Sebuah kedai ham di Ho Chi Minh City yang sibuk selama lebih 40 tahun telah berhenti menerima tempahan Tet kerana tidak dapat memenuhi permintaan.

Pemilik kedai ham ini ialah Puan Nguyen Thi Hiep (67 tahun, dari Hanoi ). Pada tahun 1983, dia datang ke Ho Chi Minh City, membawa bersama ibu bapanya profesion pembuatan ham tradisional untuk memulakan perniagaannya sendiri. Selepas lebih 40 tahun bekerja keras, dia mempunyai kedai yang luas betul-betul di tengah-tengah Daerah 1 yang mahal, dengan bilangan pelanggan tetap yang stabil.

Sosej goreng adalah antara hidangan yang digemari ramai pengunjung.

Selain ham yang merupakan hidangan popular di kedai tersebut, Puan Hiep juga banyak menjual masakan tradisional Utara seperti banh chung, banh day, xoi che, sayur jeruk dan lain-lain. Pada hari-hari sebelum Tet, pelanggan datang dan pergi dengan sibuk, kakitangan bekerja keras supaya mereka tidak perlu menunggu lama. Puan Hiep masih lagi orang utama yang bertanggungjawab membuat ham di kedai itu. Untuk memastikan kesihatannya pada hari-hari yang akan datang untuk membuat persediaan untuk Tet, dia pergi berjumpa doktor untuk memeriksa keadaan. Oleh itu, pengurusan itu diserahkan kepada anaknya, Encik Nguyen Hoang Ha (44 tahun).

Encik Ha berkata, keluarganya menerima tempahan Tet pada 16 Disember dan berhenti menerima tempahan pada 22 Disember. Sejak hari upacara menyembah Ong Cong dan Ong Tao, ramai pelanggan datang membeli, jadi kakitangan tidak dapat bersaing. Kedainya mempunyai 5 orang pekerja, bekerja secara berterusan sehingga pagi 30hb Tet.

Kakitangan kedai ham bekerja tanpa henti

"Jumlah pelanggan yang datang ke kedai itu tidak banyak berubah, tetapi jumlah tempahan semakin berkurangan. Sebelum ini, mereka boleh membeli 1 kg ham, tetapi sekarang mereka hanya memesan setengah kilo. Oleh kerana ia adalah hidangan tradisional orang Utara, walaupun menghadapi kesukaran, masih ramai yang memilih untuk membeli ham untuk meraikan Tet," kata Encik Ha.

Menurut lelaki itu, tahun ini jumlah tempahan hadiah untuk pekerja jauh lebih rendah berbanding tahun-tahun sebelumnya. Dia juga menerima tempahan dalam talian secara sederhana kerana takut tidak dapat mengikutinya.

Pelanggan dan penghantar keluar masuk kedai secara berterusan.

“Kadang-kadang jumlah daging import adalah sedikit, jadi keluarga saya tidak berani menerima tempahan berhari-hari kerana daging untuk membuat sosej perlu segar dan sedap, bukan sebarang jenis boleh dibuat,” kongsi Encik Ha.

Encik Nguyen Dat Hung (74 tahun), suami Puan Hiep berkata, harga ham adalah sama seperti tahun lepas. Ham berharga 330,000 VND/kg, ham daging 350,000 VND/kg, ham goreng 330,000 VND/kg, ham daging 350,000 VND/kg...

"Ham keluarga masih mengekalkan rasa tradisional utara, jadi selama ini, pelanggan datang untuk membelinya dengan kerap. Bukan sahaja orang utara, tetapi orang selatan juga datang untuk membeli dan menikmatinya. Mereka membiasakan diri dengan banyak memakannya. Kedua-dua anak lelaki yang belajar di luar negara kini telah kembali untuk membantu ibu mereka menjual dan mengendalikan perniagaan itu," kata Encik Hung.

Kedai menerima tempahan untuk Tet sehingga 22 Disember.

Cik Phuong Anh (47 tahun, tinggal di Daerah 1) berasal dari Hanoi dan telah menetap di Bandar Ho Chi Minh selama lebih kurang 10 tahun. Pada masa itu, dia memilih kedai ham ini untuk membeli ham kerana ia menyerupai citarasa kampung halamannya. Tahun ini, selain memesan ham, dia juga menempah 50 banh chung sebagai hadiah.

"Ham di sini sedap. Pada tahun-tahun sebelum ini, saya tidak tahu mereka menjual banh chung di sini jadi saya memesannya di tempat lain. Tahun ini, senang untuk mencuba membelinya di kedai yang tidak asing lagi ini," katanya.

Cik Nguyen Thi Hang (54 tahun, di Daerah 1) berkata: "Walaupun sudah lebih 20 tahun tidak berada di rumah, saya masih ingat lagi rasa hidangan Northern Tet yang tidak boleh lepas dengan ham dan sosej. Selain membeli untuk keluarga, saya juga perlu memesan untuk diberikan kepada saudara mara dan pasangan, jadi saya cuba pergi awal kerana takut kehabisan stok."

Ramai pelanggan tetap datang membeli secara tetap

Pelanggan datang untuk membeli makanan pada hari bekerja dan menempah terlebih dahulu pada cuti Tet.

Encik Ha bercakap dengan pelanggan tentang pesanan.

Harga jualan tidak banyak berubah berbanding tahun lepas.

Hari Banh juga ada dijual di kedai ham Utara ini.

Sayur pekasam pun ramai yang pre-order.

Tawaran berbentuk naga dan karp mendapat permintaan tinggi: Pemilik kedai merebut peluang untuk menjual semasa Tet

Kedai ham bersih dan agak luas.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/tiem-gio-cha-hon-40-nam-o-tphcm-nhon-nhip-ngung-nhan-don-tet-vi-lam-khong-xue-185240131215650838.htm