Rasa masin sup mee daging Ngoc Nhan dan kasih sayang antara pemilik dan suaminya

'Sejak saya mula makan mi sup daging lembu Ngoc Nhan, saya rasa setiap hidangan hambar' - seorang pelanggan bergurau berkata, tidak tahu sama ada untuk memuji atau mengecam, tetapi restoran ini sentiasa penuh dengan pelanggan.

Sup mi daging lembu Ngoc Nhan dengan 3 topping: tulang rawan daging lembu, daging lembu yang jarang ditemui dan brisket dengan harga 40,000 VND

Sebab mudah restorannya bersih dan harga berpatutan. 40,000 VND/mangkuk dengan banyak daging, cukup untuk mengenyangkan anda.

Oleh itu, bagi ramai orang yang tinggal atau bekerja di pasar Pham Van Hai, Tan Binh, Bandar Ho Chi Minh, kedai mi lembu Ngoc Nhan telah menjadi alamat yang tidak asing lagi.

Sorotan rawan daging lembu

Bun bo adalah salah satu hidangan kegemaran orang Saigon. Pagi, tengah hari, dan petang sentiasa ada restoran untuk dipilih.

Penulis telah menikmati banyak kedai mi daging, tetapi mungkin seperti yang diulas oleh seorang pelanggan, mi sup daging Ngoc Nhan lebih masin daripada beberapa kedai lain, dengan bau pes udang yang kuat. Setiap kali makan, semua orang perah limau nipis, ada yang guna 2 biji.

Pemilik kedai sentiasa bekerja - Foto: HOANG LE

Pemilik restoran, Hieu, masih muda, mungkin belum sampai 30 tahun, dan sibuk memasukkan daging dan sup ke dalam mangkuk untuk pelanggan.

Mengambil kesempatan pada saat sunyi ketika restoran itu kosong, saya bertanya soalan ini kepadanya, dan dia menjelaskan: "Saya juga menerima maklum balas yang sama daripada beberapa pelanggan. Sehingga kini, restoran telah mengurangkan rasa masin mengikut kehendak pelanggan tetapi masih mengekalkan rasa restoran itu sendiri."

Waktu operasi restoran Ngoc Nhan adalah dari 6:30 pagi hingga kira-kira 2:00 petang. Mereka menjual kira-kira 300 mangkuk sehari.

Untuk 40,000 VND, pelanggan boleh menikmati semangkuk mi panas dengan 3 topping pilihan mereka seperti daging lembu, rusuk, tendon, bebola daging lembu, babat, tulang rawan daging lembu, kaki babi dan sosej.

Sup Mee Lembu Ngoc Nhan - Video : HOANG LE

Jika pelanggan memilih 4 topping, harganya ialah 50,000 VND. Tetapi kebanyakan pelanggan yang datang ke sini memilih mangkuk 40,000 VND kerana ia mempunyai daging yang cukup dan cukup untuk mengisinya.

Restoran itu kelihatan agak bersih. Bila masukkan daging dalam mulut, cair dalam mulut, kuahnya bau daging lembu, serai dan pes udang.

Rawan lembu adalah pilihan istimewa untuk ramai pelanggan. Rawannya cukup lembut, dan rawan putih kadang-kadang boleh dikunyah.

Pig's trotters juga merupakan pilihan yang baik jika anda sukakan kulit. Kulit masih mengekalkan teksturnya yang kenyal dan rangup.

Pemilik dan kakitangannya sentiasa ceria dan cepat, dan sentiasa bersedia untuk menambah apa-apa jenis sayur-sayuran yang dikehendaki oleh sesiapa sahaja, yang juga merupakan faktor penting dalam menarik pelanggan.

Mee sup daging menghubungkan cinta

Kedai mee daging Ngoc Nhan baru dibuka kira-kira 2 tahun sekarang, tetapi Cik Hieu telah menghidu bau mi sup daging lembu itu sejak dia kecil lagi. Ibunya ialah pemilik mi sup daging lembu 91, yang telah dijual selama lebih 20 tahun di daerah Phu Nhuan. Kedai ibunya juga mendapat banyak pujian.

Sup Mee Lembu Ngoc Nhan - Foto: HOANG LE

"Mak saya bagi resepi, tapi saya perasa ikut citarasa sendiri. Contohnya, mi sup daging di restoran mak saya lebih hambar berbanding di restoran saya," katanya gembira.

Menariknya, suaminya juga seorang penjual mee lembu dan telah bekerja di kedai ibunya selama 8 tahun.

"Kami adalah rakan sekelas sebelum ini, dan menjadi lebih rapat selepas bekerja bersama. Nama restoran Ngoc Nhan ialah nama anak kembar kami," kata Cik Hieu.

Restorannya kecil, tetapi pelanggannya ramai. Tempat letak kereta adalah masalah besar. Beberapa bulan lalu, Ngoc Nhan memutuskan untuk memindahkan tempat makan di tingkat atas.

Semangkuk bihun dengan rawan, daging lembu yang jarang ditemui dan bebola daging berharga 40,000 VND - Foto: HOANG LE

Tingkat bawah adalah untuk tempat letak kereta dan bawa pulang. Masalah ketertiban di kaki lima selesai, tetapi ia membuatkan pasangan itu terpaksa bekerja lebih kerana terpaksa membuka dapur tambahan di tingkat atas. Setiap orang bertanggungjawab ke atas satu dapur.

“Kerja di restoran memang susah, berjaga malam dan bangun awal, tetapi saya sudah biasa dengan pekerjaan ini sejak kecil.

Suami saya juga seorang ahli perniagaan. Kami berdua bekerja keras untuk menjaga keluarga dan anak-anak kami," kata Cik Hieu.

Perbualan terpaksa diganggu di tengah jalan kerana sekumpulan 16 orang dari syarikat berdekatan telah membuat tempahan dan hampir tiba. Pemilik restoran itu kembali kepada kerjanya yang sibuk.

Sumber: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm