China menemui keju tertua di dunia yang ditanam bersama mumia

Pasukan penyelidik China menemui DNA kambing dan bakteria yang ditapai daripada sampel susu Zaman Gangsa yang bertaburan di sekitar leher mumia dalam keranda di tanah perkuburan Xiaohe di wilayah autonomi Xinjiang Uygur China, menurut South China Morning Post .

Para saintis berkata, keju purba ditemui di kepala dan leher mumia di Lembangan Tarim (China)

Foto: Edaran/Li Wenying

Kajian itu dijalankan oleh saintis dari Akademi Sains China, Universiti Akademi Sains China, Hospital Ketiga Universiti Peking, Institut Peninggalan dan Arkeologi Kebudayaan Xinjiang, dan Universiti Xinjiang, yang menerbitkan penemuan mereka dalam jurnal Cell pada 25 September.

"Nampaknya orang Xiaohe secara aktif mengamalkan amalan penternakan dan produk susu yang ditapai berkaitan daripada budaya padang rumput. Keju kefir menjadi bahagian penting dalam budaya Xiaohe dan kemudian merebak lebih jauh ke pedalaman Asia Timur," kata pasukan itu.

Kefir ialah minuman yang ditapai daripada susu dan bijirin kefir, yang mempunyai konsistensi yang lebih nipis daripada yogurt. Ia kemudiannya ditoskan untuk menghasilkan keju lembut. Menurut kertas itu, tiga sampel susu yang dianalisis dalam kajian ini dikenal pasti sebagai keju kefir kerana banyaknya protein susu ruminan, bakteria asid laktik, dan yis dalam sampel.

Lembangan Tarim, padang pasir tandus di Wilayah Autonomi Uygur Xinjiang, adalah rumah kepada mumia Zaman Gangsa sejak sekitar 3,300-3,600 tahun dahulu.

Para saintis berkata proses membuat keju mengurangkan kandungan laktosa dengan ketara, membolehkan orang Xiaohe, yang secara genetik tidak bertoleransi laktosa, untuk mengambil susu. Di samping itu, membuat keju kefir boleh menjadi satu cara untuk bukan sahaja memanjangkan jangka hayat susu mentah tetapi juga mengurangkan gangguan pencernaan yang disebabkan oleh laktosa.

Mendedahkan wajah mumia seorang gadis muda yang dikorbankan semasa Empayar Inca

Pengarang kajian, Fu Qiaomei, berkata penemuan itu juga menyokong idea bahawa "budaya kefir" telah wujud di Xinjiang sejak Zaman Gangsa, mencabar kepercayaan lama bahawa minuman susu yang ditapai hanya berasal dari Caucasus Utara (Rusia). Ia juga merupakan kajian yang tidak pernah berlaku sebelum ini yang membolehkan orang ramai memerhatikan bagaimana bakteria telah berkembang sejak 3,000 tahun yang lalu.

"Dengan mengkaji produk tenusu, kami telah memperoleh gambaran yang lebih jelas tentang kehidupan manusia purba dan interaksi mereka dengan dunia ," kata Encik Fu.

Sumber: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm