Menemui bihun sup ketam asal Utara, tersembunyi di lorong selama lebih 40 tahun di Saigon

Terdapat sebuah restoran bihun sup ketam tersembunyi di sebuah lorong selama lebih 40 tahun di Saigon. Orang yang datang untuk makan memujinya kerana rasa aslinya yang asli, menepati reputasinya.

Bihun sup ketam Thanh Hai, "tersembunyi di lorong" selama lebih 40 tahun di Saigon - Foto: Dang Khuong

Belok banyak sudut di lorong Ky Dong (HCMC) untuk mencari kedai sup bihun ketam. Menurut mulut ke mulut, kedai itu telah wujud selama lebih 40 tahun. Istimewanya ialah rasa Utara hidangan bihun sup desa yang telah dipelihara selama ini di tengah-tengah Saigon.

Restoran Sup Ketam dan Siput Thanh Hai telah ditubuhkan pada tahun 1982. Restoran ini terletak di kawasan perumahan yang tenang dengan bangunan yang berubah warna. Pemiliknya ialah Puan Pham Thi Hai, tahun ini dia berumur 72 tahun.

Bihun sup ketam Thanh Hai terkenal dengan rasanya.

Bihun sup ketam Thanh Hai adalah desa dan popular selama 40 tahun.

Sebaik sahaja dihidangkan, semangkuk mi "menggoda" pengunjung dengan aroma yang kaya. Jika anda perhatikan, anda akan sedar bahawa ia adalah bau sup ketam dan siput yang telah dimasak untuk "melepaskan semua intinya".

Semangkuk bihun dengan siput ditutup dengan sup ketam dan siput segar rangup - Foto: HO LAM

Kuahnya berwarna coklat legap. Cik Hai berkongsi: "Saya memasak kuah dari pes ketam, belimbing, asam wain, dan lain-lain untuk masa yang lama, jadi ia akan menjadi wangi dan mempunyai warna itu."

Apabila makan, anda boleh merasakan kekayaan dan rasa ringan kuahnya. Selepas menghabiskan satu sudu, pengunjung segera mahu satu sudu lagi, mendapati sukar untuk "merehatkan mulut mereka".

Siput dan sup ketam hampir menutupi seluruh mangkuk mee, sangat segar, terutama siput yang rangup.

Puan Hai berkongsi: "Saya memasak makanan yang sama yang selalu dimakan oleh keluarga saya untuk tetamu kami. Kemudian, saya menyampaikan kemahiran itu kepada anak perempuan dan menantu perempuan saya."

Dalam kumpulan masakan di Facebook, satu akaun berkongsi: "Saya mendengar bihun sup ketam Thanh Hai mempunyai rasa Utara. Selepas mencubanya, saya menyedari ia benar dengan reputasinya."

Bihun Sup Ketam dan Siput Thanh Hai - Video : HO LAM

Bihun sup ketam bertukar lokasi, pelanggan tak jumpa.

Puan Hai berkata, semasa dia masih muda, kehidupan di Thai Binh adalah sukar, jadi dia sudah biasa pergi ke ladang setiap hari untuk menangkap ketam dan siput. Daripada "hasil" yang dia dapat, keluarganya sering memasak mi sup ketam untuk dimakan seisi keluarga, dan kemudian dia belajar melakukan perkara yang sama.

Pada tahun 1980, Puan Hai mengikut suaminya ke Selatan. Sejak itu, bihun sup ketam Thai Binh yang tipikal hanya kekal dalam kenangan zaman kanak-kanaknya.

Puan Hai sentiasa menyimpan perisa bihun sup ketam keluarga sejak lebih 40 tahun - Foto: DANG KHUONG

Tinggal jauh dari rumah, Puan Hai membantu suaminya membesarkan anak-anak mereka dengan menjual tiket loteri dan betik.

Dia berkata: "Saya perhatikan banyak kali orang di Selatan hanya menjual bihun sup dengan tauhu, darah babi, dan sup ketam. Jadi saya memutuskan untuk membawa bihun sup ala Utara ke sini. Mereka yang ingin makan makanan Utara datang kepada saya, mereka yang ingin makan makanan Selatan datang ke pasar."

Keluarga kecilnya menolak kereta yang dipenuhi dengan bau wangi bihun dan siput sup di sepanjang jalan Ky Dong. Ada yang memandu motosikal, ada yang menunggang basikal, berbasikal… ke kaki lima untuk duduk dan makan.

Bahan-bahannya menjadikan bihun sup ketam lebih "menarik" - ​​Foto: HO LAM

Kemudian, dia tidak lagi dibenarkan menjual di kaki lima, jadi dia terpaksa membawa kereta mi siput itu ke lorong kecilnya sekarang, meninggalkan banyak kenangan.

"Jika pelanggan tetap saya tidak nampak saya lagi, mereka terus bertanya kepada orang ini atau orang itu. Sayangnya, tetapi pelanggan mencari saya, bagaimana saya boleh mencari mereka?" - kata Cikgu Hai.

Pagi jual bihun siput, petang jual tiket loteri

Apabila ditanya sama ada Puan Hai mempunyai kenangan yang tidak dapat dilupakan yang berkaitan dengan pedati mi siput, dia dengan lembut memberitahu tentang masa sukar mencari rezeki di jalanan dan pelanggan istimewa.

Cik Hai bergurau: "Banyak kali saya menolak troli mi saya keluar, hujan turun. Ada orang membawa periuk mi, ada yang membawa meja, kerusi, dan kain terpal dan berlari ke dalam. Tetapi kemudian saya membawanya keluar untuk dijual. Pada pukul 7-8 malam, semuanya habis dijual."

Atau ada juga tetamu yang tidak disangka baik, membuatkan dia tersedak setiap kali teringat.

“Setiap tengah hari saya sering bertemu orang yang berbasikal untuk makan bun rieu thieu.

Dia makan selama dua bulan dan memberitahu saya: "Saya berada di kolej dan tidak mempunyai wang. Jual sahaja kepada saya secara kredit dan saya akan membayar anda kembali selepas saya tamat pengajian." Aku suruh dia terus makan.

Selepas dua bulan, dia menghilang. Saya fikir saya telah ditipu. Tetapi kemudian, dia pulang dari luar negara dan membayar saya balik. Dia pun bagi duit lagi,” Puan Hai bercerita penuh emosi.

Atau lain kali, Cikgu Hai bersetuju untuk menjual semangkuk mee biasa kepada pelajar yang datang makan, apabila orang ini memesan mee dengan hanya sayur dan air separuh harga.

Cik Hai berkongsi: "Saya hanya fikir saya membantu anak-anak sedikit kerana mereka masih bersekolah. Saya menjual seperti itu, tetapi pada waktu malam saya mempunyai sumber pendapatan lain, iaitu... menjual tiket loteri di Tao Dan Park."

Sumber: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm