Naikkan harga atau berhenti menjual? Pemilik restoran Ho Chi Minh City keliru di tengah-tengah ribut kos industri F&B.

Punca mereka pening kepala adalah kerana jika mereka menaikkan harga, pelanggan akan pergi. Sedangkan jika mengekalkan harga lama, mereka takut "tidak dapat bertahan" kerana banyak kesukaran dalam perniagaan.

Kenaikan harga selepas bertahun-tahun kekal sama

Sejak awal tahun 2025, sebuah kedai mi di Jalan Hoang Sa (Daerah 3, Bandar Ho Chi Minh) telah menaikkan harga mi sup daging lembu, mi sup bebola daging... daripada 35,000 VND kepada 38,000 VND untuk mangkuk biasa.

Pemiliknya berkata, punca kenaikan harga adalah disebabkan kenaikan kos bahan seperti daging babi dan daging lembu. Dia terpaksa menaikkan harga sebanyak 3,000 VND setiap mangkuk untuk mengekalkan operasi. Walau bagaimanapun, jika harga meningkat terlalu banyak, pelanggan tidak akan lagi mengunjungi restoran sekerap, dan penurunan dalam penggunaan boleh menyebabkan restoran... menjadi lengang.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 1. — Kedai mi mengumumkan harga baharu

"Jika harga terlalu tinggi, pelanggan akan kembali kurang kerap, bukan setiap hari seperti dahulu. Setiap kali harga diselaraskan, ia adalah pening kepala, sangat sukar untuk ditangani. Jika semangkuk mee terlalu mahal, tiada siapa yang berani untuk memakannya. Pada masa ini, harga sarapan 50,000 VND hanya sesuai untuk orang yang berpendapatan, tetapi untuk pekerja biasa, harga yang di bawah 40,000, tidak mahu dinaikkan. semua, tetapi kerana kos input semakin meningkat, saya terpaksa menyesuaikan harga jualan dengan sewajarnya," kongsi pemilik restoran itu.

Orang ini percaya bahawa, dalam konteks perubahan harga bahan mentah, premis, kaedah pengiraan cukai dan kos operasi yang semakin meningkat, mereka perlu menyelesaikan masalah yang sukar: Meningkatkan harga untuk bertahan atau mengekalkan harga untuk mengekalkan pelanggan?

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 2. — Restoran menaikkan harga atas pelbagai sebab.

"Pelarasan harga antara masalah yang menyebabkan pemilik restoran seperti saya pening kepala. Ia bukan perkara mudah. Memandangkan saya baru sahaja menaikkan harga pada awal tahun ini, saya belum terfikir untuk menaikkannya lagi. Saya hanya akan terus menjual pada harga lama dan kemudian memikirkan apa yang perlu dilakukan seterusnya," kata pemilik restoran itu.

Sebuah restoran pho di Cach Mang Thang Tam Street (Daerah 3) juga telah menaikkan harganya kepada 35,000 VND - 40,000 VND/mangkuk selama kira-kira 2 bulan sekarang. Pemiliknya berkata, sejak 3 tahun lalu, dia mengekalkan harga jualan yang sama. Baru-baru ini harga bahan-bahan terutama daging lembu telah meningkat, jadi dia terpaksa menaikkannya sebanyak 5,000 VND/mangkuk untuk menampung kos. Dia mencetak senarai harga baru pada menu, dan pada mulanya, ramai orang tertanya-tanya mengapa harganya meningkat. Katanya, kebanyakan pelanggan tetapnya masih terus menyokong restoran itu.

"Baru-baru ini saya mendengar orang bercakap mengenai cukai, tetapi buat masa ini saya mengekalkan harga yang sama. Saya belum terfikir untuk menaikkannya lagi kerana setiap kali saya menaikkannya, saya perlu mempertimbangkannya dengan teliti," kata pemilik restoran pho itu.

