Intipati masakan vegetarian Hue: Raja makan makanan vegetarian di Trai cung

Salah satu contoh paling jelas tentang tradisi vegetarian dalam upacara diraja Dinasti Nguyen ialah upacara Nam Giao (pemujaan syurga). Sebelum upacara itu, raja terpaksa "berpuasa dan berbaring di atas tanah" untuk menjaga sila bagi tubuh dan minda yang murni di Trai Cung.

Menarik Trai cung

Kerja simbolik untuk ritual suci ini ialah Altar Nam Giao, dibina pada tahun 1803 di bawah pemerintahan Raja Gia Long. Pada tahun 1806, altar telah dipindahkan ke selatan ibu kota (kini di Truong An Ward, Hue City) dan telah dipelihara sehingga hari ini. Ini adalah satu-satunya altar di Vietnam yang masih agak utuh, dikelilingi oleh hutan pain hijau.

Trai cung, di mana baginda menjalankan ibadah puasa sebelum melaksanakan upacara menyembah syurga

FOTO: LE HOAI NHAN

Menurut Encik Nguyen Phuoc Hai Trung, Timbalan Pengarah Pusat Pemuliharaan Monumen Hue, Nam Giao Altar terdiri daripada 3 tingkat yang dibina daripada batu bata dan batu, hampir 5 meter tinggi, melambangkan "tiga bakat": syurga, bumi, dan manusia. Tingkat atas ialah Vien Altar, berbentuk bulat, kira-kira 40 meter diameter, di mana mezbah syurga, bumi, dan raja-raja dan tuan-tuan terdahulu diletakkan semasa upacara. Tingkat tengah ialah Altar Phuong, berbentuk empat segi, setiap sisi panjangnya kira-kira 80 meter, dibina dengan rumah Hoang Oc dan disusun dengan mezbah tuhan-tuhan semula jadi seperti matahari, bulan, bintang, sungai, laut, gunung, paya, awan, hujan, guruh, angin... Lantai bawahnya juga empat segi, kira-kira 16 meter panjang di setiap sisi, dengan panjangnya kira-kira 16 meter pada setiap sisi, dengan haiwan Eris saficiham dan saficial Krisceham. relau untuk menimbus kerbau dan kambing.

Bangunan khas bagi raja untuk menahan diri daripada persetubuhan sebelum upacara ialah Trai Cung, terletak di barat daya. Trai Cung adalah sistem seni bina yang berasingan dengan kubu sekeliling, pintu utama adalah pintu tiga pintu yang menghadap ke selatan. Dewan utama Trai Cung terdiri daripada 5 petak dan 2 sayap, bersama dengan Thuong Tra Phong (bilik teh raja) dan Thuong Thien So (ruang makan raja), setiap struktur mempunyai 3 petak, simetri antara satu sama lain. Dua rumah Ta Tuc dan Huu Tuc mempunyai 5 petak. Seluruh kawasan Trai Cung dikelilingi oleh dinding dengan Jalan dengan tiang lampu, dinyalakan semasa majlis berlangsung. Sistem seni bina altar Nam Giao dan Trai Cung digunakan untuk menganjurkan upacara Giao, perayaan diraja dengan makna kemanusiaan yang mendalam, menyatakan semangat keharmonian dengan alam semula jadi.

Makna rohani hidangan vegetarian diraja

Upacara Pengorbanan Giao mempunyai sejarah yang panjang, berkait rapat dengan tradisi rohani Timur. Ini adalah ritual menyembah langit monarki Vietnam untuk berdoa untuk keamanan di negara ini, kebahagiaan untuk rakyat, dan tanaman yang baik. Rekod sejarah menunjukkan bahawa di bawah pemerintahan Raja Ly Anh Tong pada tahun 1154, mahkamah membina mezbah Vien Khau dan raja sendiri pergi menyembah langit. Upacara Pengorbanan Giao terus dikekalkan pada skala yang berbeza melalui tempoh sejarah.

