta untuk pelanggan.
Thai Hung Pho sama lazatnya dengan pho yang lain. Tetapi ia lebih moden kerana ia menawarkan pho tradisional, pho dengan bunga lawang hijau, dan pho dengan bunga lawang perak. Malah terdapat pho vegetarian untuk mereka yang sedang berdiet – terutamanya mereka yang sakit. Kuahnya direneh dengan pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran, malah mengandungi ginseng untuk menyuburkan mereka yang lemah.
Menjaga orang kurang upaya
Thi, seorang pelayan wanita, mempunyai kisah yang sangat tragis. Thi berasal dari wilayah Tay Ninh . Ibunya meninggal dunia akibat kanser ketika dia baru berusia 6 tahun. Bapanya yang tidak bertanggungjawab dan alkoholik meninggalkannya kerana dia mengalami kecacatan intelektual akibat cerebral palsy. Mak cik keduanya mengambilnya, tetapi disebabkan keadaan yang sukar dan kebolehan kognitif Thi yang terhad, dia tidak dapat bersekolah, malah tidak sekolah untuk orang kurang upaya, dan terpaksa dikurung di rumahnya selama 20 tahun, tanpa sebarang hubungan dengan dunia luar.
Cik Tra Dung menunjukkan hidangan pho beliau di Minggu Makanan ASEAN 2018 di Malaysia.
Cik Tra Dung kebetulan mengetahui tentang situasi kanak-kanak itu, membawanya ke kedai, membantunya berinteraksi dengan orang ramai, dan mengajarnya cara bekerja. "Pada mulanya, dia keliru seperti kanak-kanak liar. Tetapi sekarang, selepas dua tahun, dia tahu bagaimana melakukan semuanya dengan mahir. Dia hanya kurang pendengaran dan tidak memahami banyak ayat yang panjang," Cik Tra Dung menceritakan semula.
Thi hanya memahami perkataan mudah. Mengajarnya membaca adalah sukar kerana dia mudah melupakannya, hanya mengingati perkataan yang diulang setiap hari secukupnya untuk menyelesaikan kerjanya. Dia tidak tahu matematik; tidak kira berapa banyak yang kami ajarkan kepadanya, dia tidak ingat apa-apa, dan dia tidak tahu semua denominasi mata wang. Oleh itu, Thi tidak boleh mengira wang. Itulah sebabnya restoran itu menjemput pelanggan untuk memilih hidangan dan harga mereka sendiri daripada menu di atas meja. Untuk item tambahan, terdapat senarai harga untuk pelanggan membayar sendiri. "Pada mulanya, ramai orang berasa jengkel kerana mereka tidak biasa dengannya, tetapi akhirnya semua orang faham," Cik Tra Dung berkongsi. Tidak hairanlah apabila saya tiba pagi itu, seorang pelanggan yang membeli pho untuk dibawa pulang merungut, "Restoran jenis apa yang menyuruh pelanggan menulis harga pho mereka di atas kertas? Anehnya…"
Ini adalah seorang gadis yang, pada pandangan pertama, jelas tidak normal, meskipun wajahnya cerah, susuk tubuh yang langsing, kebersihan, dan sikapnya yang lemah lembut. "Orang seperti itu sedang bekerja untuk menyara tiga orang lain: ibu saudaranya, kini berusia lebih 70 tahun, yang menjaga ibunya yang sudah tua, dan neneknya yang berusia 93 tahun, yang menghidap demensia. Memandangkan keadaannya, bagaimana mungkin saya mengabaikannya?" Cik Tra Dung menceritakan rahsianya.
Thi, pekerja cacat pendengaran yang diambil oleh Cik Tra Dung, kini bekerja di restoran pho.