Ragu-ragu tentang kenaikan harga

Baru-baru ini, sebuah kedai mee Cina di Daerah 5, yang sudah dikenali ramai pengunjung di Bandaraya Ho Chi Minh, tiba-tiba mendapat perhatian kumpulan kulinari tentang kisah pemilik kedai itu merancang untuk menutup dan berhenti menjual.

Akaun TNS berkongsi: "Siapa yang biasa makan di restoran ini, cepat-cepat makan sementara masih ada masa. Restoran nak tutup. Saya baru makan di sini, dia (pemilik - PV) kata sekarang perniagaannya jauh lebih teruk dari dulu, kalau naik harga lagi teruk. Kalau tak naik harga, kita susah.

Tadi saya menghiburkan dia, berkata "Air pasang, perahu naik, abang." Tetapi dia kelihatan begitu pesimis. Apabila saya bertanya bila dia akan membuat keputusan untuk berhenti, dia berkata sebelum keluar makan, telefon dahulu untuk mendapatkan kepastian. Bos belum buat keputusan lagi."

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 4. — Dalam keadaan sukar sekarang, pemilik kedai mi Cina di Ho Chi Minh City berkata, dia sedang memikirkan untuk menutup perniagaannya.

Jawatan tersebut serta-merta mendapat perhatian ramai pengunjung yang ada antaranya adalah pelanggan tetap restoran tersebut. Ramai yang menyatakan kekesalan dengan maklumat di atas, manakala yang lain melahirkan rasa simpati terhadap kesulitan semasa yang dihadapi oleh F&B secara amnya dan banyak restoran.

Kami melawat restoran pada hari bekerja, apabila ia dibuka pada waktu petang. Pemiliknya mengesahkan maklumat yang dikongsi di media sosial. Katanya, restoran miliknya dan isterinya telah beroperasi selama 25 tahun.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 5. — Harga hidangan di restoran itu tetap sama selama bertahun-tahun.

Restoran itu memberitahu, secara umumnya jumlah pelanggan tidaklah setinggi dahulu. Sementara itu, bahan input dan kos tunai semakin meningkat, tetapi harganya telah dikekalkan selama bertahun-tahun, 50,000 - 80,000 VND/makanan. Menurutnya, jika harga meningkat, jumlah pelanggan akan berkurangan, tetapi jika mereka terus menjual dalam keadaan ini, ia akan menjadi pening kepala.

“Selain faktor objektif, kesihatan saya tidak lagi baik, jadi saya berhasrat untuk berhenti,” tambah pemiliknya.

Sementara itu, sebuah kedai mi daging lembu di Daerah 4 (HCMC) juga berkata, ketika ini, apabila menghadapi banyak kesukaran, kedai itu memikirkan untuk menaikkan harga, tetapi semuanya hanya terhenti pada... niat.

Restoran itu telah lama mengekalkan harga, tetapi dalam keadaan sekarang, apabila bahan input meningkat, sewa tunai berkurangan, pelanggan tetap tetapi tidak sesak seperti dahulu, menaikkan harga adalah sesuatu yang perlu dipertimbangkan.

"Jika saya naik, saya takut saya kehilangan pelanggan. Jika saya tidak naik, saya takut saya tidak dapat bertahan. Saya terus memikirkannya. Bagaimanapun, saya akan tunggu sehingga kali berikutnya, lihat bagaimana keadaan cukai, kos bahan mentah, dan kemudian buat keputusan. Kenaikan harga hanya akan dilakukan apabila tiada pilihan yang lebih baik," tambahnya.

Pemilik restoran pho terkenal di Ho Chi Minh City berkata, dalam beberapa hari akan datang, harga dijangka meningkat 3,000 - 5,000 VND berikutan peningkatan bahan input serta banyak faktor subjektif dan objektif. Pada masa ini, harga di restoran ialah 80,000 - 100,000 VND/mangkuk pho.

Sumber: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm