Sekolah Pegawai Penerangan menganjurkan Pertandingan Memasak pada tahun 2023

Pertandingan itu melibatkan 50 kakitangan dan askar dari dewan mes sekolah, dibahagikan kepada empat pasukan: Batalion 14, Batalion 28, Batalion 30, dan Kompeni 10. Panel penilai terdiri daripada pegawai logistik dan komander unit dari sekolah itu, serta dua pensyarah dari Jabatan Pengurusan Restoran dan Seni Kulinari, Kolej Pelancongan Nha Trang.

Semasa pertandingan, pasukan bergilir-gilir memasak dan menyampaikan hidangan mengikut menu yang diluluskan oleh jawatankuasa penganjur, termasuk hidangan untuk cuti 30 April dan 1 Mei serta Hari Peringatan Raja Hung (10 Mac dalam kalendar lunar). Selain pemarkahan pasukan berdasarkan pelbagai aspek seperti merancang, mengagihkan tugas kepada ahli pasukan, mengatur bekalan makanan, menjaga ketenteraman dan disiplin di dewan mess dan dapur, pasukan juga dinilai berdasarkan rasa tanggungjawab dan sikap perkhidmatan tukang masak.

Pihak penganjur juga menghendaki hidangan yang dihantar disediakan menggunakan teknik yang betul, mengekalkan keadaan, warna dan rasa yang betul, dengan kuantiti yang mencukupi (mengikut nisbah kawalan masakan), dan memastikan keselamatan dan kebersihan makanan. Di samping itu, hidangan mesti dipersembahkan dengan cantik dan kreatif, bermakna, dan disajikan dengan sewajarnya, dengan persembahan yang menarik dan bermakna.

Kapten Nguyen Thi Hong Tham, seorang tukang masak di Kitchen N2, Batalion 30, berkata: "Untuk memenuhi kriteria kualiti yang ditetapkan oleh Jawatankuasa Penganjur, memastikan hidangan istiadat askar bukan sahaja mencukupi dari segi kuantiti dan kualiti tetapi juga lazat, saya dan rakan-rakan saya di dapur perlu berusaha untuk mempelajari lebih lanjut tentang memasak dan teknik perkhidmatan makanan melalui latihan dan meningkatkan keyakinan kami dalam pertandingan yang dianjurkan oleh sekolah. hasil yang terbaik.”

Encik Nguyen Tan Hue , Timbalan Ketua Jabatan Pengurusan Restoran dan Seni Kulinari, Kolej Pelancongan Nha Trang - Ahli panel penilai, mengulas: "Saya sangat kagum dengan pertandingan memasak pasukan. Walaupun masa penyediaan yang singkat dan bilangan hidangan yang banyak, pasukan telah menyelesaikan semua tugas pertandingan dengan cemerlang, bukan sahaja memastikan kualiti produk, keselamatan makanan dan kesegaran yang jelas. menarik, dan cantik, seperti: Ayam Kukus Berbawang, Ikan Haruan Goreng, Udang Kukus dengan Santan…”

"Khususnya, persembahan produk, walaupun hanya berlangsung selama 5 minit, mempamerkan kandungan penuh dan ciri unik setiap hidangan, daripada menerima bahan-bahan kepada pemprosesan awal, memasak, memanaskan dan menghidang, semuanya dalam cara yang mahir dan meyakinkan yang mengagumkan para hakim."

Pada akhir pertandingan, Jawatankuasa Pengelola menganugerahkan hadiah pertama kepada Batalion 30, hadiah kedua secara bersama kepada Batalion 14 dan Batalion 28, dan hadiah ketiga kepada Kompeni 10. Pertandingan ini merupakan peluang kepada sekolah untuk melatih lagi kemahiran memasak kakitangan dapur unit, di samping menghormati bakat dan kepintaran kakitangan katering dan budaya kuliner ; membantu semua orang bertukar dan mempelajari lebih banyak pengalaman dalam memasak, memastikan kesihatan tentera, dan menyumbang kepada kejayaan pelaksanaan gerakan emulasi "Membina unit katering yang cemerlang, mengurus bekalan tentera dengan baik".

Teks dan gambar: MAI VAN - TUAN ANH

Sumber