Lakonan semula upacara Nam Giao semasa Dinasti Nguyen di Festival Hue 2014

GAMBAR: BUI NGOC LONG

Semasa Dinasti Nguyen, Upacara Pengorbanan Giao pada mulanya diadakan pada bulan lunar kedua setiap tahun. Dari 1890, peraturan itu berubah kepada sekali setiap tiga tahun. Kementerian Ritus dan Kementerian Kerja Raya bertanggungjawab menyedia dan menganjurkan majlis tersebut. Untuk persiapan upacara itu, baginda dan rombongannya perlu tiba sehari lebih awal. Secara khusus, pada pukul 8 pagi sebelum upacara utama, baginda akan menaiki tandu dari istana diraja ke Nam Giao untuk berpuasa. Apabila tiba di altar Nam Giao, raja akan tinggal di Trai Cung.

Di Trai Cung, tempat raja bersemayam, terdapat sebuah patung gangsa kecil yang dipanggil patung gangsa, melambangkan kesucian.

Pada masa ini, raja akan menjadi vegetarian, menjauhi wanita dan menjaga tubuh dan fikirannya murni. Raja menghabiskan sebahagian besar masanya untuk bertafakur, menghadap patung gangsa seolah-olah menghadap dirinya sendiri, sentiasa menjaga kesucian fikirannya, hatinya dengan hormat menghadap ke langit dan bumi. Amalan vegetarian yang ketat ini adalah untuk menjaga kebersihan diri dan memastikan kesungguhan ketika melakukan upacara.

Lakonan semula adegan raja dan mandarinnya meninggalkan Istana Trai untuk bersiap untuk naik ke mezbah untuk menyembah syurga di Festival Hue 2014

GAMBAR: BUI NGOC LONG

Keesokan harinya, pada pukul 2 pagi, raja, memakai jubah Long Con (melambangkan maharaja), meninggalkan Trai Cung dan pergi ke altar untuk mempengerusikan upacara itu. Majlis di Vien Dan berlangsung sebelum majlis di Phuong Dan. Keesokan paginya, orang mandarin mengadakan upacara meraikan berakhirnya upacara dan mengucapkan tahniah kepada raja. Selepas itu, perarakan diraja yang megah dan indah kembali ke kota empayar. Apabila raja kembali ke Dai Cung Mon, pasukan artileri melepaskan 9 das tembakan perayaan, menamatkan upacara Giao. Semasa upacara itu, orang ramai berpusu-pusu melihat perarakan diraja berlalu. Upacara Giao terakhir di bawah Dinasti Nguyen berlangsung pada 23 Mac 1945, di bawah Raja Bao Dai.

Artisan Mai Thi Tra, yang mempunyai penyelidikan bertahun-tahun mengenai masakan vegetarian Hue, berkata pada kesempatan ini, Pasukan Thuong Thien (dapur diraja) terpaksa melabur dalam memikirkan cara menyediakan hidangan yang lazat dan mahir. Mereka kreatif, menggabungkan sayur-sayuran, ubi, dan buah-buahan menjadi hidangan lazat untuk dipersembahkan kepada raja. Ini memerlukan chef diraja untuk mempunyai kepakaran yang luar biasa dalam mencipta hidangan vegetarian yang bukan sahaja memenuhi keperluan upacara tetapi juga mencapai kemuncak seni kulinari.

Mengikut konsep bahawa raja adalah "anak syurga" (anak syurga), hanya raja yang berhak menyembah langit dan bumi (ibu bapa raja), berdoa untuk cuaca yang baik, keamanan dan kemakmuran negara, dan berterima kasih kepada langit dan bumi. Di samping upacara menyembah syurga, pada setiap upacara, raja sendiri dan mandarin di istana mesti menanam dan menjaga pokok pain di kawasan pelamin, kerana ini adalah tempat paling suci yang perlu dipelihara. Hari ini, altar Nam Giao dan sistem Vien Dan, Phuong Dan dan Trai Cung telah disenaraikan sebagai peninggalan budaya kebangsaan, yang terletak di kompleks Warisan Budaya Dunia ibu kota purba Hue. Trai Cung bukan sahaja seni bina purba tetapi juga bukti hidup semangat vegetarianisme dan nilai rohani yang mendalam dalam kehidupan istana diraja Dinasti Nguyen, menyumbang kepada identiti unik masakan vegetarian Hue. (bersambung)

Sumber: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm