Sebuah kedai nasi melekit diturunkan daripada ibu kepada anak lelaki, terkenal selama hampir 50 tahun di Ho Chi Minh City berkat sos rahsianya

Kedai pulut mak-ke-anak

Di bawah bangunan pangsapuri lama di Jalan Nguyen Duy Duong (Daerah 5, HCMC), kedai nasi melekit pedas Hai Co adalah kecil tetapi telah wujud selama hampir 50 tahun. Ruangnya sempit, kaunter kedai tersusun kemas di atas meja keluli tahan karat.

Kedai nasi melekit itu dikendalikan oleh Puan Ly Quoc Huong (58 tahun) dan beberapa pekerja wanita. Baru-baru ini, Puan Huong dan anak perempuannya pergi ke luar negara untuk melawat saudara-mara, jadi kedai itu diuruskan oleh Encik Ly Vi Thien (lahir pada tahun 1988, menantu Puan Huong).

W-quan-xoi-9.JPG.jpg — Kedai nasi melekit itu diuruskan sementara oleh Encik Thien. Foto: Ha Nguyen

Menurut Encik Thien, kedai nasi melekit itu telah wujud sejak zaman ibu Puan Huong, yang biasa dikenali sebagai Puan Hai. Sehingga kini, kedai padi telah wujud hampir 50 tahun.

Pada masa awal, Puan Hai menjual kedua-dua nasi pedas dan nasi dengan daging babi rebus. Namun begitu, nasi likat berempah menjadi hidangan paling popular di kalangan pelanggan. Melihat perkara ini, Puan Hai fokus menjual juadah ini dan menubuhkan kedai nasi melekit Puan Hai.

Kemudian, kedai nasi melekit itu diuruskan oleh Puan Huong dan ibunya, jadi pelanggan secara berseloroh memanggilnya Xoi Hai Co. Puan Huong mendapati nama ini menarik, jadi dia menggunakannya sebagai nama untuk kedai nasi kecilnya.

Walaupun restoran nasi melekit lain mempunyai pelbagai jenis lauk, selama hampir 50 tahun, nasi melekit di restoran Hai Co hanya mempunyai sosej babi, serunding babi, kacang tanah panggang, pate dan sos sate pedas. Namun, nasi melekit di sini masih membuatkan pengunjung mengingatinya sampai bila-bila.

Encik Thien berkongsi: "Ramai pengunjung tertanya-tanya mengapa selama hampir 50 tahun, restoran itu tidak menambah banyak jenis lauk ke dalam hidangan nasi melekit. Namun, kami percaya nasi likat yang lazat tidak semestinya perlu mempunyai banyak jenis lauk.

Kerana apabila makan, kita terutamanya menikmati rasa nasi melekit dan rasa ciri rempah tertentu hidangan.

Bezanya, yang menjadikan kedai nasi melekit kami unik, terletak pada bahan-bahan yang disertakan seperti pate, kacang tanah, serunding babi dan terutamanya sos sate pedas.

Bahan-bahan ini semuanya buatan sendiri mengikut resipi tradisional keluarga.

Selepas dimasukkan topping, bungkus nasi likat disiram dengan sos sate tradisional. Foto: Ha Nguyen

En. Thien mendedahkan bahawa kacang panggang dan serunding babi diperbuat daripada kacang tanah yang lazat dan daging babi segar yang berkualiti tinggi. Selepas pra-pemprosesan, bahan-bahan dibakar pada tahap yang betul, kemudian dikisar, dan diperisakan secukup rasa.

Ini membantu bahan sebati dengan mudah dengan nasi melekit, menambah rasa pada hidangan. Apabila dimakan bersama nasi melekit, bahan-bahan ini juga mempunyai aroma yang tersendiri dan hampir cair di dalam mulut tanpa keras atau keras.

Sementara itu, sos sate restoran disediakan menggunakan kaedah tradisional, menghasilkan rasa yang unik.

Apabila dimakan, sosnya sebati dengan bahan-bahan lain untuk memberikan nasi melekit rasa pedas, berlemak, sederhana manis, lazat dan kaya.

W-quan-xoi-2.JPG.jpg — Selain pork roll, lauk lain semuanya buatan sendiri. Foto: Ha Nguyen

Restoran itu laris.

Setiap hari, kedai pulut Hai Co hanya menjual selama 4 jam iaitu dari pukul 6 pagi hingga 10 pagi. Selepas itu, kedai berehat dan fokus untuk menyediakan lauk untuk hari berikutnya.

Setiap pagi, nasi melekit dimasak mengikut pengalaman Puan Huong selama 50 tahun. Nasi melekit kemudiannya dipanaskan dalam pengukus pada suhu yang sesuai untuk mengelakkan lembek.

Apabila ada pelanggan, petugas cepat-cepat mencedok nasi ke dalam daun pisang hijau yang telah disediakan, masukkan sosej babi, pate, serunding babi, kacang tanah dan sos sate dengan sedikit minyak daun bawang.

Bergantung pada keperluan pengunjung, setiap bahagian nasi melekit di sini berharga dari 15,000 hingga 40,000 VND.

W-quan-xoi-8.JPG.jpg — Restoran hanya dibuka selama 4 jam jadi pelanggan harus datang awal. Foto: Ha Nguyen

Selama beberapa dekad, kedai nasi melekit Hai Co telah melayani sebilangan besar pelanggan. Selain pelajar yang belajar di sekolah seberang jalan, kedai nasi likat juga menjadi alamat yang tidak asing lagi bagi orang sekeliling.

Ini juga merupakan tempat sarapan ramai pelancong apabila mereka datang menerokai Daerah 5, Bandar Ho Chi Minh. Beberapa pelancong China juga membeli nasi likat pedas dalam kuantiti yang banyak di sini sebagai hadiah apabila mereka datang ke Ho Chi Minh City untuk melawat saudara-mara dan rakan-rakan.

Pada waktu puncak, ramai pelanggan terpaksa beratur untuk dilayan. Oleh kerana ruang yang terhad, ramai pelanggan memilih untuk memesan nasi melekit secara dalam talian atau membawanya pulang. Setiap hari, restoran itu menjual kira-kira 40kg beras melekit.

W-quan-xoi-5.JPG.jpg — Wanita warga emas itu berkata dia menggemari nasi melekit Hai Co kerana mempunyai rasa yang unik dan dibalut dengan daun pisang. Foto: Ha Nguyen

Seorang wanita dalam lingkungan 60-an yang datang untuk membeli nasi pedas Hai Co untuk sarapan pagi berkata dia telah makan pulut di sini selama bertahun-tahun. Dia menyukai nasi melekit dan telah mencuba pelbagai jenis nasi di restoran yang berbeza. Namun, dia tetap menggemari nasi likat pedas di sini kerana ia mempunyai rasa yang sangat istimewa.

“Sate pedas dan ulam-ulamannya hanyalah sosej babi, serunding babi, kacang tanah panggang, dan pete tanpa banyak minyak, menjadikan ketannya tidak berminyak tetapi mempunyai rasa tersendiri. Lagipun saya suka restoran yang membalut nasi dengan daun pisang.

Ini bukan sahaja mengingatkan kita kepada tradisi tetapi juga menjadikan nasi melekit lebih lazat dan menyumbang kepada perlindungan alam sekitar," katanya.

Sumber: https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html