Mak cik Thi sebelum ini mengambilnya dan turut menyaranya, bersama suaminya yang kurang upaya yang meninggal dunia dua tahun lalu. Ketika Thi masih kecil, mak ciknya membesarkannya. Kini setelah mak ciknya tua, walaupun Thi kurang pendengaran, dia masih berjaya menyediakannya dengan sayur-sayuran dan bubur, terima kasih kepada hati Cik Tra Dung yang penyayang. Selain pekerjaan utamanya di restoran pho, Cik Tra Dung juga menyokong latihan vokasional untuk kanak-kanak di Pusat Orang Kurang Upaya Bandar Raya Ho Chi Minh, serta menyediakan latihan kulinari untuk graduan baru yang ingin memulakan perniagaan mereka sendiri.
"Semasa mengajar kanak-kanak cacat pendengaran untuk bekerja sebagai pelayan di Pusat Orang Kurang Upaya, saya bertemu ramai kanak-kanak dari keadaan yang sangat sukar. Mereka benar-benar ingin bekerja, tetapi hanya sedikit tempat yang akan mengupah mereka. Oleh itu, saya terfikir untuk membuka restoran pho, tempat untuk mereka bekerja, bagi menyebarkan mesej menyokong orang kurang upaya supaya mereka boleh bekerja dalam komuniti, menyara diri, dan dihormati," luahnya.
Dua puluh sembilan tahun yang lalu, Cik Tra Dung sedang menjual periuk kecil bubur di pintu masuk lorong itu apabila dia bernasib malang.
Lima tahun yang lalu, sebuah organisasi Jepun mempelajari tentang model penciptaan pekerjaan untuk kanak-kanak cacat pendengaran di restoran pho miliknya dan memintanya untuk membantu melaksanakannya. Kini dia telah membantu menyempurnakan model tersebut, dan mereka menjemputnya ke Jepun selepas Tet (Tahun Baru Cina) untuk pemeriksaan, sebagai cara mereka meluahkan rasa terima kasih mereka. Dia sangat gembira: "Saya tahu saya telah melakukan perkara yang betul, sesuatu yang bermanfaat untuk masyarakat dan untuk kanak-kanak."
Dia menceritakan bahawa ramai kanak-kanak itu bercerita kepadanya, berasa sangat tidak selamat dan rendah diri kerana mereka kadangkala dipandang rendah dan disingkirkan bukan sahaja oleh rakan-rakan dan masyarakat tetapi juga oleh keluarga mereka sendiri. Oleh itu, apabila mereka mendapat pekerjaan pertama dan menerima gaji pertama mereka, sebahagian daripada mereka memeluknya dan menangis semahunya… Mereka tahu mereka juga boleh bekerja untuk menyara diri dan tidak menjadi beban kepada sesiapa jika mereka berusaha keras dan mempunyai persekitaran kerja yang baik.
Cita-citanya terbentang di hadapan. Sekarang, hasrat terbesarnya adalah untuk mencari lokasi yang berpatutan bagi membuka kedai dan mengupah lebih ramai kanak-kanak cacat pendengaran. "Tetapi sewanya terlalu mahal; saya tidak mampu. Saya mungkin akan bersusah payah untuk menyara anak-anak dan hanya akan membawa lebih banyak kesusahan kepada diri saya sendiri. Tetapi saya masih menghargai impian itu dan tidak akan berputus asa," katanya.
Membawa pho Vietnam ke dunia.
Thai Hung Pho telah banyak kali dibawa ke dunia oleh pemiliknya, Mai Ha Tra Dung. Membawanya ke dunia bukan tentang menjual pho, tetapi tentang mempromosikan masakan Vietnam. Pada tahun 2018, Thai Hung Pho telah dipilih oleh Pentadbiran Pelancongan Kebangsaan Vietnam sebagai hidangan yang dihidangkan pada "Hari Vietnam" di Chiang Mai (Thailand).
Tahun lepas, beliau juga membawa pho beliau ke acara "Hari Pho Vietnam" di Jepun (anjuran Akhbar Tuoi Tre ) dan meninggalkan kesan yang mendalam kepada rakyat Jepun.
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)