Kek nasi hijau Kieu Moc ringkas dan elegan dari wilayah Doai.

Apabila menyebut nasi muda di Hanoi, ramai orang akan memikirkan tempat terkenal yang membuat nasi muda seperti kampung Vong atau Me Tri . Nasi muda juga dijadikan pelbagai hidangan lazat seperti sup manis nasi muda, sosej nasi muda, kek nasi muda dan nasi likat muda…

Mungkin ramai yang tidak tahu tentang hidangan nasi melekit yang dikaitkan dengan nama kampung Kieu Moc (komun Co Do, daerah Ba Vi, Hanoi). Dengan cara membuatnya tidak seperti tempat lain, nasi melekit Kieu Moc membuatkan orang ramai mengingatinya selama-lamanya selepas hanya sekali rasa.

Kieu Moc nasi hijau nasi likat

Le Ha

Saya mempunyai seorang rakan universiti, berasal dari Kieu Moc, kini tinggal dan bekerja di Hanoi. Setiap musim luruh, tidak kira sesibuk mana pun, dia mengatur kerjanya untuk melawat datuk dan nenek dan ibu bapanya. Hadiah yang dibawanya sentiasa berbungkus-bungkus nasi melekit dengan aroma samar halia bercampur bau daun pandan dan kesejukan nasi muda, sangat sedap dan tidak membosankan untuk dimakan.

Anda berkata: "Nenek sangat menyayangi saya, setiap kali dia pulang ke kampung halamannya pada awal musim luruh, dia memasak nasi melekit untuk saya bawa bersama. Dia berkata bahawa dia hanya memasak nasi melekit untuk orang tersayang, orang yang paling penting baginya. Setiap awal September, saya hanya mahu kembali kepada nenek untuk menikmati nasi melekit dari kampung halaman saya dan membawanya kepada anda, seperti orang-orang kita yang elegan.

Nasi hijau Kieu Moc menggunakan nasi likat kuning muda tetapi montok kerana "susu". Orang Kieu Moc memotong setiap bunga padi menjadi berkas dan membawanya pulang. Mereka berhati-hati menggunakan mangkuk kecil, menutup tangkai padi dan mengikis bijirin secara perlahan-lahan tanpa menghancurkannya.

Tidak seperti Com Lang Vong atau Me Tri, di mana orang membakar dan menumbuk beras yang telah dikupas, di Kieu Moc mereka merebus beras, mengeringkannya, dan memasukkannya ke dalam mortar untuk memisahkan sekam. Produk siap adalah sekumpulan beras hijau gading, panjang, bijirin rata, dengan aroma susu beras yang manis. Kemudian, orang kampung Kieu Moc menumbuk campuran halia dan daun pandan, campurkan dengan air, dan rendam beras selama 1-2 jam. Apabila nasi bertukar warna tertentu, mereka meletakkannya di atas dapur untuk mengukusnya menjadi nasi likat.

Nasi melekit dengan nasi hijau sering dibuat oleh orang Kieu Moc untuk ditawarkan kepada Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong, dipercayai anak bongsu Lac Long Quan dan Au Co, setiap awal musim luruh.

Menurut legenda, dia adalah tuhan yang sentiasa melindungi dan memberkati manusia dengan keamanan dan hasil tuaian yang berlimpah. Bukan itu sahaja, nasi melekit juga merupakan keistimewaan yang sering dibuat oleh orang Kieu Moc untuk diberikan kepada datuk dan nenek, ibu bapa dan orang penting. Ini adalah salah satu adat tradisi yang dipelihara oleh penduduk kampung Kieu Moc sejak turun temurun.

Nasi melekit hijau Kieu Moc, apabila siap, akan mempunyai warna hijau muda, kolostrum yang sedikit manis dari beras dan aroma halia yang sejuk, aroma daun pandan yang kaya.. Nasi melekit tidak menambah biji teratai atau gula seperti tempat lain tetapi menghormati rasa asli nasi hijau.

Perisa desa inilah yang membuat perbezaan untuk nasi melekit istimewa dari kampung Kieu Moc - hadiah ringkas dan elegan yang merupakan ciri khas budaya wilayah Doai.