Pergi ke Binh Dinh, makan bihun dengan daging babi

Di Binh Dinh, salah satu hidangan yang sangat diperlukan semasa Tet atau majlis-majlis khas ialah bihun nasi dengan daging babi - saripati masakan yang mempunyai tanda negara wira seni mempertahankan diri.

Sepinggan bihun nasi dengan isi daging babi dengan pelbagai rasa kelihatan sangat menarik perhatian.

Jika Utara berbangga dengan banh chung hijau, Selatan terkenal dengan banh tet, maka wilayah Tengah - khususnya Binh Dinh, mempunyai banh hoi - hidangan dengan rasa desa tetapi menarik.

Intisari masakan Binh Dinh

Datang ke Quy Nhon, terutamanya kawasan persimpangan Phu Tai, pelawat akan mudah terjumpa kedai makan yang sesak di mana penduduk tempatan dan pelancong tidak sabar-sabar menikmati "bubur nasi dan bihun" yang terkenal.

Menurut lagenda, banh hoi telah wujud sejak sekian lama. Nama "banh hoi" juga dikaitkan dengan cerita yang menarik: pada masa lalu, apabila jenis kek ini mula-mula muncul, semua orang dengan rasa ingin tahu bertanya antara satu sama lain: "Kek apakah ini?". Soalan itu terus berulang, dan kemudian nama "banh hoi" lahir daripada itu.

Persaingan untuk mempamerkan bihun beras, keistimewaan Binh Dinh yang sangat unik

Tetapi walaupun namanya agak kasar, rasa keknya sangat halus. Diperbuat daripada tepung beras, mi kecil, putih, lembut, seperti sutera dikukus dan ditabur dengan daun kucai hijau. Banh Hoi bukan sahaja cantik dipandang malah turut membawa rasa keanggunan dan ringan apabila dinikmati.

Membuat bihun padi adalah rumit seperti seni mempertahankan diri.

Untuk membuat satu kumpulan banh hoi yang lazat, tukang roti mesti melalui banyak langkah yang teliti. Beras yang baik dibasuh dengan teliti, direndam semalaman, kemudian dikisar, dikukus dan diuli menjadi jisim licin dan melekit.

Apabila doh telah mencapai keanjalan tertentu, pekerja akan menggunakan acuan untuk menekannya menjadi helai yang kecil dan sekata. Proses menekan kek memerlukan ketangkasan dan ketepatan, seperti seorang ahli silat yang berlatih tumbukan lembut lagi kuat.

Selepas ditekan, bihun dikukus sekali lagi untuk mengekalkan kelembutannya dan kemudian diletakkan di atas dulang buluh yang dialas dengan daun pisang segar. Aroma lembut daun pisang sebati dengan bihun, mencipta tarikan istimewa yang tidak akan dilupakan oleh sesiapa yang pernah memakannya sekali.

Hidangan bihun nasi putih yang dihiasi dengan daun kucai hijau muda kelihatan sangat menarik perhatian.

Bihun beras dengan daging babi - sepasang yang sempurna

Banh hoi paling baik dimakan dengan usus babi panas. Mi nasi putih, dihiasi dengan daun kucai hijau, disalut dengan lapisan minyak kelapa yang kaya, digabungkan dengan usus babi yang rangup dan bubur panas yang mengukus untuk mencipta sarapan yang sempurna.

Celupkan sekeping jeroan ke dalam mangkuk sos ikan cili bawang putih yang kaya, makan dengan sedikit sayur-sayuran mentah, anda akan merasai keharmonian antara lemak, kaya, segar, masam, pedas - semuanya bercampur menjadi simfoni rasa yang tidak dapat dilupakan.

Bukan sekadar hidangan sarapan pagi, banh hoi long heo juga muncul pada majlis-majlis khas seperti perkahwinan, ulang tahun kematian, perayaan atau Tet.

Bagi orang Binh Dinh, ini bukan sahaja hidangan lazat tetapi juga ciri budaya, sebahagian daripada kenangan zaman kanak-kanak yang diingati oleh sesiapa sahaja yang pergi jauh.

Bukan sahaja digabungkan dengan isi daging babi, bihun Binh Dinh hari ini turut dipelbagaikan dengan pelbagai lagi hidangan menarik seperti bihun daging panggang, bihun lumpia, bihun udang, bihun ayam bakar atau pun bihun babi panggang.

Setiap gabungan membawa pengalaman baru tetapi masih mengekalkan jiwa bihun tradisional.

Sepinggan bihun nasi babi panggang dengan pelbagai perisa yang lazat dan menarik di Quang Nam yang sempat penulis nikmati.

Orang sering berkata: "Banh hoi tanpa daun kucai adalah seperti pengebumian tanpa sangkakala." Sesungguhnya, daun kucai hijau bukan sahaja mencipta kemuncak untuk hidangan itu tetapi juga merupakan jiwa Binh Dinh banh hoi. Melihat sepinggan banh hoi putih tulen, dihiasi dengan daun kucai, di sebelah pinggan usus babi panas, tiada siapa yang dapat menahan tarikannya.

Apabila anda datang ke Binh Dinh, jangan lupa makan bihun.

Setiap kawasan desa Vietnam mempunyai keistimewaan tersendiri yang mencerminkan semangat tanah itu. Jika Phu Yen mempunyai mata tuna, Quang Ngai terkenal dengan don, maka Binh Dinh berbangga dengan banh hoi long heo - hidangan yang ringkas tetapi penuh identiti.

Datang ke bumi persilatan, dalam ruang harmoni laut dan pergunungan, dalam cuaca musim bunga yang hangat, duduk di sebelah dulang nasi panas dengan usus babi, menikmati setiap keping kuih yang lembut, merasai kemanisan usus babi, rasa yang kaya dengan kuah pencicah, anda pasti akan memahami mengapa hidangan ini sangat diminati oleh orang Binh.

Tet ini, jika anda berpeluang mengembara ke tanah seni mempertahankan diri, jangan lupa singgah ke restoran kecil di tepi jalan dan pesan semangkuk bihun panas dengan usus babi untuk merasai saripati masakan Binh Dinh - di mana setiap hidangan mengandungi rasa tanah air, kemanusiaan, percutian Tet yang meriah.

Sumber: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm